Deana Barroqueiro's Blog: Author's Central Page, page 7
January 23, 2022
De Rerum Natura: A História dos Paladares ou Saberes e Sabores
De Rerum Natura: A História dos Paladares ou Saberes e Sabores: Meu artigo mais recente no As Artes entre as Letras: Saiu no final de 2021, do prelo da Prime Books, o segundo volume da monumental tril...
December 13, 2021
NOMEADOS PARA OS WORLD COOKBOOK AWARDS
UMA ÓPTIMA PRENDA PARA O NATAL
Os 2 volumes da História dos Paladares, I- Sedução e II - Perdição, de Deana Barroqueiro, foram nomeados para duas das principais categorias dos Gourmand World Cookbook Awards (os óscares dos livros de culinária), entre 227 países: a das Séries (são 2 volumes de uma trilogia) e a da História da Culinária. A autora está felicíssima, pois, mesmo que não ganhe porque a concorrência é de peso, o facto de a sua obra ter sido nomeada entre tantos países e fazer parte do 1% que entra na lista de nomeações destes prémios, já a deixou maravilhada. A História dos Paladares I - Sedução já tinha sido galardoada com o Prémio Internacional da Literatura Gastronómica 2021, pela Académie Internationale de La Gastronomie, sendo ainda considerado pela crítica como o melhor livro de Gastronomia deste ano.
B10 SERIES • Argentina - Primi Piatti, Deborah Stofenmacher, Photos Lucia Oblak (Serie Libros Cocina Deb Stofenmacher) • Australia - Cooking with the Wiggles (Are Media) • Austria - Die Weltkuche zu Gast in Ikarus, Band 7, Marin Klein (Pantauro) • France - A Gascon Year, Kate Hill, Elaine Tin Nyo (Maiden France Press) • Germany - 100 Mal Gote, Helmut Gote (Lempertz ) Thermomix Series • Hungary - Bea Konyhaja 3, Bea Gaspar (Boook) • Portugal - Historia dos Paladares, Deanna Barroqueiro (Prime Books) • South Africa - A Handful of Earth, Plant-Based, Sophia Lindop • South Korea - Garu Haru • Sweden - Öländska Gårdsbutiker v Kafeer, Ann-Charlotte Kägerlind (Tottie Media) • UK - Lonely Planet Food: Italy, Japan, Vietnam
D05 CULINARY HISTORY • Austria - Austria’s Imperial Cuisine, Hubert Krenn, Photos Emma Braun (Krenn) • Bulgaria - Rebellious cooks & recipes writing in communist Bulgaria, Albena Shkodriva, Amy Bentley, Peter Scholliers (Bloomsbury Academic) • China - The Imperial Palace Banquets, Yuan Hongqi, Gu Yuliang (CIP) ISBN 9787122376671 • France - Histoire de l’ alimentation, Gilles Fumey (PUF - Que sais-je?) • Mexico - Hidalgo a través de su cocina,MaríaSaldaña,RaúlGuerrero (MilenioAgenciaPromotora dePublicaciones) • Palestine - The Lost Orchard, Palestinian Arab Citrus Industry 1850-1950, Mustafa Kahba, Nahum Karlinsky (University Syracuse USA) • Portugal - Historia dos Paladares, Deanna Barroqueiro (Prime Books) • Singapore - Singapore Culinary History, Vincent A. Gabriel • Slovenia - Foods of Time, Times for food, Janez Bogataj, Igor Jagodic, Luka Jzersek, Ana Dustersic (Ljubljana Castle) • Spain - El acido en la cocina clasica espanola, Francisco Abad Alegria (Letra Minuscula) • Sri Lanka - Ivilly Pevilly, Asiff Hussein (Neptune Publications) • Sweden - Militär Recept Samling, Foreword: Ingvar Gustafsson (Pennan & Svärdet)
November 28, 2021
UM HOTEL A EVITAR: VILA GAL�� DE ALTER DO CH��O
HOTEL VILA GAL�� COCOLLECTION ALTER REAL �� de evitar, porque cobram muito a troco de um p��ssimo servi��o!
A prop��sito de Gastronomia e de Turismo, n��o se justifica que certos hot��is se apresentem como sendo de 4 estrelas e n��o apresentam a qualidade que essa categoria exige. �� o caso do HOTEL VILA GAL�� COCOLLECTION ALTER REAL, um nome com tanta pros��pia, parecia anunciar uma ��ptima estadia.
Pois desenganem-se e, se l�� forem, preparem-se para comerem pouco e mal, quer ao pequeno almo��o, quer ao almo��o (e presumo que o jantar ser�� mais do mesmo). Al��m de terem muito poucos funcion��rios e, portanto, um servi��o de mesas lent��ssimo, a comida �� escassa - um cozido, prato ��nico, numa mesa de 10 pessoas, nem sequer deu para que cada um provasse um peda��o de cada tipo de carne, sendo para mais uns peda��os min��sculos.
No almo��o para a Confraria Gastron��mica do Alentejo, com 225 pessoas (a 35 euros cada uma), tiveram um bel��ssimo lucro e serviram-nos miseravelmente. No pequeno almo��o de buffet (e tamb��m no almo��o servido �� mesa) quando acabava um dos produtos ou pratos expostos, j�� n��o era substitu��do, portanto quem chega mais tarde pouca variedade encontra...
As sobremesas eram escassas e pouco ou nada tinham a ver com a regi��o. Muito pior que qualquer hotel de 3 estrelas, onde j�� tenho comido maravilhosamente. Foi verdadeiramente mau, sendo isto da responsabilidade do Director do Hotel e do seu Chef (o "arroz amarelo", especialidade de Alter do Ch��o, era uma coisa requentada, de gosto horr��vel, que ningu��m comeu).
Acrescento que, quanto ��s instala����es, que eram a Caudelaria Real, est��o a deixar degradar os belos edif��cios (as casas de banho do piso principal, nem fechos tinham nas portas das retretes; na casa de banho min��scula do meu quarto, bem pequeno (o roupeiro nem espa��o tinha para pendurar cal��as, s�� dava para roupa curta), o tampo da sanita estava estragado).
Outra coisa que correu pessimamente, para muita gente: o hotel �� dific��limo de se encontrar, s�� com as coordenadas do GPS, porque n��o tem qualquer sinalix��za����o desde o centro de Alter do Ch��o, e fica numa quinta no meio de nada, de um caminho t��rreo de cabras. O port��o da quinta achava-se fechado iluminado por 2 pequenas luzes (como o jardim de uma casa), pois acab��mos per chegar de noite. And��mos 2 h. �� procura do hotel, eles n��o atenderam o telefone para pedirmos indica����es e, dentro da quinta, tamb��m n��o h�� sinaliza����o e tem de se rodar bastante at�� ver o hotel, tendo ainda o inconveniente de haver 2 edif��cios com quartos, sendo um deles bem longe da recep����o.
Foi uma p��ssima experi��ncia e um hotel a que n��o voltarei. Procurem outros hot��is da zona, que decerto encontraram melhor, mesmo nos de mais baixa categoria.
UM HOTEL A EVITAR: VILA GALÉ DE ALTER DO CHÃO
HOTEL VILA GALÉ COCOLLECTION ALTER REAL é de evitar, porque cobram muito a troco de um péssimo serviço!
A propósito de Gastronomia e de Turismo, não se justifica que certos hotéis se apresentem como sendo de 4 estrelas e não apresentam a qualidade que essa categoria exige. É o caso do HOTEL VILA GALÉ COCOLLECTION ALTER REAL, um nome com tanta prosápia, parecia anunciar uma óptima estadia.
Pois desenganem-se e, se lá forem, preparem-se para comerem pouco e mal, quer ao pequeno almoço, quer ao almoço (e presumo que o jantar será mais do mesmo). Além de terem muito poucos funcionários e, portanto, um serviço de mesas lentíssimo, a comida é escassa - um cozido, prato único, numa mesa de 10 pessoas, nem sequer deu para que cada um provasse um pedaço de cada tipo de carne, sendo para mais uns pedaços minúsculos.
No almoço para a Confraria Gastronómica do Alentejo, com 225 pessoas (a 35 euros cada uma), tiveram um belíssimo lucro e serviram-nos miseravelmente. No pequeno almoço de buffet (e também no almoço servido à mesa) quando acabava um dos produtos ou pratos expostos, já não era substituído, portanto quem chega mais tarde pouca variedade encontra...
As sobremesas eram escassas e pouco ou nada tinham a ver com a região. Muito pior que qualquer hotel de 3 estrelas, onde já tenho comido maravilhosamente. Foi verdadeiramente mau, sendo isto da responsabilidade do Director do Hotel e do seu Chef (o "arroz amarelo", especialidade de Alter do Chão, era uma coisa requentada, de gosto horrível, que ninguém comeu).
Acrescento que, quanto às instalações, que eram a Caudelaria Real, estão a deixar degradar os belos edifícios (as casas de banho do piso principal, nem fechos tinham nas portas das retretes; na casa de banho minúscula do meu quarto, bem pequeno (o roupeiro nem espaço tinha para pendurar calças, só dava para roupa curta), o tampo da sanita estava estragado).
Outra coisa que correu pessimamente, para muita gente: o hotel é dificílimo de se encontrar, só com as coordenadas do GPS, porque não tem qualquer sinalix«zação desde o centro de Alter do Chão, e fica numa quinta no meio de nada, de um caminho térreo de cabras. O portão da quinta achava-se fechado iluminado por 2 pequenas luzes (como o jardim de uma casa), pois acabámos per chegar de noite. Andámos 2 h. à procura do hotel, eles não atenderam o telefone para pedirmos indicações e, dentro da quinta, também não há sinalização e tem de se rodar bastante até ver o hotel, tendo ainda o inconveniente de haver 2 edifícios com quartos, sendo um deles bem longe da recepção.
Foi uma péssima experiência e um hotel a que não voltarei. Procurem outros hotéis da zona, que decerto encontraram melhor, mesmo nos de mais baixa categoria.
October 27, 2021
CR��TICA DE VIRG��LIO NOGUEIRO GOMES
HIST��RIA DOS PALADARES II - PERDI����O
pelo gastr��nomo Virg��lio Nogueiro Gomes
��Chegou! Exclamei de imediato quando me bateram �� porta para entregar este livro que tive a oportunidade de ler de forma repetida. Pois, a autora tinha-me pedido para escrever o ��Pref��cio��. Aqui estou, suspeito que sou, a fazer o elogio do livro e da sua autora. Para lerem o que escrevi para o primeiro volume �� s�� clicar AQUI.
Permito-me transcrever partes do pref��cio:
Da sua ��Carta o Leitor�� podemos ler o que sintetiza bem este livro: ��Ao volume da Perdi����o, interessa menos a satisfa����o das car��ncias alimentares e o acto de comer para sobreviver do que a culin��ria como conceito est��tico e, sobretudo, a gastronomia, enquanto ramo do saber elevado �� categoria de arte, portanto, produto de civiliza����o. ��� procurei explorar o lado simb��lico, ideol��gico e art��stico da alimenta����o, condimentando-o com o sal e pimenta das minhas mem��rias, emo����es e paix��es.��
A mim apete-me escrever que vai muito para al��m do sal e da pimenta, e acrescenta, de facto, com tantas especiarias da pimenta �� noz-moscada, e das ervas arom��ticas do coentro ao alecrim. A sua escrita �� muito pessoal, e muito completa!
Com este livro a autora d�� a volta ao mundo e �� sua hist��ria utilizando sempre t��tulos e subt��tulos a despertar a curiosidade. Andando pelo oriente e descobrir o paralelismo entre as nossas ricas e valorosas sopas-secas e a ��Sopa Seca de Macau��.
A feliz e especial escolha de t��tulos e subt��tulos �� uma permanente e arrojada descoberta. Por exemplo com o t��tulo de ��Paladares M��sticos�� um subt��tulo que parece uma proposta de reflex��o: ��O milagre �� acreditar nele��. Ora um tema que continua a despertar muitas discuss��es, a come��ar pelo conceito de pecado, e depois a complexidade da resolu����o. A f�� ou a cren��a de acreditar parece ser o melhor rem��dio���
Ou os ��Paladares Virulentos�� onde se podem imaginar tantas mortes acidentais, e outras programadas da Hist��ria, dando-nos de seguida uma atrevida receita de ��Amanitas com Ovos de Codorniz Escalfados��, seguramente para n��o morrer, mas consolar de prazer.
A autora, com o seu estilo pr��prio, faz-nos viajar em perman��ncia. Vai ao passado e regressa num ��pice �� realidade. Est�� em Portugal como rapidamente est�� em qualquer parte do mundo. A dimens��o dos seus registos em rela����o �� alimenta����o �� invulgar.
