Henk van der Duim's Blog, page 28

Spinazie ovenschotel met kip en rösti

Spinazie ovenschotel met kip en rösti

Een overheerlijke spinazie ovenschotel met kip en rösti. Makkelijk klaar te maken.



MaaltijdMaaltijd, Ovenschotel

KeukenNederlands





Porties4 personen

Prep Tijd5 minuten

Kook Tijd40 minuten







Ingrediënten








350gr

kipfiletin blokjes gesneden

1zak

diepvries rösti

100gr

geraspte oude kaas

450gr

verse spinazie

1

ei

125ml

slagroom

2teentjes

knoflookfijngehakt

1

sjalotjefijngesneden

2el

olijf olie

1el

paneermeel



zout naar behoefte



peper naar behoefte



nootmuskaat naar behoeft










Instructies









Was de verse spinazie goed en laat uitlekken. Verwarm de over voor op 200º.

Snij de kipfilets in blokjes en bak deze in de olie tot ze gaar en lichtgekleurd zijn. Snij het sjalotje en de knoflook fijn. Voeg dit bij de kip. Bak heel even mee. Op smaak brengen met zout en peper.

Klop het ei los. Meng dit met de room door de spinazie en voeg hieraan nog wat zout, peper, 1 eetlepel paneermeel en de nootmuskaat toe.

Doe de kip in een ovenschotel, hierboven de spinazie en daarop de rösti. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Zet de schaal zo'n 25-30 minuten in de oven. Het gerecht moet lichtbruin gekleurd zijn.











Notities

Eet smakelijk!

Het bericht Spinazie ovenschotel met kip en rösti verscheen eerst op Henk van der Duim.

Mexicaanse kipschotel met rijst

[image error]
Mexicaanse kipschotel met rijst

Ovenschotel. Mexicaanse kipschotel met rijst. Heerlijk!

Ingrediënten:

400 gr kipfilet
1 zakje seasoningmix voor taco’s
2 rode uien
1 rode paprika
1 courgette
1 blikje maïs
1 beker crème fraiche
150 gr geraspte kaas
1 zak nacho cheese taco chips
325 gr mediterraanse rijst
250 gr sla (melange)
125 gr rauwkostmix
1 bakje kruidendressing

Voorbereiding:

Ovenschaal invetten, kipfilet, paprika en courgette in stukjes snijden, uit snipperen. Kipfilet kruiden met de seasoningmix voor taco’s.

Bereiding Mexicaanse kipschotel met rijst

Uitje fruiten (eventueel een teentje knoflook, fijngesneden, erbij). De kipfilet toevoegen en dichtschroeien. De kipfilet rondom lichtbruin bakken.

Ondertussen kan de mediterraanse rijst klaargemaakt worden.

Dan de groenten erbij. Het geheel nog 4 minuten op hoog vuur, al omscheppend, bakken. Dan de maïs toevoegen en even flink omscheppen. Alles overscheppen in de ovenschaal en goed aandrukken. De crème fraiche goed verdelen over het mengsel. De helft van de geraspte kaas er overheen. Vervolgens de tortillachips over het mengsel er overheen. Dan de rest van de geraspte kaas over alles. De ovenschaal gedurende 10 minuten in een oven op 200ºC.

De salade klaarmaken, door de sla melange te vermengen met de rauwkostmix en de kruidendressing.

Als de kipschotel klaar is, alles direct serveren.

Eet smakelijk!

Het bericht Mexicaanse kipschotel met rijst verscheen eerst op Henk van der Duim.

Mexicaanse kipschotel met rijst

Mexicaanse kipschotel met rijst

Ovenschotel. Mexicaanse kipschotel met rijst. Heerlijk!



MaaltijdMaaltijd, Ovenschotel

KeukenMexicaans





Porties4 personen

Prep Tijd5 minuten

Kook Tijd30 minuten







Ingrediënten








400gr

kipfiletin blokjes gesneden

1zakje

seasonmix voor taco's

2

rode uienfijngesneden

1

rode paprikain stukjes gesneden

1

courgettein schijfjes gesneden

1blikje

maïs

1beker

crème fraiche

150gr

geraspte kaas

1zak

nacho cheese taco chips

325gr

mediterraanse rijst

250gr

sla (melange)

125gr

rauwkostmix

1bakje

kruidendressing










Instructies




Voorbereiding




Ovenschaal invetten, kipfilet, paprika en courgette in stukjes snijden, uit snipperen. Kipfilet kruiden met de seasonmix voor taco's.






Bereiding




Uitje fruiten (eventueel een teentje knoflook, fijngesneden, erbij). De kipfilet toevoegen en dichtschroeien. De kipfilet rondom lichtbruin bakken.

Ondertussen kan de mediterraanse rijst klaargemaakt worden.

Dan de groenten erbij. Het geheel nog 4 minuten op hoog vuur, al omscheppend, bakken. Dan de maïs toevoegen en even flink omscheppen. Alles overscheppen in de ovenschaal en goed aandrukken. De crème fraiche goed verdelen over het mengsel. De helft van de geraspte kaas er overheen. Vervolgens de tortillachips over het mengsel er overheen. Dan de rest van de geraspte kaas over alles. De ovenschaal gedurende 10 minuten in een oven op 200ºC.

De salade klaarmaken, door de sla melange te vermengen met de rauwkostmix en de kruidendressing.

Als de kipschotel klaar is, alles direct serveren.











Notities

Eet smakelijk!

Het bericht Mexicaanse kipschotel met rijst verscheen eerst op Henk van der Duim.

Ovenschotel met stokbrood en ahorn siroop

[image error]
Ovenschotel met stokbrood en ahorn siroop

Heerlijke en stevige ovenschotel met stokbrood en ahorn siroop. Ideaal als kerstontbijt.

Ingrediënten:

1 stokbrood
8 eieren
half en half, 2 koppen (ik heb volle melk en room gemend)
2 el suiker
1 tl vanille extract
0,25 tl kaneel
0,25 tl nootmuskaat
zout
ahorn siroop

Praline topping

0,5 pond boter
1 kop bruine suiker
1 kop walnoten
2 el glucose (of maïssiroop)
0,5 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat

Bereiding ovenschotel met stokbrood en ahorn siroop

Snij het stokbord in schijfjes van 1,5cm dik. Doe deze schijfjes in een ruim beboterde ovenschotel. