Iaia Guardo's Blog, page 98

Chocolate Pie

Dopo la Cherry Pie in onore dell’agente Cooper e di Twin Peaks, che è poi uno dei classici anche nelle fiabe –presente infatti anche nel lungometraggio dell’animazione Disney Biancaneve e i setti nani-, eccola in una versione al cioccolato che sicuramente tornerà utile in vista di Halloween.

Per 8-10 persone circa

Per la pasta:

(si può preparare il giorno prima)

450 grammi di farina
120 grammi di burro
5 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale

Ripieno:

60 grammi di farina
180 grammi di zucchero
60 grammi di cacao amaro in polvere
1 litro di latte
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di acqua
1 cucchiaino di aroma di vaniglia (o cannella, liquido o in polvere)

(a me è rimasta un po’ di crema d’avanzo. Un venti per cento circa)

Prepara la pasta: Metti la farina e il sale in un mixer e avvialo un paio di volte in modo che gli ingredienti si amalgamino. Aggiungi il burro, avvia il mixer e continua ad accenderlo e spegnerlo fino a quando il composto forma tante palline. Versa l’acqua fredda e azionalo per 3-4 volte circa fino a quando non ottieni una palla. Toglila dal mixer e dividila in due parti. Falle raffreddare avvolte in pellicola nel frigo per almeno 30 minuti e nel frattempo prepara il ripieno.

Prepara il ripieno: Unisci la farina, lo zucchero, la vaniglia e il cacao in una pentola. Aggiungi il latte e fai cuocere a fuoco medio mescolando di continuo. Quando il composto inizia ad addensarsi mescola continuamente per evitare che si formino grumi. Fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza smettere di mescolare. Non fare mai bollire. Preleva un mestolo del composto caldo e aggiungilo a due tuorli sbattuti. Mescola molto velocemetnte. Aggiungi poi questo composto a quello ancora sul fuoco e lascia addensare altri 4 minuti massimo. Versa il composto in una ciotola di alluminio posizionata sopra a un contenitore pieno di ghiaccio e mescola velocemente in modo che si raffreddi. Alla fine dovrebbe avere la consistenza di un budino. Tienilo al fresco.

Assembliamo la torta: Fodera una teglia di 25 cm circa. Stendi la pasta che hai conservato in frigo e forma due cerchi di circa 25 cm di diametro avendo cura di poggiare un foglio di carta da forno sotto ogni cerchio. Metti nella teglia foderata uno dei cerchi e fai la base. Sistemala per bene lasciando che i bordi fuoriescano dalla teglia e quindi tirando un po’. Nel frattempo preriscalda a 160. Versa il budino di cioccolato sul cerchio di pasta e ricopri con l’altro cerchio sovrapponendo. Chiudi lateralmente in modo molto accurato affinché il cioccolato non fuoriesca in cottura. Mischia il cucchiaino d’acqua e il tuorlo d’uovo e spennella la torta aggiungendo pure lo zucchero per formare una deliziosa crosticina. Inforna a forno già caldo per almeno 40-45 minuti (dipende dal forno e dallo spessore della torta) e quando è dorata tira fuori e lascia raffreddare prima servire.

Si tratta di una torta semplice da realizzare e che, a differenza della sorella al ripieno di marmellata, riscuoterà più successo proprio per la presenza del cioccolato. Si può davvero declinare in diversi modi. Uno su tutti visto il periodo? Con la purea di zucca. Basta cuocerla in forno e lavorarla con zucchero o miele, ma anche con succo d’agave e dolcificanti naturali che si preferiscono. Si può imbottire di frutta secca, datteri e pezzotti di fondente ma anche con ricotta lavorata insieme a zucchero e cannella. La pasta rimane sempre la stessa al contrario del ripieno. Senza dimenticare che si presta benissimo anche per la realizzazione di vere e proprie Apple Pie composte da mele a fette o ridotte in marmellata. Una base versatile e poliedrica che non può assolutamente mancare nel quadernino. Quello scritto a mano. Perché d’accordo blog, app, evernote, to do list e qualsivoglia aggeggio infernale tecnologico ma quando si vuole la certezza assoluta si va a finire lì. Nella propria libreria in cerca del manoscritto che odora dei ricordi più importanti e degli appunti più onesti, veri e sinceri.

