Steffi Vertriest's Blog, page 22

Het belang van magnesium

Vorige week had ik een uitvoerig gesprek met één van mijn medestudenten Neuro-Immunologie. We hadden het over het belang van magnesium en hoeveel mensen daar een tekort aan hebben. Magnesium speelt een rol in veel verschillende lichamelijke processen en dus leek het mij wel de moeite hier wat over te schrijven.

Magnesium speelt een rol in onnoemelijk veel biochemische processen.

Het voert een functie uit als sleutelelement. Meer dan 600 reacties werden al gevonden waarbij magnesium een essentiële rol speelt, bijvoorbeeld in het omzetten van voedsel naar energie. Maar ook speelt het een cruciale rol in het aanmaken van nieuwe proteïnen vanuit aminozuren. Magnesium helpt ook bij de opbouw van DNA en RNA en speelt een rol bij het reguleren van je neurotransmitters, de boodschappers van je zenuwstelsel.

Magnesium is belangrijk bij het sporten.

Tijdens intense activiteiten zoals sporten heeft je lichaam tot 20% meer magnesium nodig dan wanneer het in rust is. Magnesium helpt om de glucose uit je bloed in je spiercellen te krijgen en om het melkzuur uit de spieren te halen – dewelke opbouwt tijdens het sporten. Er zijn verschillende onderzoeken die al aangetoond hebben dat magnesium kan helpen om sportresultaten te verbeteren en dat ook de bewegingsmogelijkheden van oudere mensen bijvoorbeeld groter worden wanneer ze voldoende magnesium tot zich nemen. Hoewel er ook wat onderzoeken zijn die geen resultaat vonden van magnesiumsuppletie op sportresultaten.  Wat wel duidelijk is, is dat wie mooie sportprestaties wil leveren maar best werkt aan een optimale magnesiumspiegel en dat kan gelukkig ook door gezonde voeding te eten.

Magnesium kan helpen bij depressie.

Niet zo verrassend als je weet dat magnesium zo’n sleutelrol vertolkt. Ook op het brein heeft het zijn invloed. Zo ziet men dat mensen met te weinig magnesium veel vaker aan depressie lijden. Een tekort aan magnesium komt zeker bij ouderen vaak voor en men vond daarin verschillende links met depressie. Suppletie toonde in sommige gevallen echt een zeer opmerkelijk verschil aan.

Magnesium kan de bloeddruk verlagen.

Verschillende onderzoeken toonden aan dat suppletie van magnesium kan zorgen voor een lagere bloeddruk. Een hoge bloeddruk brengt verschillende risico’s met zich mee, onder andere een verhoogde kans op hart- en vaatziekten.

Magnesium helpt inflammatie te bestrijden.

Ontsteking is één van de grootste gezondheidsproblemen van de dag van vandaag. Onze grote hoeveelheden aan stress, de bewerkte voeding die we eten (met onder andere heel veel omega 6) en het feit dat we vaak te weinig bewegen, zorgen er allemaal voor dat velen lijden aan chronische laaggradige inflammatie, wat op lange termijn zeer nefaste gevolgen kan hebben. Lage magnesiumlevels worden gelinkt aan meer inflammatie en magnesium supplementen bleken in verschillende studies een effect te hebben op de CRP waarden en andere inflammatie waarden.

Magnesium kan helpen bij migraine.

Niet zo abnormaal als je weet dat magnesium de bloedvaten doet ontspannen. Hoewel migraine een heel individueel iets is lijken toch heel wat mensen minder aanvallen en klachten te hebben bij het nemen van extra magnesium. Ik had vroeger heel veel last van migraine en weet hoe zwaar dit kan zijn. En dus is mijn moto steeds: alles wat kan helpen, heel graag! Ik kan het oplossen van mijn migraine niet enkel toeschrijven aan de intake van magnesium, wel weet ik dat mijn migraineaanvallen verminderd zijn tot helemaal uitbleven nadat ik overschakelde op veel gezondere voeding, die an sich ook veel meer magnesium bevat.

Voeding die rijk is aan magnesium: makreel, avocado, zalm, pompoenpitten, zwarte chocolade, groene bladgroenten, quinoa, amandelen en cashews.

Magnesium wordt ook opgenomen via de huid en je kan dus ook magnesiumolie kopen of zouten om in je bad te doen.

Je kan ook een magnesium supplement gebruiken. Die zijn over het algemeen heel veilig om in te nemen, volg hierbij de aangeraden hoeveelheid op de verpakking of beter nog laat je begeleiden door een expert. Neem je specifieke medicatie of heb je ene specifieke gezondheidsaandoening? Bespreek het dan eerst met je behandeld arts.

Het bericht Het belang van magnesium verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

5x Goed voor de spijsvertering

Ons spijsverteringsstelsel heeft een niet te onderschatte functie voor ons welzijn. En dus kunnen we het maar beter in de watten leggen ook. Een goede spijsvertering is niet alleen belangrijk voor je gevoel van welzijn, het is ook hoogstnoodzakelijk om de goede stoffen uit je voeding te kunnen halen. Wie slecht verteert kan namelijk heel wat goede voeding binnenhalen zonder de nutriënten te absorberen. Een prof van me zei ooit “Je bent niet wat je eet, je bent wat je opneemt” en daar is wat van aan.