Soube, entretanto, que haver�� um terceiro volume, para nosso contentamento e aprendizado. A minha curiosidade est�� j�� desperta para o novo e terceiro volume. Ser�� inquestion��vel o valor da obra no seu todo. Tamb��m por isso temos que dizer �� autora, e proclamar: BEM HAJA! Este �� um livro que seguramente recomendarei aos meus alunos.
CRÍTICA DE VIRGÍLIO NOGUEIRO GOMES
HISTÓRIA DOS PALADARES II - PERDIÇÃO
pelo gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes
«Chegou! Exclamei de imediato quando me bateram à porta para entregar este livro que tive a oportunidade de ler de forma repetida. Pois, a autora tinha-me pedido para escrever o «Prefácio». Aqui estou, suspeito que sou, a fazer o elogio do livro e da sua autora. Para lerem o que escrevi para o primeiro volume é só clicar AQUI.
Permito-me transcrever partes do prefácio:
Da sua «Carta o Leitor» podemos ler o que sintetiza bem este livro: «Ao volume da Perdição, interessa menos a satisfação das carências alimentares e o acto de comer para sobreviver do que a culinária como conceito estético e, sobretudo, a gastronomia, enquanto ramo do saber elevado à categoria de arte, portanto, produto de civilização. … procurei explorar o lado simbólico, ideológico e artístico da alimentação, condimentando-o com o sal e pimenta das minhas memórias, emoções e paixões.»
A mim apete-me escrever que vai muito para além do sal e da pimenta, e acrescenta, de facto, com tantas especiarias da pimenta à noz-moscada, e das ervas aromáticas do coentro ao alecrim. A sua escrita é muito pessoal, e muito completa!
Com este livro a autora dá a volta ao mundo e à sua história utilizando sempre títulos e subtítulos a despertar a curiosidade. Andando pelo oriente e descobrir o paralelismo entre as nossas ricas e valorosas sopas-secas e a «Sopa Seca de Macau».
A feliz e especial escolha de títulos e subtítulos é uma permanente e arrojada descoberta. Por exemplo com o título de «Paladares Místicos» um subtítulo que parece uma proposta de reflexão: «O milagre é acreditar nele». Ora um tema que continua a despertar muitas discussões, a começar pelo conceito de pecado, e depois a complexidade da resolução. A fé ou a crença de acreditar parece ser o melhor remédio…
Ou os «Paladares Virulentos» onde se podem imaginar tantas mortes acidentais, e outras programadas da História, dando-nos de seguida uma atrevida receita de «Amanitas com Ovos de Codorniz Escalfados», seguramente para não morrer, mas consolar de prazer.
A autora, com o seu estilo próprio, faz-nos viajar em permanência. Vai ao passado e regressa num ápice à realidade. Está em Portugal como rapidamente está em qualquer parte do mundo. A dimensão dos seus registos em relação à alimentação é invulgar.
Soube, entretanto, que haverá um terceiro volume, para nosso contentamento e aprendizado. A minha curiosidade está já desperta para o novo e terceiro volume. Será inquestionável o valor da obra no seu todo. Também por isso temos que dizer à autora, e proclamar: BEM HAJA! Este é um livro que seguramente recomendarei aos meus alunos.
HIST��RIA DOS PALADARES II - PERDI����O
O 2�� Volume da HIST��RIA DOS PALADARES II - PERDI����O j�� se encontra �� venda on-line no site da PRIME BOOKS, com desconto e oferta dos portes para Portugal e ilhas. Assim como nas livrarias por todo o pa��s. Ver mais pormenores AQUI: https://www.primebooks.pt/autor/deana...
��NDICES DOS 2 VOLUMESVOLUME I - SEDU����O: Vencedor do Prix de la Litt��rature Gastronomique 2021, atribu��do pela Acad��mie Internationale de la Gastronomie (Paris) e considerado O Melhor Livro de Gastronomia de 2020
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HISTÓRIA DOS PALADARES II - PERDIÇÃO
O 2º Volume da HISTÓRIA DOS PALADARES II - PERDIÇÃO já se encontra à venda on-line no site da PRIME BOOKS, com desconto e oferta dos portes para Portugal e ilhas. Assim como nas livrarias por todo o país. Ver mais pormenores AQUI: https://www.primebooks.pt/autor/deana...
ÍNDICES DOS 2 VOLUMESVOLUME I - SEDUÇÃO: Vencedor do Prix de la Littérature Gastronomique 2021, atribuído pela Académie Internationale de la Gastronomie (Paris) e considerado O Melhor Livro de Gastronomia de 2020
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