Steffi Vertriest's Blog, page 25

Skyrtaart met speculoosbodem en blauwe bessen

Voor deze post ging ik weer aan de slag met Arla Skyr, waar ik vorige maand al het chocolade boekweitpapje mee maakte. Deze keer maak ik er een taart mee. Ideaal voor al wie graag bakt. Zoals ik wel vaker zeg bij dessertjes: ga er verstandig mee om! Een dessertje blijft een dessertje en is niet je dagelijkse portie groenten. Maar voor deze taart lukt het me alvast om een stuk lager in koolhydraten te gaan. Door de speculoosbodem niet met granen maar met noten te maken. Toch wordt het geen harde boel, de koek onderaan is eerder sponzig. En ik verhoog ook het eiwitgehalte in deze taart door met skyr te werken. Skyr bevat heel veel eiwitten, een stuk meer dan een gewone yoghurt bijvoorbeeld (Om je een idee te geven: skyr bevat 11 gram eiwitten per 100 gram). Het heeft ook een heel aangename textuur die ideaal is voor deze ietwat cheesecake-achtige taart mee te maken. De Arla Skyr bestaat trouwens ook in een biologische variant – totally my cup of tea!

De taart ziet er een beetje messy uit, maar hij is echt super lekker.. En as usual hebben mijn vrienden ook deze keer weer voor proefkonijn gespeeld én hun goedkeuring gegeven. De skyrtaart vult goed, dus reken op zo’n 8 personen voor deze. Of misschien 6, voor zij die het als weekendtoetje zien en het dus wel eens iets meer mag zijn. Hihi!

Ingrediënten:

Voor de bodem:

100 gram amandelen (of amandelmeel)
100 gram hazelnoten
50 gram kokosmeel
2 tl natriumbicarbonaat
6 el kokosolie
6 el ahornsiroop
2 tl speculooskruiden

Voor de toplaag:

400 gram biologische Arla Skyr
2 eieren
1 tl vanille extract
2 el ahornsiroop
250 gram diepvries blauwe bessen
handje vol amandelschilfers

Hoe:

Vermaal de hazelnoten met een blender tot hazelnotenmeel – das in enkele spins gebeurd. Als je start van volledige amandelen doe dan hetzelfde voor de amandelen. Doe beiden in een grote kom en voeg er het kokosmeel en natriumbicarbonaat bij. Verhit de kokosolie tot deze lopend wordt. Meet 6 el af van de lopende kokosolie (dus niet afmeten wanneer het nog hard is). Doe het bij het meel en voeg als laatste ook de ahorn en de speculooskruiden toe.

Meng de skyr met de twee eieren, het vanilleextract, 2 el ahornsiroop en meng alles tot een gladde massa.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en dus het deeg stevig aan op de bodem. Doe er vervolgens het Skyr mengsel over. Doe de blauwe bessen over het geheel en druk ze in het skyr-beslag. Wacht nog even met de amandelschilfers.

Zet in de over op 170 graden voor zo’n 40 minuten. Doe de laatste 10 minuten de amandelschilfers erover en laat verder bakken.

Smakelijk!

 

Dit artikel is in samenwerking met Arla Foods.

Het bericht Skyrtaart met speculoosbodem en blauwe bessen verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Wat zijn gluten eigenlijk?

Niet zo lang geleden schreef ik nog een artikel getiteld: Ben jij glutenintolerant? Het bevat een zelftest waardoor je een eerste aanwijzing kan bekomen of je al dan niet glutenintolerant zou zijn. Ik kreeg veel reacties op het filmpje van Jimmy Kimmel waar ik naar verwees. Het is een stukje uit een Amerikaanse show waarbij men op straat trekt en verschillende mensen vraagt wat gluten nu juist zijn. Velen doen een gokje en de antwoorden gaan van ‘iets in brood’ tot ‘pasta en rijst’ en ‘een deel van bloem ofzo’. Ik kreeg een aantal reacties op social van mensen die het ook niet wisten en daar gaat deze post over. Zodat wanneer jij ooit door Jimmy Kimmel zijn redactie wordt aangesproken, je met zekerheid kan zeggen wat het is.

Kort en krachtig: gluten is de verzamelnaam voor een familie van proteïnen die in het endosperm van granen zit. Een onderdeel van deze gluten – gliadine genaamd – zorgt bij sommigen voor ontsteking aan de darmwand. Zeker bij mensen met coeliakie vergist het immuunsysteem zich en valt het deze gluten aan met een ontsteking tot gevolg.

Gluten hebben een belangrijke functie in de verwerking van meel, het zorgt namelijk voor de elasticiteit van het deeg. Het tarwe van vandaag is vooral dwergtarwe, dat ontwikkeld werd door een kruising en ruwe genetische manipulatie rond het jaar 1960. Sindsdien zitten er veel meer gluten in. Dit wordt soms gelinkt aan de stijging van glutensensitiviteit en coeliakie die we sindsdien zien.

Typische granen die gluten bevatten zijn tarwe, spelt, rogge en gerst. Toch bevatten ook soms de granen die van nature uit glutenvrij zijn,  zoals haver bijvoorbeeld, gluten. Dit komt door de contaminatie in de fabriek waar deze granen verwerkt worden. Ook in andere, soms heel verrassende producten, vind je soms gluten. Zo is niet alle kip glutenvrij bijvoorbeeld. Huh, gluten in kip hoor ik je al denken? Soms wordt er water in kipfilets gespoten om meer gewicht te verkrijgen, ze kunnen nog meer gewicht en volume verkrijgen door bij dat water ook gluten te doen.

Wie gevoelig is aan gluten of glutenintolerant is let dus maar beter extra op. Wil je meer informatie over gluten en eventueel daarbij horende problemen? Neem dan een kijkje op de facebookpagina van Schär. Je vindt er ook allerhande glutenvrije producten ook tips en tricks.

 

Het bericht Wat zijn gluten eigenlijk? verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Pompoensalade met boerenkool en hazelnoten

Ik maakte weer wat met de producten van Nutridia – het biomerk waar ik ambassadeur van ben. Deze keer pikte ik er de hazelnoten uit. Omdat ik er dol op ben en ze me een echt herfstgevoel geven. En herfst is wel het sleutelwoord in dit gerechtje, de kleur alleen al!

Ik hou van deze salade, die ik de afgelopen weken al verschillende keren op tafel getoverd heb. Dankzij de pompoen en de hazelnoten geeft het een zeer verzadigd gevoel. En het is laag in koolhydraten! Waardoor we dipjes in onze bloedsuikerspiegel kunnen vermijden. Ik ben dezer dagen bezig met een project met verschillende pokerspelers voor de WPT in het Grand Casino Brussels Viage. Voor hun optimale concentratie is één van mijn belangrijkste tips het in balans houden van je bloedsuikerspiegel. Niet enkel tijdens een pokertornooi (of eender welke mentale inspanning trouwens) maar ook in de periode die daar aan vooraf gaat. Deze pompoensalade past dus helemaal in het plaatje.

Extra bonus bij deze? De boerenkool! In Amerika zijn ze er door bezeten. Het is daar zowaar de heilige graal van de gezonde voeding. En dat is niet geheel onterecht want boerenkool zit inderdaad boordevol goeie dingen. Zo heeft het een gigantisch grote hoeveelheid vitamine A (vanuit betacaroteen) dewelke onder andere heel goed is voor je huid en haar maar ook gewoon voor je celopbouw in het algemeen. Ook vitamine K is in een giga hoeveelheid aanwezig en die hebben we nodig voor onze calciummobilisatie en onze bloedvaten. Ook aan antioxidanten kan het tellen. Quercetine en kaempferol zijn in grote hoeveelheden te vinden in boerenkool, zij beschermen het hart en werken ook anti-inflammatoir.

En als dat al niet voldoende redenen zijn om deze salade te maken dan is hij ook nog eens waanzinnig lekker!

Ingrediënten:

Voor de salade:

1 kleine butternut (+/- 600 gr)
2 a  grote stengels boerenkool
4 handen rucola
200 gram luchtige geitenkaas
snuifje nootmuskaat
snuifje kaneel
1 tl kokosolie
2 handen vol hazelnoten (van Nutridia bv)

Voor de dressing:

4 el olijfolie
2 el honing
2 el appelazijn
2 tl dijon mosterd
zout en peper

Hoe:

Snijd de butternut pompoen in twee en schil hem met een dunschiller. Verwijder de pitten en snijd verder in schijfjes.
Leg de schijfjes pompoen op een beklede bakplaat en vet de pompoen in met wat gesmolten kokosolie. Zet de bakplaat in de oven op 170 graden, voor zo’n 25 minuten, of tot de pompoen klaar is. Wanneer je de pompoen uit de oven haalt, strooi dan onmiddellijk een snuifje nootmuskaat en kaneel erover.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Verwijder de stammen van de boerenkool en snijd de boerenkool in stukken. Doe nu de helft van de dressing erover en meng goed. Kneus de boerenkool wat zodat deze goed de dressing opneemt. Door het kneuzen en de dressing zal de boerenkool ook stukken minder bitter smaken.
Rooster de hazelnoten.
Dresseer alles op een bord en werk af met de overige helft van de dressing.

Smakelijk!

Het bericht Pompoensalade met boerenkool en hazelnoten verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Slaap en je concentratie

In het kader van mijn deelname aan de World Poker Tour in Brussel, het tweede weekend van november – hoe en wat ik daar juist ga doen lees je hier – besteed ik deze dagen extra aandacht aan hoe je je concentratie kan optimaliseren. En slaap is een belangrijke keyfactor daarbij.

Ik vind slaap bijzonder belangrijk. In mijn IMPACT lezingen besteed ik er een ganse pijler aan en ook tijdens mijn DETOX15 is het een must. Wie te weinig slaapt heeft beduidend meer kans op hart en vaatziekten, diabetes, obesitas en een hoge bloeddruk. Maar hoe beïnvloedt slaap nu onze concentratie?

Wie al eens een keertje heel weinig geslapen heeft en de volgende dag moest presteren die weet het wel: weinig slapen maakt je dag een hel! In een studie uit 2017 blijkt dat het vooral onze neuronen in de pre-frontale lob in de hersenen zijn, die trager gaan vuren en een zwakker signaal gaan doorgeven. Er is dus als het ware een tragere werking op cellulair niveau. Het gaat zelfs zo ver dat extreme slaaptekorten bijna hetzelfde effect hebben op onze hersenen dan wanneer je dronken bent. Wie dus optimaal wil presteren die slaapt maar beter voldoende.

Tijdens onze slaap wordt ook kennis verankerd. Dit werd al vaak getest door mensen een nieuwe skill aan te leren en het verschil te meten tussen zij die daarna mochten slapen en zij dit niet mochten slapen. Diegene die een slaapperiode hadden na het aanleren presteerden beduidend sneller en accurater op de nieuw aangeleerde taken.

Wie een goede focus wil kan du maar beter voldoende slapen én zorgen dat de kwaliteit van z’n slaap goed is. Trucjes om beter slapen vind je in mijn artikel over slaaphygiëne regels.

Het bericht Slaap en je concentratie verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Brainfood: eten voor je brein!

Eerder deze week had ik het al over mijn deelname aan het Ladies event op de World Poker Tour in Viage Casino in Brussel. Hierbij sta ik niet alleen de pokerspelers bij voor het maximale uit hun spel te halen, ik ga ook zelf aan de levende lijven ondervinden wat het is om zo lang gefocust en geconcentreerd te blijven – lees er alles over in mijn laatste post.

In deze post wil ik het dan ook even hebben over een aantal voedingsmiddelen die jou kunnen helpen om de juiste focus te houden. Uiteraard – dat hoef ik je niet te vertellen waarschijnlijk – zorgt vooral een algehele gezonde levensstijl en een goed basis voedingspatroon voor een gezonde focus maar toch zijn er sommige voedingsmiddelen die echte ‘brain foods’ genoemd worden. Dewelke zijn het en hoe werkt dat dan juist? Ik doe ze uit de doeken.

En pokertournooi of niet.. Een heldere geest en een gezonde concentratie komen altijd van pas! Toch?

Vette vis

Ik kon niet anders dan met deze te starten uiteraard. Als er iemand wint op het vlak van brainfood – en nog meer naar het onderzoek daarrond – dan zal het vette vis wel zijn. Vette vis is onder andere zalm of makreel, haring en sardientjes bijvoorbeeld.

De grootste reden dat ze echte brainfoods genoemd worden is omdat ze heel veel omega 3 bevatten. Omega 3 vetzuren zijn belangrijk omdat ze essentieel zijn voor ons geheugen en om nieuwe dingen te leren. Het is dan ook niet zo verbazingwekkend dat 60% van ons brein uit vet bestaat waarvan de helft ook nog eens omega 3 is.

Mensen die regelmatig vis eten hebben meer grijze materie in hun hersenen, en het is vooral daar dat de neuronen zitten die verantwoordelijk zijn voor het maken van beslissingen bijvoorbeeld. Maar ook de neuronen die ons geheugen controleren en onze emoties, die bevinden zich vooral daar in die grijze materie.

De juiste beslissingen maken, emoties controleren en goed kunnen onthouden? Dat lijken mij al allemaal zaken die belangrijk zijn aan de pokertafel. Maar uiteraard ook voor studenten, en ja.. Eindelijk voor iedereen, toch?

Blauwe bessen

Nog zo eentje die bekend staat als echt brain food: blauwe bessen! Ze zijn om te beginnen een waanzinnig goede bron van antioxidanten. Deze beschermen ons tegen vrije radicalen waardoor ze onder andere beschermend werken tegen neurologische achteruitgang (Alzheimer, Parkinson, dementie,..). Behalve dat helpen ze ook inflammatie tegen te gaan en kunnen ze ook de communicatie tussen hersencellen verbeteren.

Verschillende onderzoeken met ratten wezen al uit dat hun geheugen verbetert door ze blauwe bessen te geven. En een andere studie testte het effect van ‘s ochtends blauwe bessen aan een smoothie toe te voegen. De proefpersonen die de blauwe bessen in hun smoothie kregen waren tot wel 20% helderder in hun brein dan diegenen die geen blauwe bessen in hun smoothie kregen.

Je kan blauwe bessen aan je smoothie toevoegen, er een coulis van maken en bij je havermout doen of dit cashewparfait gerechtje met blauwe bessen eens proberen.

Groene thee.

Groene thee bevat cafeïne en deze boost je brein. Er werd al aangetoond dat het je alertheid verbetert, je prestaties, je geheugen en ook je focus (dat kan voor een pokerspeler dus al wel tellen).

Maar groene thee bevat nog andere componenten die het een geweldig ‘brainfood’ maken. Een daarvan is het aminozuur L-theanine, deze doet GABA (een neurotransmitter, een boodschapper laat ons zeggen), dewelke stress doet dalen en je meer ontspannen maakt. En dat zonder dat het je moe maakt!

Daarnaast heeft groene thee ook een positief effect op je geheugen!

Broccoli

Broccoli is een super gezonde groente – en groenten zijn voor mij de échte superfoods. Niet alleen bevat ie veel vezels wat onder andere goed is voor onze darmflora, dewelke op zich al een heel sterke link met ons brein heeft, maar behoort ook nog eens tot de kolen familie. En kolen bevatten veel sulfur waarvan men steeds meer goede effecten meet in het onderzoek naar de preventie van kanker.

Maar broccoli is ook nog eens kampioen in vitamine K. En bevat zelfs de volledige dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine K. Steeds meer studies tonen aan dat vitamine K een belangrijke rol speelt in ons geheugen.

Een aanradertje vanop m’n blog is het broccoli-granaatappel pannetje! Of uiteraard mijn befaamde broccolibrood, hihi!