Alles start uiteraard met een gebalanceerde voeding die bestaat uit zoveel mogelijk onbewerkt voedsel, rechtstreeks van moeder natuur, de befaamde ‘unprocessed foods’ – het ganse eerste hoofdstuk van mijn boek ‘De Beste Jij’ gaat hierover. Maar wie dat onder de knie heeft kan bij tijd en stond wel nog een aantal dingen toevoegen om z’n spijsverering te ondersteunen. Hieronder 5 producten die kunnen bijdragen aan een goede spijsvertering.

Lijnzaad 

Lijnzaad heeft verschillende positieve effecten op je lijf en één daarvan is dat het een mooie bijdragen kan leveren aan je spijsvertering. Twee eetlepels lijnzaad bevatten ongeveer 6 gram vezels, waarvan 20-40% oplosbare vezels en 60-80% onoplosbare vezels. Oplosbare vezels helpen je bloedsuikerspiegel te balanceren, cholesterol onder controle te houden en ze voeden ook je darmbacteriën. Wanneer ze met water in aanraking komen vormen ze een soort gelei aan de darmwand, samen met de onoplosbare vezels vormt lijnzaad daarom een natuurlijk laxeermiddel en helpt het constipatie te voorkomen. Je kan lijnzaad producten onder andere bij Holland & Barrett kopen. Ik ben zelf het meest fan van volledig lijnzaad, wat je dan zelf vermaalt in een koffiegrinder of stampt met een vijzel. Lijnzaad verliest namelijk heel snel zijn voedingsstoffen bij contact met lucht, anderzijds moet lijnzaad gebroken worden om eruit te kunnen halen wat er in zit. Je haalt dus het meeste uit je product als je start met volledig lijnzaad dat je vervolgens zelf breekt.

Pre- en probiotica

Ook pre- en probiotica supplementen kunnen een aanvulling zijn voor je spijsvertering. Probiotica zijn bacteriën die je gaat toevoegen, het zijn stammen die geactiveerd worden wanneer je ze inneemt. Prebiotica kan je dan weer zien als voeding voor deze bacteriën. Het zijn niet-verteerbare vezels maar ze vervullen wel een heel belangrijke rol voor onze darmflora. Een goede darmflora is belangrijk voor het aanmaken van bepaalde stoffen zoals vitamine K bijvoorbeeld, maar ook voor de aanmaak van korte keten vetzuren. Een goede darmflora zorgt bovendien voor een betere communicatie met je brein én het houdt bacterie-overgroei en schimmels onder controle.

Psylliumvezel

Psylliumvezels zijn een mooi voorbeeld van een prebioticum. Het fungeert als bulkstof met niet-verteerbare vezels en daar houden je darmbacteriën van. Het wordt ook wel eens naar voren geschoven als een middel om gewicht te verliezen, dit vooral omdat het veel water absorbeert en het op die manier een vullend gevoel kan geven.

Aloe vera

Aloe vera boost op verschillende manieren het spijsverteringsstelsel. Eerst en vooral zorgt het voor meer water in de darm, wat over het algemeen helpt voor een vlottere stoelgang. Daarnaast bevat aloe vera heel wat enzymen die helpen bij het afbreken van suikers en vetten. Er wordt veel onderzoek gedaan momenteel naar de verschillende werkingen van aloe vera op het darmstelsel en de resultaten zien er veelbelovend uit. Zo schat men dat aloe vera verlichting kan brengen voor mensen met spastische darmen. Meer onderzoek is nodig maar zelf moet ik toegeven dat wanneer ik een aloe vera kuur doe, ik altijd mooie resultaten zie op het vlak van m’n spijsvertering.

Pepermuntolie

Pepermuntolie is een essentiële olie, gemaakt van de bladeren van de pepermunt-plant. Een stofje daarin is menthol en dit heeft een positief effect op je spijsvertering. Het kan spastische darmen kalmeren, helpen bij maagpijn en een opgeblazen gevoel verminderen. Het heeft vooral een kalmerend effect op het ganse spijsverteringsstelsel. Je kan pepermuntolie in capsules kopen.

Wie graag een extraatje wil doen voor z’n spijsvertering kan dus aan de slag gaan met één van deze producten. Ik zou zeker aanraden om maar  1 middeltje per keer uit te testen, zo zal je veel makkelijker ontdekken wat voor jou specifiek goed werkt.

5 x goed voor de spijsvertering

Ons spijsverteringsstelsel heeft een niet te onderschatte functie voor ons welzijn. En dus kunnen we het maar beter in de watten leggen ook. Een goede spijsvertering is niet alleen belangrijk voor je gevoel van welzijn, het is ook hoogstnoodzakelijk om de goede stoffen uit je voeding te kunnen halen. Wie slecht verteert kan namelijk heel wat goede voeding binnenhalen zonder de nutriënten te absorberen. Een prof van me zei ooit “Je bent niet wat je eet, je bent wat je opneemt” en daar is wat van aan.

Alles start uiteraard met een gebalanceerde voeding die bestaat uit zoveel mogelijk onbewerkt voedsel, rechtstreeks van moeder natuur, de befaamde ‘unprocessed foods’ – het ganse eerste hoofdstuk van mijn boek ‘De Beste Jij’ gaat hierover. Maar wie dat onder de knie heeft kan bij tijd en stond wel nog een aantal dingen toevoegen om z’n spijsverering te ondersteunen. Hieronder 5 producten die kunnen bijdragen aan een goede spijsvertering.