Cheesecake Cioccolato e Marshmallow

Per caso te ne sei accorto che non ho mantenuto la promessa di dedicarmi anima (venduta in saldo) e corpo (nessuno lo avrebbe comprato a queste condizioni) a Halloween? Non che occorresse questa perspicacia, ergo piuttosto che cincischiare ancora in lamenti e chiacchiericci inutili sulla mia vitamovimentataedifficile (come tutti del resto) dico che ci provo perlomeno in quest’ultima settimana equelchesaràsarà (sarà che finisco in una stanza imbottita, sicuro. Del doman non v’è certezza d’accordo ma su questo, mi si consenta, c’è eccome). E come cominciare al meglio (o al meno peggio) se non con una strabiliante, ma semplice da realizzare, Cheesecake al cioccolato con Marhsmallow? Gli ingredienti imprescindibili per una serata Hallowenereccia, del resto. Basta poco per ottenere un successo garantito.

(è il giorno della sintesi il Lunedì, già. Meraviglioso no?)

Per la base:

350 grammi di frollini al cioccolato (io la butto lì ma si potrebbe fare metà e metà: biscotti Oreo e frollini al cioccolato), 130 grammi di burro fuso (aggiungere o diminuire a seconda dei biscotti che si usano perché se non sono “troppo secchi” potrebbe anche venir fuori sbriciolosa come base)

Per il ripieno:

300 grammi di formaggio fresco spalmabile, 200 grammi di mascarpone, 40 grammi di zucchero di canna integrale, 200 grammi di cioccolato fondente a pezzi, 250 ml di panna freschissima, 6 fogli di gelatina, vaniglia/cannella se preferisci (ma anche aroma di mandorla o qualsiasi cosa aggrada di più)

Copertura:

Marshmallow

Tortiera di 23-25 cm

Riduci in polvere i biscotti; sia con il mixer che chiusi in un sacchetto e colpiti con un mattarello poco importa. Fai fondere il burro nel microonde o nel pentolino senza raggiungere la cottura. Versa in un recipiente la polvere di biscotti e mischiala al burro fuso. Metti il composto come base nella tortiera imburrata e con il dorso del cucchiaio pressa per bene rendendo omogeneo tutto e risalendo lungo i bordi, in modo che questa cheesecake risulti con le pareti laterali (coreografiche e pronte a raccogliere ancor meglio il delizioso ripieno). Metti la base in frigo mentre prepari il ripieno. Lascia in ammollo la gelatina in acqua ghiacciata e nel frattempo metti a sobbollire la panna in un pentolino piuttosto capiente. Quando si è scaldata strizza i fogli di gelatina e versali dentro la panna mescolando con cura e aspettando che si sciolgano. Aggiungi i pezzi di cioccolato alla panna e lascia che si fondano girando per bene con un cucchiaio di legno. Passa al setaccio la panna in modo che non rimangano disgraziatamente pezzi di gelatina. Lavora i formaggi con lo zucchero e l’aroma e quando si è raffreddata aggiungi la panna con la gelatina e il cioccolato sciolto. Lavora tutto per bene e versa sopra la base che hai in frigo. Lascia riposare tutta la notte in frigorifero la cheesecake.

L’indomani disponi tutti i marshmallow. Accendi il grill del forno e inforna per qualche secondo. Stai attentissima perché devono solo “bruciacchiarsi” in superficie. Basta un attimo di più e il danno è fatto. Dipende dalla potenza del tuo grill e quindi devi farlo senza un tempo prestabilito. Stai lì fin quando non raggiungono una doratura e poi la tua cheesecake è pronta.

Durante il taglio presta tantissima attenzione. I marshmallow ovviamente si sono uniti con il calore e se il coltello non è molto affilato non sarà semplice staccarli gli uni dagli altri. Potrebbero venir via in gruppo e rovinare l’estetica del tutto. Non sarà insomma difficile trovarsi al primo taglio una catena inarrestabile di marshmallow che vien via dalla superficie. Un coltello di ceramica sarebbe perfetto. Io a ripensarci avrei dovuto adoperare quelli di misura piccina picciò, perché sicuramente sono più gestibili. Evvabbè. Sarà per la prossima volta.

I 10 comandamenti della Sacra Colazione su RunLovers

Dopo il grande successo per i 10 Comandamenti della Sacra Dieta (perché ho scritto 10 righe e non ho tediato l’universo, chiaramente) ecco i 10 Comandamenti della Sacra Colazione su Runlovers. Per leggerli devi solo cliccare qui.