Zwarte chocolade

Woohoo! Ook zwarte chocolade (min. 75% puur) en specifiek de cacao daarin bevatten brainbooster kwaliteiten. Onder andere de flavonoiden daarin hebben een effect op dat gedeelte van het brein dat voor het leren van nieuwe dingen en het geheugen in staat. In een grote studie zag men ook dat wie regelmatig chocolade eet, beter presteert op een aantal geheugen taken.

Daarnaast boost chocolade ook je mood, maar dat wisten we allemaal al natuurlijk!

Check altijd je labels bij chocolade. Zorg voor een beperkt aantal ingrediënten en let er op dat het eerste ingrediënt geen suiker is. Suiker zorgt voor pieken en dalen in onze bloedsuikerspiegel en dat willen we aan de pokertafel (of in elke situatie waar je je moet focussen) uiteraard vermijden. Meer daarover soon!

Heb jij favoriete producten die je aanspreekt wanneer je je focus moet houden? Deel ze in de comments!

 

Het bericht Brainfood: eten voor je brein! verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

NEW challenge.. A (healthy) poker game??

Ik liet er al iets van vallen op mijn instagram account. Ik ben een nieuwe uitdaging aangegaan. Ik ga een pokergame meespelen en niet zomaar eentje.. De Word Poker Tournament! Wait… what??

Een tijdje geleden kreeg ik de vraag van het Grand Casino Brussels (Viage) of ik niet mee naar de gezondheid van de pokerspelers wilde kijken. Het is namelijk zo dat bij pokertornooien, de spelers vaak héél lang aan de pokertafel zitten, vaak vele dagen achter elkaar. Hun lunchbreaks zijn kort en vaak steken ze gauw een hamburger ofzo binnen. Ook hun bioritme is in de war. Professionele spelers reizen ten eerste al de hele wereld af om deze games mee te spelen en dus kampen ze met een jetlag. Maar daarnaast kan een tornooi ook tot een stuk in de nacht duren. En daar bovenop komt nog eens dat het heel stresserend is.

Maar poker is een spel dat mentaal heel veel vraagt. Je moet heel alert zijn, constant aan kansberekening doen.. Want al is er een kleine factor die om geluk draait (de kaarten die vallen), het grootste deel is skill. En dus kunnen net deze pokerspelers heel wat voordeel halen uit een gezonde levensstijl. Ik deel hier op de blog verschillende tips en tricks voor pokerspelers, maar ook in het algemeen voor een optimale concentratie. Daar kunnen dus niet alleen pokerspelers bij baten maar ook studenten bijvoorbeeld of gewoonweg iedereen die zijn focus wil optimaliseren.

Tijdens de WPT in Brussel zal ik de pokerspelers nauwlettend in de gaten houden, peilen naar de effort die zij al doen om hun focus te behouden, yoga oefeningen geven om energie te krijgen en tips en tricks geven over voeding. Maar ik ga ook aan de levende lijven ondervinden wat het is om zo lang geconcentreerd aan de pokertafel te zitten. Want.. Ik ga zelf ook meespelen. Zijnde dan wel in het ladies event. Gelukkig niet tegen die absolute pro’s maar gewoon met allemaal coole vrouwen die een leuke avond willen beleven. Poker is een beetje een mannenwereld maar vrouwen zijn er zeker even sterk in!

Als je me graag wil vergezellen, kom dan naar het Ladies Event op 9 november, om 17u in Grand Casino Brussels Viage, Anspachlaan 30 te 1000 Brussel. Je hoeft geen enkele ervaring te hebben want de regeltjes van het spel worden ter plekke uitgelegd voor de start – je komt dan best iets vroeger! Je deelname kost 60 euro en de winnaar gaat met een geldprijs en de top 5 krijgt verschillende leuke goodies, onder nadere mijn nieuwste boek!