Lijnzaad 

Lijnzaad heeft verschillende positieve effecten op je lijf en één daarvan is dat het een mooie bijdragen kan leveren aan je spijsvertering. Twee eetlepels lijnzaad bevatten ongeveer 6 gram vezels, waarvan 20-40% oplosbare vezels en 60-80% onoplosbare vezels. Oplosbare vezels helpen je bloedsuikerspiegel te balanceren, cholesterol onder controle te houden en ze voeden ook je darmbacteriën. Wanneer ze met water in aanraking komen vormen ze een soort gelei aan de darmwand, samen met de onoplosbare vezels vormt lijnzaad daarom een natuurlijk laxeermiddel en helpt het constipatie te voorkomen. Je kan lijnzaad producten onder andere bij Holland & Barrett kopen. Ik ben zelf het meest fan van volledig lijnzaad, wat je dan zelf vermaalt in een koffiegrinder of stampt met een vijzel. Lijnzaad verliest namelijk heel snel zijn voedingsstoffen bij contact met lucht, anderzijds moet lijnzaad gebroken worden om eruit te kunnen halen wat er in zit. Je haalt dus het meeste uit je product als je start met volledig lijnzaad dat je vervolgens zelf breekt.

Pre- en probiotica

Ook pre- en probiotica supplementen kunnen een aanvulling zijn voor je spijsvertering. Probiotica zijn bacteriën die je gaat toevoegen, het zijn stammen die geactiveerd worden wanneer je ze inneemt. Prebiotica kan je dan weer zien als voeding voor deze bacteriën. Het zijn niet-verteerbare vezels maar ze vervullen wel een heel belangrijke rol voor onze darmflora. Een goede darmflora is belangrijk voor het aanmaken van bepaalde stoffen zoals vitamine K bijvoorbeeld, maar ook voor de aanmaak van korte keten vetzuren. Een goede darmflora zorgt bovendien voor een betere communicatie met je brein én het houdt bacterie-overgroei en schimmels onder controle.

Psylliumvezel

Psylliumvezels zijn een mooi voorbeeld van een prebioticum. Het fungeert als bulkstof met niet-verteerbare vezels en daar houden je darmbacteriën van. Het wordt ook wel eens naar voren geschoven als een middel om gewicht te verliezen, dit vooral omdat het veel water absorbeert en het op die manier een vullend gevoel kan geven.

Aloe vera

Aloe vera boost op verschillende manieren het spijsverteringsstelsel. Eerst en vooral zorgt het voor meer water in de darm, wat over het algemeen helpt voor een vlottere stoelgang. Daarnaast bevat aloe vera heel wat enzymen die helpen bij het afbreken van suikers en vetten. Er wordt veel onderzoek gedaan momenteel naar de verschillende werkingen van aloe vera op het darmstelsel en de resultaten zien er veelbelovend uit. Zo schat men dat aloe vera verlichting kan brengen voor mensen met spastische darmen. Meer onderzoek is nodig maar zelf moet ik toegeven dat wanneer ik een aloe vera kuur doe, ik altijd mooie resultaten zie op het vlak van m’n spijsvertering.

Pepermuntolie

Pepermuntolie is een essentiële olie, gemaakt van de bladeren van de pepermunt-plant. Een stofje daarin is menthol en dit heeft een positief effect op je spijsvertering. Het kan spastische darmen kalmeren, helpen bij maagpijn en een opgeblazen gevoel verminderen. Het heeft vooral een kalmerend effect op het ganse spijsverteringsstelsel. Je kan pepermuntolie in capsules kopen.

Wie graag een extraatje wil doen voor z’n spijsvertering kan dus aan de slag gaan met één van deze producten. Ik zou zeker aanraden om maar  1 middeltje per keer uit te testen, zo zal je veel makkelijker ontdekken wat voor jou specifiek goed werkt.

Het bericht 5 x goed voor de spijsvertering verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Oosterse Wortelgazpacho

Deze wortelgazpacho is een twist op de klassieke gazpacho met tomaat en ja hoor, ook deze is heel makkelijk klaar te maken. Ik hou ervan wanneer ik mijn groenten ook in een glaasje kan serveren. Zo drink je heel snel een heleboel vitamines naar binnen. En die willen we maar al te graag, toch? To ROCK THAT AMAZING BODY OF YOURS!

Bovendien is het helemaal niet veel werk. Zoals je in het recept zal zien moeten enkel de wortels gegaard worden en dan is het een kwestie van alles samen in een blender te doen. Wie af en toe naar mijn TV-programa’s kijkt die weet het waarschijnlijk al: I LOVE MY BLENDER!! Ik maak er zowat alles in, van sauzen tot smoothies en groentenpuree. Omdat ik nogal veel eisen heb voor mijn blender, ging ik vorig jaar met DOMO aan de slag om een geweldige blender op de markt te brengen. Deze heeft een glazen kuip (dus geen plastiek, hoera!), vlijmscherpe messen, een stevige motor om ook ijs en noten te kunnen blenden en een mooi design zodat je de blender prima op je aanrecht kunt uitstallen.

