二葉

在北海道吃了好幾餐螃蟹和魷魚刺身，有點悶，到了札幌，餐廳花樣多，要吃些甚麼？結果決定了鰻魚飯。哪一家最古老呢？我問。

「二葉。」星港旅遊的副社長小笠原說：「戰前我已經去吃過。」

日本敗戰已有五十年，可真是老店了。日本料理之中，每一個市鎮都有家鰻魚飯店。代代相傳，仍頑固地保持水準做下去。

餐廳開在札幌市紅燈區的附近，零零丁丁一家人，共有兩層。

爬上窄小的樓梯，二樓通常是榻榻米房間，等待中坐得比較舒服。好的鰻魚店一定得等，客人下定單之後才劏鰻魚，又蒸又燒，至少二十分鐘。如果是即叫即上桌的鰻魚店，不去也罷，一定不夠好吃。

看菜單，日本人叫為「御獻立」，只有寥寥數種選擇，分中、上、特三種，價錢由一千六百円到三千三百円，愈高級的店舖，愈沒那麼多花樣。我貪心地要了一客，還指定「特大」的那種，三千八百円。另外加一客烤鰻魚內臟，三百五十円。

店裏生意並不好，只有我們幾個客。鰻魚夏天肥大，日本人認為吃了才有精力，冬天就很少光顧，是定吃鰻魚是吃那層皮，牠生命力強，甚麼時候都有點肥膏，沒有問題的。

等了好久才上桌，打開漆盒，一整條大鰻魚烤得又甜又香，鋪在飯上，真是誘人。

鰻魚飯自古以來算是高級料理，當天婦羅和壽司都賣四五錢的年代，鰻魚要賣一円。女作家林英美子在她的處女作《放浪記》中說，每天辛辛苦苦地打工，也不過是數文錢，從不夠吃一盒鰻魚飯，只有拚命地進修，最後才出人頭地。有靈性的人，從食物中也能悟出道理。

地址：札幌市中央區南六條西七丁目。電話： 511-1410

分類:05-蔡瀾五談日本