Iaia Guardo's Blog, page 85

Verdure golose – La Libreria di Iaia

Verdure golose di Delphine de Montalier con le fotografie di Charlotte Lascéve, editore Guido Tommasi. Il prezzo è di 25 euro ed è un formato rettangolare molto particolare perché lungo e stretto. Di Delphine ho scritto in occasione del volume Crudo, che se ti fa piacere leggere puoi trovare qui. Sempre per Guido Tommasi, oltre al volume Crudo, è uscito Fish & Fish e Torte dolci e salate. Le foto sono molto particolari. Non mi piacciono particolarmente ma lungi da me dire che mi dispiacciono, per carità. Sono forse un po’ lontane rispetto al mio gusto e a volte sembrano addirittura non avere il cibo completamente a fuoco (ma è Lunedì). Semplici però e senza fronzoli, rispettano la mia preferenza visiva, ovvero quella di avere poco cibo, ma ugualmente non riesco a entusiasmarmi. Sembra quasi che ci sia una saturazione mai vista. Non capisco davvero cosa possa “infastidirmi” così, eppure c’è. Quindi che Charlotte mi perdoni se la mia ignoranza fotografica non mi fa apprezzare siffatte bellezze, perché senza sarcasmo e ironia di bellezze comunque si tratta.

Diciamo che nonostante le ricette mi invoglino tantissimo a tentare di provare, le foto un po’ meno. Nonostante questo va detto che Verdure golose mantiene quello che promette dal titolo incisivo e pertinente. Un volume davvero prezioso che non ti deluderà.

Il Sommario? Eccolo.

Succo di verdure
Passato di verdure
Insalate
Verdure arrosto morbide
Piatti unici
Verdure croccanti
Salse Conserve
Schede pratiche
Indici

In succhi e verdure c’è solo l’imbarazzo della scelta e per una fissata come me che ne ha viste (e fatte) di tutti i colori tra centrifugati-smoothie-qualsivoglia verdura/frutta resa liquida, c’è ancora da stupirsi e dire “uhhh questo voglio provarlo!”. Insomma roba anche non stra-vista in giro. Anche qui la fotografia non ha colori sgargianti e sembra che le centrifughe siano asettiche. Ho trovato! Sono delle foto che a me personalmente rimandano una visione asettica (ma neanche asettica è corretto, uff. Difficile oggi, mi sa!). La sensazione che più si avvicina, mettiamola così. Tengo a sottolineare che si tratta di un gusto personale. E grazie al cielo non sono tutti psicopatici fissati come me. Magari se hai il volume o lo hai sfogliato e hai voglia di dirmi “Iaia sei la solita esagerata!” fatti sotto! Altrimenti se hai avuto la stessa sensazione parliamone e andiamo in terapia insieme.

Succo di barbabietola, carota e rosmarino. Succo di cetriolo, carota e mela. Succo di carota, arancia, zenzero e salvia. Succo di cetriolo, carota e mela. Succo di cetriolo, arancia e prezzemolo. Succo di ravanello, prezzemolo e carota. Succo di pomodoro, cetriolo e basilico. Succo di finocchio, pera e menta. Succo di pomodoro, cavolo, cerfoglio e prezzemolo. Succo di sedano, carota e rucola e molto altro. Nel capitolo “Passato di verdure” Purè di patate dolci al latte di cocco, Vellutata di cavolfiore e sedano, Vellutata di funghi, Vellutata di zucca, Zuppa fredda di cetriolo con yogurt e menta, Gazpacho-crema di avocado e parmigiano, Zuppa al crescione, la zuppa di verdure thai di tan. Il capitolo verdure comprende: asparagi bianchi, olandese e cremosa, porri alla vinaigrette, carciofi e vinaigrette asiatica, conchiglie ai fagioli coco, insalata di piselli freschi alla menta, insalata di fave al chorizo, cetrioli noa allo zucchero e insalata di manzo alla soia. Il capitolo verdure arrosto morbide: indivie grigliate al basilico e parmigiano, melanzane grigliate al barbecue, finocchio arrosto al limone confit, porri grigliati, pomodori teneri, zucca alla griglia e gratin dauphinois della mia mamma.