Blenders kosten al snel veel geld en daarom was het voor mij belangrijk de prijs-kwaliteit verhouding zo optimaal mogelijk te krijgen. En dat is ons aardig gelukt denk ik. Deze DOMO blender staat geprijsd aan 69, 95 EUR. Je vind hem onder andere in de DOMO webshop.

Voor de foto heb ik de wortelgazpacho in een soepbord gedaan. Dat was vrij veel, om eerlijk te zijn. Daarom prefereer ik om kleine glaasjes te gebruiken. Tenzij je de hele boel alleen wil opslurpen natuurlijk (helemaal toegelaten trouwens!). Om je een idee van de hoeveelheid te geven; van deze soepborden kon ik er twee vullen. Het is dus min of meer een voorgerechtje voor 4 personen.

Ik heb ook met een bijhorende thee gewerkt, welke ik gebruik en welke extra ingrediënten ik er nog bij deed vind je onderaan deze post.

Ingrediënten

600 gram wortels, geschild, in stukjes en gegaard.
200 ml kokosmelk uit blik
1 stengel limoengras, het witte stuk.
Grote teen look
2 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1,5 tl rode currypasta
Water (naar believen)
Peper en zout
Toppings: extra kokosmelk, pitten en zaden, microgreens, kerstomaatjes.

Hoe

Maak de wortels klaar door ze te schillen, in stukjes te doen en te stomen. Doe alles behalve de toppings in de blender en meng tot een glad geheel. Gebruik het water spaarzaam en giet bij tot wanneer je de gewenste consistentie hebt.

Laat enkele uren afkoelen. Je wil de gazpacho ijskoud serveren.

Serveer best in kleine glaasjes met toppings.

Smakelijk!

Tea pairing

Thee combinaties maken wanneer je met een “liquide maaltijd” zit is altijd een beetje een uitdaging. Maar een warm drankje serveren bij en koud soepje, zeker wanneer het een klein voorgerechtje is, heeft dat weer wel heel wat charme. De temperaturen zorgen voor een contrast en daarom zorg ik in de smaak voor een gelijkaardige component. Ik koos hier voor een groene thee die ik combineerde met gember. De Oosterse smaken worden op die manier doorgetrokken.

Het bericht Oosterse Wortelgazpacho verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Mijn favoriete salades

Wel hallo zomerse temperaturen. I’m ready for you! En mijn koelkast ook want ik heb alvast kei veel groentjes in huis gehaald én mijn voorraadkast aangevuld met azijn, top olijfolie, honing, kruiden en allerhande andere lekkers om mijn slaatjes rijkelijk te serveren.

Een goede salade bestaat voor mij uit een goeie basis van bladgroenten, een zelfgemaakte dressing, veel kruiden en een crunch van nootjes of pitten en zaden. Die laatste neem ik steevast van mijn favoriete biomerkje – Yes, proud ambassador speaking here – Nutridia. Deze vind je in de gewone supermarkt. Behalve noten en granen hebben ze trouwens ook een hele mooie selectie aan melen die je niet altijd overal kan vinden. Ik denk bijvoorbeeld aan kokosmeel en amandelmeel.

Bloemkool Tabouleh met zoete aardappel en geitenkaas

Deze maakte ik voor het njam! event Lekker Klassiek en ze vlogen de deur uit. Makkelijk, lekker, clean en ook ideaal om te sharen in een grote kom op tafel.

Je vind het receptje hier.

Midden Oosterse Freekeh salade

Deze vormt een ideale lunch maar ook een fancy voorgerecht. Laat de freekeh je niet afschrikken, het is heerlijk om te experimenteren met alternatieve granen. Je darmen danken je!

Freekeh vind je onder andere bij Bioplanet of online.

Het recept van deze Freekeh salade vind je hier.

Pompoensalade met quinoa en geitenkaas

Een blijvertje in mijn keuken. De combinatie van pompoen, geitenkaas en honing is heerlijk. Makkelijk ook op voorhand te preppen en in 1,2,3 op tafel te toveren wanneer je er zin in hebt.

Het recept vind je hier.

Zoete aardappel en spinazie salade

Eentje die al jaaaaren mee gaat bij mij en telkens opnieuw een voltreffer is: mijn zoete aardappel en verse spinazie salade.

So simple, so good.

Receptje vind je in mijn eerste boek maar ook hier.

Vegan Ceasar Salad

En deze mag natuurlijk ook niet ontbreken. De vegan ceasar salad – secretly better than regular Ceasar. Hihi.

Receptje voor deze vegan versie van de ceasar salad, vind je hier.

Zomerse tafel-inspiratie

En nu het helemaal het weer is om te tafelen, is het ook tijd om nog wat inspiratie mee te geven. Enkele weken geleden zijn de opnames bij njam! TV terug begonnen. We hebben ‘De Zomerkeuken’ opgenomen en ik kan je nu al vertellen dat het KEIIII leuk wordt! De setting was super idyllisch en het heeft mij alvast aangespoord om weer leuke dinnertjes te gaan organiseren.

Tijdens de opnames van Njam maakte ik allerhande vegetarische gerechten op de BBQ. Zelf heb ik maar een heel klein stadstuintje en dus leek me deze barbecue wel heel handig.

Nog op mijn verlanglijstje: een coole pepermolen. De mijne heeft het recent begeven (lees: Steffi heeft hem laten vallen).