Zoete aardappel wafel met avocado, kwark en granaatappel

Begin september gaf ik verschillende workshops bij DOMO. Met mijn gewoonlijke partners in crime – hun Xpower bijvoorbeeld – maar deze keer ook met hun wafelijzer. En daar was ik best zenuwachtig voor. Ik heb namelijk vorig jaar een weekend belachelijk hard gesukkeld met een wafelijzer dat ik ergens op de kop getikt had. Ik had toen een leuk idee voor een receptje maar in de praktijk plakte alles aan m’n wafelijzer en hing het deeg quasi tot tegen m’n plafond. Na dat weekend had ik het wafelijzer voorgoed afgezworen.

En ja, het was dus even paniek toen ik met het wafelijzer van DOMO ging werken. Maar dat was helemaal onterecht want wonder boven wonder ging dit vlot van de eerste keer. Om die reden deel ik niet alleen een receptje met je maar geef ik ook drie van deze DOMO wafelijzers weg. Comment hieronder even waarom jij graag dit wafelijzer zou winnen! En share the love op social!

Ingredienten:

Voor de wafel

1 el kokosolie
400 gram zoete aardappel
½ tl zout
1 teentje look
2 eieren
2 el water
50 gram haver

Voor de topping:

2 Avocado’s
4 el kwark
1 Granaatappel
2 el ahorn siroop

Hoe:

Rasp de zoete aardappel met een groffe rasp. Doe het in een steelpannetje en pers er de look bij. Voeg het zout toe en ook twee el water. Laat ongeveer 5 min koken tot de zoete aardappel rasp wat zacht geworden is.
Doe de haver in een (kleine) blender en maak er havermeel van. Dat is op enkele spins gebeurd.
Haal het van het vuur en doe het in een grote kom. Kluts de eieren en meng deze eronder. Voeg als laatste het havermeel toe. Neem nu ongeveer de helft van het beslag en doe het in de wafel maker.
Schil en ontpit de avocado’s, snijd ze in schijfjes. Haal de pitjes uit de granaatappel.
Assembleer de avocado en granaatappelpitjes over de wafel, doe er een toefje kwark op en werk af met wat ahorn siroop.

Smakelijk!

Het bericht Zoete aardappel wafel met avocado, kwark en granaatappel verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Chocolade boekweitpap met skyr

Een nieuw ontbijtreceptje, mét chocolade. Jeeeeej! Ik hou van snelle en makkelijke gerechten, en al zeker in de ochtend. Niet alleen omdat ik vaak gehaast ben ‘s morgens, ook omdat ik graag geniet van mijn ontbijt. En hoe minder tijd ik er in steek om het te maken, hoe meer tijd er over blijft om mij rustig aan de keukentafel te zetten en er van te genieten – preferably met mijn gsm even aan de kant, mindfull eating heet dat dan!

Ik heb deze keer nog eens met boekweit gewerkt. Omwille van zijn ontzurende eigenschappen en omdat het een volledig graan is. Bovendien wil ik een goed vullend ontbijt en daarbij kan boekweit zeker wat bijdragen. Daarnaast heb ik ook voor het eerst met Skyr gewerkt. Ik kende skyr al een tijdje, ik heb het ooit in Kopenhagen geproeft toen ik naar daar trok om het befaamde Noma restaurant te bezoeken. Maar dat is ondertussen al even geleden en hoe dat nu weer smaakte zat ver weg in mijn geheugen.

Wat is skyr? Skyr is een zuivelproduct dat zijn oorsprong vindt in Ijsland – geen wonder dat mijn njam! collega Dagny Ros er helemaal verzot op is! Het lijkt een beetje op kwark maar het is wel mager. Je vind het tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Ik werkte met de biologische skyr van Arla en die is onder andere te koop bij Albert Hein.

Skyr bevat heel wat eiwitten en is daarom geliefd bij sporters. Om even de vergelijking te maken: de Griekse yoghurt uit mijn koelkast bevat zo’n 4 gram eiwitten per 100 gram, de biologische Arla skyr waarmee ik werkte heeft 11 gram eiwitten per 100 gram er in zitten. Best een groot verschil dus. Verder hou ik enorm van de textuur die stevig is maar toch zacht. Ideaal om in dit gerechtje bovenop de boekweitpap te doen.