Couscous alle radici, couscous di primavera, la pasta al finocchio di tan, confit di cavolo rosso alle castagne, verdurini crude all’aioli, zucchine crude al parmigiano, cubetti di barbabietola al cumino, wol di pollo alla soia, brick alle zucchine, formaggio di capra e cumino, chips di cerdure, frittelle di patate dolci, tzatziki, guacamole, salsa agli asparagi per pasta o risotto, marmellata di cipolle e confit di scalogni ma ancora molto altro. Infine il capitolo Schede pratiche:

La scheda dei carciofi dove c’è scritto la stagione e il tipo di prodotto. Consigli per l’acquisto “il carciofo deve risultare pesante in mano e sodo. Le foglie devono essere chiuse, altrimenti vuol dire che non è fresco. Un trucchetto per verificarne la freschezza: le foglie devono staccarsi di netto ed essere ancora piene di linfa”. La conservazione, i prodotti derivati e la cottura nei diversi modi. Come dei carciofi si parla di asparagi, melanzane, avocado, carote, funghi, zucca, cetriolo, spinaci, finocchio, erbe fresche, piselli, fave, taccole, patate, ravanello e pomodori.

Cosa ne penso sinceramente? Rispetto ad altri libri -compreso Crudo stesso che amo- non mi ha entusiasmato particolarmente. L’impostazione grafica non mi fa impazzire e fondamentalmente non ha quel quid che mi fa sobbalzare; poi la nota dolente delle foto, che ripeto per mio e solo mio gusto trovo “sciapette”. Le ricette sono interessanti per carità ma sicuramente quel quid di cui parlo lo troverà -eccome se lo troverà- quel pubblico che con le verdure ci ha poco a che fare. Un vegetariano-vegano navigato o un amante delle verdure non troverà qualcosa di così sconvolgente e mai visto. Ad esclusione del primo capitolo che mi è piaciuto per gli accostamenti -intendo le bevande di frutta e verdura- e dell’ultimo capitolo che ho trovato molto utile e soprattutto particolare, perché non è sempre detto che venga inserita in un libro di cucina la spiegazione degli ingredienti, tutto il resto da parte mia è: bello sì, ma non balla (ma neanche questa mi convince. Che lunedì atroce è?).

Per chi invece è poco avvezzo alle verdure e si sta approcciando adesso allora: senza indugio un Sì sicuro e forte. Rimane comunque un libro curatissimo perché Guido Tommasi resta assolutamente una garanzia. Però ecco per i foodie incalliti, magari anche no. Mettiamola così.

 

La Torta Pasqualina – Ricette in formato Scheda

Correva l’anno 2011 e già c’ero e tediavo l’universo Web (in realtà dal 2003 se proprio dobbiamo dirla). La Torta Pasqualina ligure compare proprio per una delle primissime rubrichette pasquali -corredate da sproloqui- in occasione del Tour italiano. Avevo eseguito in quell’occasione tutte -o quasi- le ricette pasquali tradizionali italiane. Poteva mancare la torta salata per eccellenza del nord ovest? Giammai!

Composta da sfoglie sottilissime semplicemente preparate con acqua e olio extra vergine di oliva, è una delizia -vegetariana- che conquisterà tutti. Si chiama pasqualina proprio perché porta con sé i prodotti della stagione e si può declinare adoperando carciofi, piselli, maggiorana e tutte le erbette che profumano risvegliando l’olfatto. Una vera e propria tradizione quella delle sfoglie sottilissime. Leggende narrano di incredibili torte anche con 33 sfoglie in onore agli anni di Cristo. In qualsiasi modo si prepari e con qualsiasi verdura ed erbetta il risultato è davvero incredibile. Perfetta per i picnic (come il casatiello del resto) e per il pranzo Pasquale la Torta ligure non delude mai. Essendoci molto affezionata a questa ricetta non potevo non trasformarla in Scheda, ergo eccola qui. Da salvare e conservare.

Vuoi passare la Pasqua con me?

Se dovessi preparare una delle mie Pasqualate o semplicemente mostrarmi le tue lasciami le foto sulla Pagina Facebook oppure adopera gli hashtag (gli unici che controllo perché ho un’età e mi perdo): #maghettastreghetta, #iaiaguardo, #gikitchen. Grazie infinite! Ti aspetto!