Deze is een MUST HAVE als je het mij vraagt! Ik had al een bronzen plaat en deze zomer zal dit gouden dienblad zeker op mijn tafel blinken.

En omdat ik nu ook voorgoed wil afrekenen met papieren servetten, een mooi setje stoffen servetten. Niet de goedkoopste maar ik houd van de diepgrijze-blauwige kleur.

Het bericht Mijn favoriete salades verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

5 Superlekkere pindaboter recepten

Het ziet er naar uit dat we eindelijk onze Nederlandse buren achternagaan wat betreft hun liefde voor pindaboter. Al ben ik wel meer een fan van de pure pindapasta in plaats van de typisch Nederlandse pindakaas, welke meestal gesuikerd is. Ik hou het liefst op pure ingrediënten en een pindaboter of pindapasta die hoeft maar uit 1 ingrediënt te bestaan namelijk pinda’s. Je kan dit zelf maken, door pinda’s heel lang in de blender te laten malen waardoor de vetten vrijgegeven worden en het een smeerpasta wordt. Maar als je je niet aan dit werkje wil wagen kan je dus ook gewoon pindapasta kopen, van Nutridia bijvoorbeeld, deze vind je onder andere in de supermarktketen Carrefour.

In deze post zet ik een aantal van mijn favoriete pindarecepten op een rijtje.

De pindashake.

Deze maakte ik ooit voor DOMO, and still love it so much!! Het recept vind je hier.

Oosterse quinoasalade

Een voltreffer op een barbecue maar ook een perefcte lunch on-the-go. Gecombineerd met veel super gezonde groentjes. Me gusta!! Het receptje vind je hier.

Courgetti en bruine rijstnoodles met pinda en gember

Pasta van groentjes en bruine rijst met pinda en gember. Je weet het al, dat kan niet anders dan goed zijn. Hihi. Als je het ook wil maken, het receptje vind je hier.

Gezonde pralines

Deze pralines met chocolade (van ChoQuola) en pinda maakte ik in mijn programma ‘Steffi’s Healthy Pleasures’. Ze zijn steeds een voltreffer bij mij thuis. Het receptje vind je hier.

Chiapudding met blauwe bessen compote en pinda

Zeker in mijn top 5 van favoriete ontbijtjes deze! En een absolute voltreffer uit mijn eerste boek. Het receptje vind je hier.

 

Wat is jouw favoriete receptje met pindapasta/pindaboter/pindakaas?

Laat het weten in de comments hieronder.

5 x pindaboter recepten

Het ziet er naar uit dat we eindelijk onze Nederlandse buren achternagaan wat betreft hun liefde voor pindaboter. Al ben ik wel meer een fan van de pure pindapasta in plaats van de typisch Nederlandse pindakaas, welke meestal gesuikerd is. Ik hou het liefst op pure ingrediënten en een pindaboter of pindapasta die hoeft maar uit 1 ingrediënt te bestaan namelijk pinda’s. Je kan dit zelf maken, door pinda’s heel lang in de blender te laten malen waardoor de vetten vrijgegeven worden en het een smeerpasta wordt. Maar als je je niet aan dit werkje wil wagen kan je dus ook gewoon pindapasta kopen, van Nutridia bijvoorbeeld, deze vind je onder andere in de supermarktketen Carrefour.

In deze post zet ik een aantal van mijn favoriete pindarecepten op een rijtje.

De pindashake.

Deze maakte ik ooit voor DOMO, and still love it so much!! Het recept vind je hier.

Oosterse quinoasalade

Een voltreffer op een barbecue maar ook een perefcte lunch on-the-go. Gecombineerd met veel super gezonde groentjes. Me gusta!! Het receptje vind je hier.

Courgetti en bruine rijstnoodles met pinda en gember

Pasta van groentjes en bruine rijst met pinda en gember. Je weet het al, dat kan niet anders dan goed zijn. Hihi. Als je het ook wil maken, het receptje vind je hier.

Gezonde pralines

Deze pralines met chocolade (van ChoQuola) en pinda maakte ik in mijn programma ‘Steffi’s Healthy Pleasures’. Ze zijn steeds een voltreffer bij mij thuis. Het receptje vind je hier.

Chiapudding met blauwe bessen compote en pinda

Zeker in mijn top 5 van favoriete ontbijtjes deze! En een absolute voltreffer uit mijn eerste boek. Het receptje vind je hier.

 

Wat is jouw favoriete receptje met pindapasta/pindaboter/pindakaas?

Laat het weten in de comments hieronder.

Het bericht 5 x pindaboter recepten verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Cacao ontbijtbowl (met pindaboter) + GIVEAWAY

Anybody craving chocolate? Ik alvast wel in deze quarantaine periode. Nee wacht, die heeft er niks mee te maken. Chocolate is always a good idea.. De inspiratie voor deze bowl deed ik op in Hanoi, bij mijn favoriete vegan restaurant daar: ROOTS. Een aanrader voor wie plant naar daar te gaan. Dit is zeker geen typisch Vietnamees gerecht maar wel een topper die zo makkelijk te maken is dat ie een plaatsje op je ontbijtmenu verdient.