Dit recept is voor twee personen. Het is glutenvrij (mits je granola ook geen gluten bevat uiteraard).

Ingrediënten:

50 gram boekweit (een nacht geweekt)
1 goed rijpe banaan (in stukjes en diepgevroren)
1 dikke tl cacao
snuifje zout
snuifje kaneel
100 ml amandelmelk
6 el biologische skyr
4 el granola

Hoe:

Doe de boekweit in een glas met water en laat het een nachtje weken. Je kan dit de dag voordien doen en op dezelfde moment de rijpe banaan pellen en in stukken in de diepvries leggen – in een afgesloten potje of zakje.

De volgende ochtend spoel je de boekweit met behulp van een zeef en voegt het toe aan je blender. Doe er ook de bevroren banaan, cacao, zout, kaneel en de amandelmelk aan toe en blend tot een glad geheel. Verdeel het over twee potjes of glaasjes. Top met 3 el skyr per glaasje en werk af met een chocoladegranola (die vanuit mijn eerste boek is zeker een aanrader!).

Smakelijk!

Dit artikel is in samenwerking met Arla.

Het bericht Chocolade boekweitpap met skyr verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Ben jij glutenintolerant?

Wie al eens door mijn boeken – De Gezonde Goesting, Méér Gezonde Goesting en sinds vorige week ook: Gezellige Gezonde Goesting -bladerde die had het misschien al gezien: 99% van mijn recepten zijn glutenvrij. En dat duid ik ook graag aan in de legendes. Omdat ik weet dat glutenvrij meer is dan gewoon een hip dingetjes dat de kop op steekt.

Nog steeds wordt er wel eens gelachen met mensen die gluten vermijden. Gluten zijn een populair topic geworden en dat gaat soms zo ver dat er in Amerika sommigen op een glutenvrij dieet gaan om af te vallen. Het onderwerp werd bijzonder controversieel en zelfs Jimmy Kimmel had het erover in zijn uitzending. Maar dat neemt natuurlijk niet weg dat er wel degelijk mensen zijn die sterk gebaat zijn bij een glutenvrij dieet.

Coeliakie of glutenintolerantie wordt over het algemeen beter aanvaard dan glutensensitiviteit. Het eerste is namelijk een auto-immuunziekte die aangetoond kan worden via een bloedonderzoek of een dunne darm biopsie. Glutensensitiviteit is veel moeilijker aan te tonen en zit daarom volgens sommigen tussen je oren. Gelukkig toont steeds meer onderzoek ook bewijzen voor glutensensitiviteit – zoals onder andere deze review aantoont bv. Bovendien zijn de testen voor glutenintolerantie niet altijd waterdicht en blijken in de praktijk veel mensen door de mazen van het net te vallen waardoor ze ongediagnosticeerd blijven.

Wie last heeft van gluten kan daar lichte tot ernstige hinder van ondervinden. Van klachten zoals vermoeidheid, buikpijn, diarree, hoofdpijn, brainfog, eczeem,.. Tot zeer ernstige aandoeningen zoals depressie, schizofrenie, MS enzovoorts. Heb je zelf wel wat klachten en vraag je je soms af of het gluten zouden kunnen zijn die daarachter zitten? Dan laat je je toch beter al een keertje testen. Je kan om te beginnen al eens online – bij Schär – een zelftest doen.

Ben jij glutenintolerant? Doe de test! HIER.

Wie zich wil laten testen op glutenintolerantie doet dat best eerst alvorens alle producten die gluten bevatten te schrappen. Anders kan de test niets uitwijzen. Heb je je al laten testen en is er niets uit gekomen maar blijf je toch klachten hebben? Dan ben ik van mening dat je toch maar eens zelf moet proberen gluten te vermijden en te bekijken hoe je je daarbij voelt. Uiteindelijk gaat het om jou en hoe jij je voelt. Of een test nu glutenintolerantie uitwijst of niet.

