海老天

北海道的札幌空港,有全日本最大的商場,我們的團友做最後一分鐘的衝刺,大包小包買個不亦樂乎,尤其是一大瓶一公斤的牛奶,用塑膠盒包裝好,打不爛,大家都捧了幾瓶上飛機。


我來過好多次,對購物已無興趣,跑到三樓的餐廳街,找到我常光顧的一家叫「海老天」的天婦羅店。


普通客人都要一客套餐,賣得十分便宜。登機還早,我坐在櫃臺前面,一種種慢慢點,來幾瓶清酒,是消磨時間的最佳辦法。


炸天羅婦的鍋,為了免將滾油燙到客人,有一個半圓形的大鐵罩罩著,鐵罩上面沾滿了炸渣和油跡,這是愛乾淨的日本很避忌的事。


原因出於裝炸渣的桶放在鐵罩前面,大師傅撈起那些炸剩的廢料,經過鐵罩放入桶裏,所以弄得髒兮兮。


油很滾,炸蝦時餵了粉下鍋。那個表情畏懼的大師傅每將魚蝦放進鍋時,就像仍手榴彈那樣,一丟進去,即刻彈開,以防滾油爆炸出來弄傷身體。


唉,那都是因為他在剝殼後沒有用一張布或紙把蝦身的水分吸乾。水滴遇到滾油,才會炸開。連這一點也不懂,做甚麼大師傅?


我先點了一些刺身送酒,北海道的北寄貝是最新鮮的了,還有一種像我們的響螺的貝殼類,肉質又爽脆又甜美。


接著就叫炸的東西了,當然由竹節蝦開始,再來比甜蝦大數倍的牡丹蝦。海膽也能用紫菜包裹來炸,外面天婦羅裏面刺身。


多春魚炸得骨頭全脆,很厚的鮮魷也非常好吃,又來一片甜得漏糖的炸番薯。


炸得皮又厚又硬,技術九流,但內容一流,是整個機場最好吃的餐廳。


地址:千歲空港三樓,自動電梯一上即找到。電話:0123-46-5656


分類:05-蔡瀾五談日本
 •  0 comments  •  flag
Share on Twitter
Published on September 24, 2017 15:00
No comments have been added yet.


倪匡's Blog

倪匡
倪匡 isn't a Goodreads Author (yet), but they do have a blog, so here are some recent posts imported from their feed.
Follow 倪匡's blog with rss.