Ik hou van smoothiebowls in de ochtend. Ze zijn dé ideale manier om een goeie portie fruit binnen te krijgen, ze vullen maar zijn toch licht én ze vormen een mooie afwisseling voor wie de gewoonte heeft ‘s ochtends yoghurt te eten. Bekleed de smoothie met toppings naar keuze. Ik koos hier voor aardbeien, chiazaad, cashews en wat donkere chocolade. Dat in combinatie met banaan, cacao en pindaboter.. Need I say more?

Ik heb ook nog heel leuk nieuws. Want nu iedereen in z’n kot zit, het mooi weer is en we dus allemaal aan de smoothies gaan, lijkt het me dé ideale moment om een give-away te organiseren. Wie af en toe naar De Gezonde Goesting, of Steffi’s healthy pleasures kijkt, die weet ondertussen dat ik heel graag met mijn blender werk. Ik krijg dan ook regelmatig de vraag welke blender ik juist gebruik. Omdat een blender voor mij aan een heel aantal criteria moet voldoen (ik denk bijvoorbeeld aan voldoende sterkte, liefst een glazen kuip, een gróte kuip, goede messen,..) heb ik vorig jaar een blender ontwikkeld met DOMO electro, waarvoor ik ook trotse ambassadrice ben. Deze blender is ideaal om met deze smoothiebowl aan de slag te gaan. Eeeeen.. Ik mag er maar liefst DRIE weggeven!

Wat je moet doen om deze DOMO blender te winnen?

Er zijn twee manieren om er één te winnen. 1. Via deze blogpost, laat me in de comments weten waarom jij graag deze blender van DOMO wil winnen. 2. Via mijn instagramprofiel, tag daar nog twee van je vrienden in de giveaway post. Over een weekje maak ik de winnaars bekend.

Mocht je niet bij de winnaars zitten en je wil toch deze blender aanschaffen dan vind je deze hier. Je kan nu ook vanuit je kot rechtstreeks bij DOMO aankopen, zo shop je snel, veilig én lokaal.

Dit recept is goed voor 1 persoon.

Ingrediënten:

2 rijpe bananen (bevroren)
1/2 appelsien
1,5 grote el pindapasta (van Nutridia bv)
1,5 el RAW cacao (van Nutridia bv)
Amandelmelk
Toppings: aarbeiden, cashewnootjes, chiazaden, pure chocolade,..

Hoe:

Snijd de dag voordien de bananen in stukjes en vries deze in.
Op de dag zelf voeg je de banaan, het sap van de halve appelsien, de pindapasta en de cacao toe aan je (super coole Steffi-)Blender.
Doe stelselmatig een beetje amandelmelk erbij. Doe dit in heel kleine beetjes zodat je de perfecte consistentie krijgt. Je wil een dikke brei.
Giet uit in een potje en bekleed met toppings naar keuze.

Smakelijk!

Over RAW cacao

Ik kreeg in het verleden al veel mailtjes in verband met RAW cacao. Het belangrijkste is hierbij dat je in de supermarkt op zoek gaat naar echte cacao en dus niet een chocomelk mix omdat die vaak al gesuikerd is en eventueel melkpoeder erbij inzitten heeft. Je vind RAW cacao onder andere bij Nutridia, het biomerkje waar ik ambassadeur voor ben.

En waar cacao zo goed voor is? Voor zijn stevige portie polyphenolen bijvoorbeeld; een natuurlijke bron van antioxidanten die onder andere ook veelvuldig aanwezig zijn in wijn, fruit en thee. Ze werken onder andere anti-inflammatoir (tegen ontsteking), stimuleren de bloedcirculatie en helpen de cholesterol te verbeteren.

De theecombo bij dit gerecht (teapairing)

Ik schonk bij deze smoothiebowl een ‘Oriental Beauty’ oolong uit Taiwan. Dat is een oolong maar drinkt een beetje zoals een zwarte thee. In principe zou ik altijd een zwarte thee schenken bij een chocolade ontbijtbowl zoals deze. Ik had de perfecte Vietnamese zwarte thee in het achterhoofd maar helaas had ik door deze COVID19-periode geen meer in huis en dus koos ik voor de oolong. Heerlijk maar wel een delicate thee en vaak duurder, waardoor ik deze eerder zou sparen voor een kopje buiten de maaltijd.

Long story short; best te combineren met een kop verse zwarte thee.

 

Het bericht Cacao ontbijtbowl (met pindaboter) + GIVEAWAY verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Vegan noodle salade met gember-dressing

Het wordt deze week een echte zomerweek, met zowat alle dagen temperaturen over de 20 graden. Yep, das zo’n lenteweek waar we in eender welk ander jaartal met z’n allen erop uit trokken, de files naar de kust ellenlang waren, moesten zoeken naar een lege stoel op een terrasje, moesten reserveren bij zowat elk restaurant,.. En nu zitten we in ons kot. En dus dacht ik van de zomer op je bord te brengen!

In deze noodlesalade heb ik zelf met volkoren emmertarwe gewerkt. Die bevat nog steeds gluten, wie dus liever glutenvrij kookt of gewoonweg glutenvrij moet eten die kan deze vervangen door soba noodles of rijstnoodles bijvoorbeeld. Wel kies ik voor 100% volkoren en ja, dat is iets anders dan gewone ‘volkoren’ pasta. Want de wetgeving werkt zo dat een merk z’n pasta volkoren mag noemen wanneer het minimaal 51% uit volkorenmeel bestaat. En dus bevatten de meeste volkoren pasta’s nog steeds heel wat gewoon wit meel. In mijn laatste boek De Beste Jij doe ik hierover alles uit de doeken en heb ik het ook over volle granen en het verschil met volkoren.