 

 

Uova pulcino – Le ricette in formato Scheda

 

Delle uova pulcino parlo da tantissimi anni. Nella loro disarmante semplicità rimangono un must per la Pasqua. Facili, veloci e divertenti conquistano davvero tutti. Mi faceva piacere organizzare la Ricetta in formato scheda in modo che la potessi conservare e aggiungere alle altre, sperando che ti possa tornare utile. Ti ricordo che se dovessi provare una delle mie tantissime pasqualate puoi adoperare l’hashtag #maghettastreghetta oppure #gikitchen e #iaiaguardo oppure postarle sulla mia Pagina Facebook.

Così da poter vedere anche io le tue preparazioni. Cosa che mi rende immensamente felice.

La colazione salata è buona e ti fa sentire in vacanza

Lunedì significa infografica su RunLovers, ma oggi che è un Lunedì ancora più difficile di tutti i Lunedì difficili che ricordi significa: delirio. Trovi il mio vaneggiamento -insieme all’infografica- qui. Tra arancini, cartocciate e cornetti vuoti (lo so che stai facendo una faccia strana, LOSOLOSO!) ci sono gli alimenti che non possono mai mancare per preparare delle deliziose colazioni, qualche idea veloce e consigli. Lasciati conquistare come fai generalmente in vacanza da uova, formaggi e meraviglie salate (se non altro berrai -tantissimo- come un cammello in ufficio. Perché ci ho messo pure le acciughe, sì)

La colazione salata 

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Pancake Banana, Cocco e Avena – Ricette in formato Scheda

Ieri su RunLovers ho pubblicato la Ricetta dei Pancake senza farina, latte, burro, zucchero e lievito ma con avena, cocco, banane e uova. Come dire “faccio un ragù con il seitan”, insomma. E poteva mancare la Scheda visto che in tantissimi mi hanno chiesto di farla? Giammai! Ecco quindi l’infografica da salvare e conservare.

Ti interessa la Ricetta dei Pancake classici? C’è pure quella in formato scheda e la trovi qui.

Che sia un week end meraviglioso. Ne approfitto per ringraziarti di questa settimana passata insieme e l’appuntamento va a Lunedì, dove a pieno regime cominceranno ufficialmente le Pasqualate!

Grazie sempre. Sempre, davvero.

Pancake senza latte, burro, farina, lievito e zucchero (la colla vinilica? Non c’è)

Pancake senza lievito, farina, zucchero, latte e burro. E lo so che stai fissando lo schermo dicendo “e allora cretina cosa ci hai messo? Del cartone?”. No, il cartone no ma un po’ di colla vinilica sì. Ahem. La smetto.

Banane, cocco, avena e uova. Li ho provati anche senza uova (presto la ricetta) e sono strepitosi. Lo dice una che non è particolarmente fan dei pancake in genere, per quanto possa valere. Se ti fa piacere quindi guardare le foto, sbirciare la ricetta e lasciarmi un commento -che mi fa sempre felice- trovi la ricetta come ogni Giovedì su RunLovers cliccando esattamente qui. 

Domani uscirà la Ricetta formato scheda di questi pancake che hanno conquistato chiunque. Lasciati sedurre dal pancake senza niente (schifezze) ma con tutto (soprattutto salute e bontà).

 

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Biscotti Coniglietti- Le Ricette in formato Scheda

Un’ottima idea regalo Pasquale

Di questi coniglietti ne ho parlato fino allo sfinimento, soprattutto in occasione della sensazionale scoperta fatta anni fa: Gli Smarties si possono lavare e sono perfetti come coda pon pon. Su cosa sto delirando? Sul passato. Questo Blog, in fondo, altro non è che una scatola dei ricordi a cui ognuno ha libero accesso. Dove può ritrovarsi o perdersi. E se ti fa piacere rovistarci dentro puoi farlo qui. Potevano mancare dopo i Cake Pops Conigliosi i biscottini orecchiuti rosa? No. Ti ho lasciato una delle infinite ricette che si possono realizzare. Rimane un’idea, ma per la base bisogna sentirsi liberi di utilizzare la classica ricetta dei biscotti provata e riprovata. Io, mi trovo benissimo con questa ed è quella che faccio di istinto quando voglio essere sicura del risultato lato sapore e durata.