Ben je glutenintolerant of voel je je gewoon beter wanneer je geen gluten eet? Dat hoeft geen ramp te zijn. Een beetje anders winkelen helpt je zo verder. Zo zijn er heel wat gerechten die gewoon geen gluten bevatten – zoals je die vindt in mijn kookboeken bijvoorbeeld. Maar ook je favoriete snackjes kan je gewoon glutenvrij verkrijgen. Schär biedt een ruim assortiment aan glutenvrije producten, alsook heel wat extra info over hoe je gluten kan vermijden. Check hun website voor meer informatie.

Eet jij glutenvrij? Ben je ooit getest op glutenintolerantie? Deel je ervaring in de comments!

Het bericht Ben jij glutenintolerant? verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Chai havermoutpap met gebakken peren

Wie af en toe een kijkje neemt op m’n IG die had het misschien al gezien, ik ben de laatste tijd aan het experimenteren met de Chai Dubai thee van Tastea. De prinses girly girl in mij was daar bijzonder blij mee want deze thee heeft bladgoud (for real!) er in zitten. Tof ideetje voor de feestdagen én ik ben dol op die typische chai smaken.

Tastea brengt 100% natuurlijke thee, dat klinkt misschien evident maar dat is het niet. Heel vaak worden er bij thee aroma’s toegevoegd – zeker bij melanges. De natuurlijke aanpak kan ik uiteraard alleen maar toejuichen! Maar ze gaan nog een stapje verder. Zo worden de theeblaadjes met de hand geplukt in plaats van machinaal. Dat resulteert niet alleen in hoog kwalitatieve thee, het zegt ook wat over de liefde die er in gestoken wordt. En die deel ik. Ik ben zot van thee en als theesommelier ben ik ook altijd benieuwd naar melanges (in mijn nieuwe boek deel ik trouwens mijn favoriete mengelingen). En daarvan hebben ze bij Tastea wel kaas gegeten. Ik wil letterlijk alles proberen van hun blends. Ze hebben onder andere een ‘Ibiza Feelings’ blend – klinkt als helemaal mijn ding! Maar ze hebben ook heel wat icetea blends bv of thee met groenten zoals pompoen, broccoli of tomaat..

De Chai Dubai is super lekker om zo te drinken – perfect cadeautje ook, even ter zijde! – maar leuk is ook om met thee eens een receptje te maken! En laat deze chai smaken zich daar nu perfect voor lenen!

Onderstaande receptje is voor 2 a 3 personen

Ingrediënten:

500 ml amandelmelk (+ een scheutje om te serveren)
3 grote el Chai Dubai tea 
150 gram haver
snuifje zout
1/8 tl vanillepoeder
2 kleine el ahornsiroop
2 grote peren
2 tl kokosolie
1 el water
1/4 tl kaneel
1/8 tl gemalen kardemon
1/8 tl gember poeder
snuifje nootmuskaat
3 el Griekse yoghurt

Hoe:

breng de amandelmelk aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur af en doe je de de chai thee erin. Doe dit best in een thee-ei zodat je het er straks gemakkelijk kan uit halen. Ik doe de amandelmelk meestal in een grote tas zodat ik het thee-ei er makkelijk in kan zetten.
Laat de chai thee voor zo’n 10 tot 15 minuten trekken. Doe het daarna weer in een steelpannentje samen met de havermout. Doe er de vanille bij en een snuifje zout.
Verwijder de klokhuizen van de peren en snijd ze in stukjes. Doe ze met wat kokosolie in de pan en gaar ze.
Doe ondertussen de kaneel, gember, kardemon en nootmuskaat in een klein potje en meng het met een beetje water.
Wanneer de pap de juiste textuur heeft, verdeel ze dan over diepe bordjes, top met de peren en werk af met een el Griekse yoghurt per bordje. Doe er nog een scheutje amandelmelk over en een beetje extra kaneel.

Heerlijk herfstig als je het mij vraagt!

Smakelijk!

Het bericht Chai havermoutpap met gebakken peren verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.