Zoals je ondertussen misschien al weet ben ik een zéér grote fan van groenten en fruit – the REAL superfoods zoals ik ze wel eens noem – en dus wanneer ik pasta maak zorg ik ook altijd voor een stevige portie groenten en bij deze zelfs ook wat fruit. Om het helemaal te laten aansluiten bij mijn koude pastasalade maak ik ook hier sliertjes van. Ik werk in dit recept met wortel en peer, die gaan zorgen voor een heerlijk knapperige en zoete toets aan het geheel. Het is stukken handiger om de wortels in sliertjes erbij te doen dan ze met een mes fijn te snijden, want dat vraagt best wat snijkunsten (en je wil uiteraard geen grote stukken rauwe wortel). Daarom gebruik ik hiervoor de My Vegetable van DOMO, mijn trouwe partner in crime als het op groentepasta’s aankomt. Heel handig aan dit toestel is ook dat je bijvoorbeeld een peer makkelijk in sliertjes verandert, omdat je het middelste stuk niet mist, wat bij een handmatige spiralizer wel het geval is en waardoor er nog maar weinig peer overblijft op die manier. Bij deze: problem solved!

Wat nog meer in deze salade? Uiteraard zorgt de gember voor een stevige portie anti-inflammatoire stoffen – which I love! Als topping gebruik ik sesamzaadjes, en jawel van mijn favoriete biomerkje Nutridia, waar ik trotse ambassadeur van ben. Veel mensen denken dat toppings zoals sesam, zaadjes, nootjes of verse kruiden pure afwerking zijn. Maar voor mij zijn ze een essentieel deel van het gerecht. Ze dragen allemaal bij aan het totale smaakprofiel en je kan ze niet zomaar skippen. Bovendien bevatten sesamzaadjes ook een mooie dosis vezels, proteïne en magnesium. Onderschat ze dus niet die kleine zaadjes!

Onderstaand recept zorgt voor een portie voor zo’n 3 personen. Wanneer het zou toch combineren met iets van vis of scampi’s ofzo bijvoorbeeld, dan is het zeker voldoende voor 4 personen. Je kan de overschot bewaren (best zonder de dressing er al op te doen) en de volgende dag eten.

Ingrediënten:

Voor de saus:

4 el cocos aminos (te vervangen door tamari of soyasaus)
4 el (bruine) rijst azijn (vind je bij de Aziatische producten in de supermarkt)
4 el olijfolie
2 el gember sap of 1 grote el geraspte verse gember
1 grote el ahornsiroop

Voor de noodle salade:

200 gram 100% vokoren pasta of noodles
3 grote wortels
3 peren
3 stengels lente ui
3 handen vol muntblaadjes
peper en zout
sesamzaadjes (van Nutridia bijvoorbeeld)
verse koriander
(optioneel: stukjes sinaas)

Hoe:

Kook de pasta of de noodles gaar. Spoel daarna af met koud water.
Meng alle ingrediënten voor de saus, zet opzij.
Schil de wortels. Maak sliertjes van de wortels en de peren met de My Vegtable van DOMO.
Meng de afgekoelde pasta en de sliertjes.
Doe wat van de saus over het geheel (gebruik hiervoor niet alles, dat gaat wat veel zijn, je kan de dressing perfect bewaren voor later, minimaal twee dagen).
Snijd het groene deel van de lente-ui fijn en voeg toe.
Neem 3/4 van de muntblaadjes (zonder stengels) en hak ze fijn, voeg toe.
Werk af met sesam, peper en zout, korianderblaadjes en eventueel wat sinaasappel.

Smakelijk!

Combinatie met thee

Zoals je op de foto’s kan zien heb ik ook hier weer een thee’tje bij, een koude thee deze keer. Ik kies hier voor een Tie Kuan Yin oolong, deze die ik gebruikte heeft een redelijk geroosterde smaak, wat perfect samen gaat met dit Aziatisch getinte gerechtje. Ik heb hem cold brew opgeschonken. Dit doe ik door 2 theelepels oolong thee toe te voegen aan 1 liter water en deze voor een nachtje (12 tot 24u) in de koelkast te laten trekken. Yes indeed, zonder heet water dus.

Het bericht Vegan noodle salade met gember-dressing verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.