Oltre a essere scenografici e perfetti per stupire amici e parenti in occasione della Pasqua, diventano un’ottima idea regalo da confezionare. Su Amazon ho acquistato delle adorabili bustine pasquali trasparenti con illustrazioni carinissime dove poter infilare biscottini e uova di zucchero e cioccolato. Si conservano benissimo nelle scatole di latta e possono essere preparati anche una settimana prima. Un foglietto con su scritta la ricetta o una piccola dedica e il Regalo Goloso Pasquale è fatto. Per chi ha tempo e voglia, ma soprattutto per una persona speciale che non merita la solita colomba confezionata (il tempo in quel caso si trova, eccome. Sempre).

Ciambella (veg) alle Carote, Arance e Zenzero – Scheda Ricetta

Buona, facile e leggera

Provata e riprovata questa ciambella buonissima, soffice e profumata. L’ho proposta infinite volte e ha sempre riscosso un incredibile successo. Si può arricchire con scaglie di cioccolato fondente e aromatizzare sia con la cannella che con lo zenzero, anche aggiungendo pezzetti di quest’ultimo candito. Un successo assicurato e un tempo di preparazione ridicolo. Con una farina grezza -anche adatta al pane- si ottiene una consistenza rustica e corposa ma ugualmente soffice. Una scheda da conservare e una ricetta da amare. Se la provi non esitare a dirmelo perché puoi farmi solo felice. Adopera sui social l’hashtag #maghettastreghetta, #gikitchen o #iaiaguardo: solo così posso sbirciare nella tua cucina, conoscerti e venirti a ringraziare.

(e pure a sbaciucchiare contro la tua volontà, chiaramente)

Altro che bicchiere di vino a pasto.

Lunedì significa infografica su RunLovers. Oggi si parla di centrifugati, estratti, frullati e qualsivoglia delizia in formato liquido. I cereali che non possono mancare in abbinamento, ma anche semi e tantissimo altro.

Se ti fa piacere leggere il mio articolo lo trovi qui.

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Cake Pops- Le Ricette in formato Scheda

Il 27 Marzo è Pasqua anche se la sensazione che ci sia ancora l’albero di Natale a casa non riesco a scrollarmela di dosso. Troppe cose da fare e ancor meno tempo di quel poco di cui tanto mi lamento. Ho una voglia di scrivere “come ai vecchi tempi” che è difficile anche solo spiegarlo. Stavo qui a ticchettare e tutto sembrava davvero il risultato di un incastro perfetto. Già tanto adesso se riesco a organizzarmi la settimana sul blog, disegnare qualcosa di fretta e male, rispettare impegni su RunLovers e partecipare passivamente ai social giusto per ringraziare e salutare. Rassegnarmi? Giammai. Un vecchio detto siciliano dice “lamentati che bene ti senti” e pare che io lo abbia preso a musa (chissà se si può dire “preso a musa”, ma dopo petaloso i sognatori a quanto pare possono dire quello che vogliono, oh!).

L’inizio della Rubrica di Pasqua

Chi mi segue da un po’ sa quanto sia legatissima alla Pasqua e alle ricorrenze in genere; la Pasqua fosse solo perché ci sono coniglietti ovunque. Adorabile feticcio che adoro in tutte le specie e forme e che sono secondi solo ai Nani da giardino. Voglio cominciare infatti proprio da loro. Inaugurare l’inizio della Rubrichetta di Pasqua proprio con questi adorabili coniglietti in formato cake pops, che rimangono dolcetti facili da realizzare e scenografici. Nessuno vi resiste. Sono un ottimo rimedio anche per riciclare torte e diciamolo pure per riappallottolare una preparazione venuta maluccio, perché poi tra “collante formaggioso”, pasta di zucchero, cioccolato e leccornie stucchevoli abbondanti come decoro vien fuori comunque una dolcezza prelibata capace di appagare ogni palato.