 

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La scarpetta di Iaia (l’introduzione e il perché)
Cocktail di  Gamberoni con salsa al limone e zenzero (il Benvenuto ufficiale)
5 Ricette di Barrette Energetiche fai da te
3 Minutes Sandwich! Un Panino delizioso in 3 minuti: Hamburger in salsa worcester
Hamburger Vegetariano con Ceci e Lenticchie
Insalata di Tofu, Agrumi con dressing di Senape e Agave
Barrette (senza glutine) di riso (o altri cereali) e cioccolato
La Torta nella Tazza dentro il Microonde
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L’Avocado: benefici, proprietà e ricette
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L’Importanza della Frutta Secca
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Biscotti con Avena e Anacardi senza burro e zucchero
Il Dramma: Lo zucchero Raffinato
La Tartare della salute (spada, salmone, mango, agrumi)
Meglio le proteine vegetali o animali?
Gli Gnocchi equilibrati
Il Runner al Supermercato. L’inizio
Torta con Corn Flakes, panna e frutta
I semi
Rigatoni con avocado e canapa. Un primo equilibrato
A fare subito la spesa con me!
Dimagrisci correndo con la matematica della salute
Il Sushi fa bene ed è sano e leggero 
I dieci comanda della dieta sana
Il Panino di zucca con l’hamburger di tacchino
RunLovers Pizza con Noci e mela




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La RunLovers Pizza è Servita

Domenica scorsa su RunLovers ho sfornato la RunLovers pizza e ovviamente con il fuso orario attuale in cui vivo, eccomi qui. A poche ore di distanza (sono poche ore, vero?). Noncelastofacendonononodevofarcela. E’ una pizza particolare? Uhm, sì. Mele, noci e non lo dire a nessuno ci ho messo pure la panna. Ero un po’ stanca di sentirmi dire che facevo le cose leggere, ecco. Via di Panna ma pure di gorgonzola, burrata e pure strutto (ok, la smetto).

Scopri la RunLovers Pizza con Mele, Noci e Formaggio cliccando qui. 

 

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Un Panino di zucca con l’hamburger di Tacchino e semi di chia

Sì, sto recuperando tutti gli articoli usciti su RunLovers che non ho aggiornato qui, per via di impegni frizzi e lazzi. Questo è un hamburger delizioso che sa di autunno e che proprio per questo è stato concepito come fosse un piccolo panino del Ringraziamento (si vede che ho voglia più di Natale che di Halloween, vero?). Panino delizioso di Zucca con Hamburger aromatizzato alla curcuma e semi di chia. Se ti fa piacere dare una sbirciatina alla ricetta trovi tutto qui.

 

Ho dimenticato di segnalare (ettepareva) anche questo articolo, che con mio sommo piacere e lusinga ha riscosso un incredibile successo. I dieci comandamenti della Sacra Dieta. Sperando che possa piacere anche a te, qualora te lo fossi perso: eccolo.

I Dieci comandamenti della Sacra Dieta
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Perché il Sushi ti fa bello (magro, in salute e intelligente. Esageriamo, sì)

Sette buoni motivi, anche se sono molti di più, per mangiare sushi. Un piatto equilibrato, ricco, leggero e nutriente. Il mio nuovo articolo su RunLovers è online e credo proprio non riguardi soltanto i runner ma tutti. La bellezza, l’arte e la sorprendente sintesi che ho tentato disperatamente di adottare. Se ti fa piacere leggermi trovi tutto cliccando qui. 

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Cheesecake di riso con yogurt e mele

Ingredienti per 8 persone circa

1 litro di acqua
1 bacca di vaniglia
100 grammi di riso
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
600 grammi di yogurt bianco magro
1 arancia non trattata
10 grammi di gelatina in fogli
burro per lo stampo

Per decorare: 2 mele (è buonissima con qualsiasi tipo di frutta e anche con composizione simil crostata) e se dovete servirla dopo un po’ di tempo e adoperate frutta che si annerisce (anche se basta semplicemente lasciarla macerare nel limone) altra gelatina.

 Porta a bollore in una casseruola l’acqua e la bacca di vaniglia incisa. Lessa il riso per 30 minuti circa, scolalo e togli la bacca di vaniglia. Mettilo in una ciotola con 30 grammi di zucchero e cannella e gira per bene con un cucchiaio di legno. Imburra lo stampo della teglia a cerniera (24cm è perfetta) e fodera con carta da forno in modo che siano più facili le manovre quando sfomerai. Pressa il riso e livella sul fondo per bene quando è ancora caldo e poi lascialo raffreddare. Sigilla lo stampo con la pellicola e mettilo in frigo il tempo che prepari la crema. Mescola lo yogurt con lo zucchero e la scorza di arancia. Poi aggiungi la gelatina precedentemente ammolata in acqua ghiacciata e sciolto a bagnomaria. Versa la crema sul riso e lascia in frigorifero per almeno 12 ore. Una volta trascorso il tempo guarnisci la torta come preferisci.