Appel Crisp (Vegan)

Ik weet niet hoe het met jou zit maar ik heb het zowaar gehad met die quarantaine. Vooral het menselijke contact mis ik enorm. Het knuffelen van vrienden en familie, maar ook gewoon de nabijheid van mensen voelen, het zijn dingen die ik niet gauw meer als vanzelfsprekend zal nemen. Voor mijn job kan ik meestal wel van thuis uit werken. Tenzij het lezingen, demo’s of opnames zijn, sta ik meestal in de keuken te experimenteren of zit ik achter m’n pc of piano. Maar toch doe ik zoveel mogelijk van mijn werk buitenshuis. In een koffiebarretje in de buurt, zodat ik de buzz rond mij kan voelen. Heel de dag in mijn kot blijven is voor een people-person as mezelf dus niet makkelijk. Maar toch probeer ik voldoende silver linings te vinden aan heel deze uitdaging die we collectief aangaan. Zo zie ik dat héél veel mensen aan het koken geslagen zijn. Ze hebben nu plots weer tijd om achter de potten te staan én velen willen het ook gezond aanpakken. Of dat komt door dat we allemaal even stil staan bij het belang van ons immuunsysteem en onze gezondheid in het algemeen, of gewoonweg omdat de meesten niet al te veel kilo’s willen bijkomen in deze periode, ik weet het niet. Maar wat de reden ook is, het maakt me blij dat zoveel mensen de keuken induiken. En dus dacht ik wat extra inspiratie te geven dezer dagen.

En dat doe ik dus onder andere met deze appel crisp. Super lekker, heel je keuken geurt er heerlijk van én appeltjes zijn ook nog eens top voor je bacteriepool omdat ze heel veel verschillende soorten glucanen bevatten. Het is een dessertje (nou ja.. of ontbijt natuurlijk, hihi) en dus gebruik ik wel suiker. Zoals steeds een natuurlijke suiker, namelijk een combo van kokosbloessemsuiker en ahornsiroop. Beiden zijn onbewerkt waardoor ze wat meer voedingsstoffen bevatten, maar los daarvan blijft ook dit suiker en dus geldt zoals altijd de regel: hoe minder hoe beter. Ik probeer er relatief weinig in te doen maar als je zelf nog wil verminderen dan kan dat uiteraard. Verder is dit gerechtje glutenvrij en indien je de optionele yoghurt plantaardig neemt dan is het ook vegan.

Verder ben ook ik wat aan het herdecoreren thuis (als ik IG mag geloven zijn zowat alle huizen herschilderd binnenkort!) en ook qua tafeldecoratie heb ik heel wat nieuwe dingen ingeslagen. Ik geef onderaan deze post nog wat tips mee.

Receptuur Appel Crisp.

Van de porties zoals hierboven getoond kan je er 5 a 6 maken. Voor deze post werk ik met heel wat ingrediënten van het mooie biomerkje waar ik ambassadeur voor ben: Nutridia. Je vindt hun producten op hun website en ze zijn onder andere te vinden bij Carrefour.

Ingrediënten:

Voor de appeltjeslaag:

4 appels (liefst bio)
1/2 limoen, het sap
3 el kokosbloessemsuiker (eventueel te vervangen door ruwe rietsuiker)
2 el havermeel (van Nutridia bijvoorbeeld of door zelf haver fijn de malen)
4 el water
1,5 tl kaneel
snuifje nootmuskaat

Voor de crisp laag:

100 gram havervlokken
50 gram amandelmeel (van Nutridia bijvoorbeeld)
50 gram havermeel
4 el ahornsiroop
1/4 tl zout (een goei dikke snuif met andere woorden)
3 el olijfolie
1 tl kaneel

Hoe:

Verwijder het klokhuis van de appels en snijd de appeltjes in dunne schijfjes.
Doe ze in een grote ovenschotel en voeg alle ingrediënten voor de appeltjeslaag erbij. Meng goed door elkaar zodat alle appeltjes gecoat zijn.
Meng nu alle ingrediënten voor de crisp in een kom. Spreid de brei over de appeltjes. Het is niet erg dat niet alles bedekt is.
Zet in de oven voor ongeveer 60min op 175 graden.
Serveer met (vegan) yoghurt! Of met vanille-ijs, hihi (wait what? Heb ik dit juist geschreven? Quarantaine rommelt met mijn hoofd denk ik!)
Smakelijk!

Het is het lekkerste wanneer het vers uit de oven komt maar je kan de leftovers in de koelkast bewaren en de volgende dag als ontbijt eten bijvoorbeeld.

Welke thee gebruik ik hierbij?

Als theesommelier combineer ik heel vaak (zeg gerust altijd) gerechten met thee en recent kreeg ik de vraag op mail of ik daar niet wat meer over wilde delen.. En dat doe ik uiteraard maar al te graag. Deze appel crisp gaat heerlijk samen met zwarte thee. En ja hoor ook die is kei gezond! Ik koos hier voor een Qimen Xiang Luo van China uit de provincie Anhui. Hij heeft een koekjesachtige ondertoon die dus perfect samen gaat met deze appel crisp.

Tafeldecoratie

As promised, voor wie nog wat inspiartie zoekt qua deco in de keuken/woonkamer. Ik was op zoek naar wat organische vibes in mijn keuken. En dit zijn de spullen die binnenkort mijn decoratie zullen aanvullen. Ik koos voor een Noorse stijl theepot, om mijn (reeds uitgebreide, oopsie) arsenaal mee aan te vullen. Een gouden bestek, omdat dat ook nog eens mooi geeft op foto (Check die appel crisp foto van hierboven!). Een organisch getint tafelkleed, want tijdens mijn virtuele dinnerdate vorige week merkte ik dat eigenlijk geen enkel mooi tafelkleed heb. En als laatste nog MEGA mooie placemats die ongetwijfeld nog in mijn foodphotography zullen terugkomen ook.

Het bericht Appel Crisp (Vegan) verscheen eerst op Bye Bye Cheeseburger.