 

Diciamo che ho saltato tutta la settimana scorsa, nonostante avessi moltissimi post in programma già fotografati e scritti ma non organizzati perché la mia vita al momento è un po’ come dire. Uhm. Alla resa dei conti? Sto lavorando duramente per riprendermi quello che è dovuto, la libertà. E ricominciare a lavorare. Al mio di lavoro. Non a quello di altri, ergo se ti manco almeno un po’ sappi che anche tu mi manchi.

E che durerà ancora per poco.

Un bacio grande e grazie sempre per l’affetto e le cure che ricevo giornalmente. Non le dimenticherò.

Le combinazioni alimentari, il pH, il gonfiore, la depressione e. E’ Lunedì, sì

Qui ne ho parlato fino allo sfinimento (e pure con amici e parenti che MI ODIANO. Giustamente) ma il pH e le combinazioni alimentari sono causa di gonfiore, stress, aumento di peso, esaurimento e. E io li combino pure male. Ma la teoria la so! E c’è della coerenza in tutto questo, no? Su RunLovers, come ogni Lunedì, è uscito il mio nuovo articolo e per leggerlo e farti del male devi solo cliccare qui.

Adesso torno a sistemare tutto Halloween. Tutti i Post. Tutti i Disegni. Parlo di plafoniere. Poi faccio due vignette. Poi inforno una torta. Poi dico a Koi che le tastiere non si masticano. E poi mi rinchiudono (ma perché non mi hanno ancora fatto questo favore?).

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La Matematica della Salute su RunLovers

 

Ieri su RunLovers è uscito il mio nuovo articolo (e io ieri pomeriggio stavo un po’ maluccio e mi sono dimenticata di metterlo anche qui, ecco) dove -rullo di tamburi- ci sono pure i finti calamari fritti di Nanda e tante addizioni di gusto, moltiplicazioni di sorrisi e un po’ di matematica della salute. Idee sfiziose per il pesce, cremine e salsine. Condimenti leggeri, gustosi e nutrienti. Insomma basta solo cliccare qui: 

Dimagrisci  correndo con la Matematica della Salute
 
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Una Torta al Cacao ma con dentro le Carote

220 grammi di farina bianca
50 grammi di cacao amaro in polvere
8 grammi di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale
50 grammi di noci sminuzzate grossolanamente
90 grammi di uvetta
50 grammi di cocco grattugiato
3 uova
150 grammi di zucchero di canna grezzo
1,25 dl di olio
150 grammi di cioccolato al latte sminuzzato grossolanamente
380 grammi di carote grattugiate finemente

Glassa

Cioccolato a latte sciolto a bagnomaria

(se si vuole fare una glassa più corposa anche con mascarpone, zucchero a velo e cioccolato bianco è perfetta)

Preriscalda il forno a 180. Prendi uno stampo e foderalo con la carta da forno e imburra anche la carta generosamente. Mescola la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il sale, le noci, l’uvetta e il cocco. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fiamma bassa e lascialo raffreddare. Sbatti le uova con lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi farina, cacao e spezie alternando con il cioccolato fuso e le carote. Versa l’impasto e inforna per 50 minuti fin quando uno stuzzicadenti infilato uscirà asciutto. Lascia raffreddare e aggiungi la colata di cioccolato bianco.

Appunti veloci in cucina

Una delle torte più buone con le carote mai fatta è stata quella con arancia e zenzero che trovi qui. Incredibile che sia vegana, senza sembrarlo. Poi c’è la Carrot Square per chi non si fida ancora di “questa roba senza niente e senza sapore” (tzè! quanto ti sbagli!). Oggi lascio questo appunto veloce. Sorprendentemente è stata una torta apprezzata su cui non avevo riposto chissà quali aspettative. Perfetta per la colazione e la merenda, porta con sé l’abbinamento vincente degli ortaggi arancioni con il cacao. Perché pure la zucca in comunione con questo sprigiona meraviglie. Mica me lo aspettavo! Avrò modo di tediare il web, al riguardo, ben presto. E niente, ecco. Una settimana troppo frenetica, difficile e piena di incastri. Un miracolo già solo il fatto di essere riuscita a completarla. Che sia un fine settimana bellissimo per te, corredato da una camionata di baci che spero ti giunga.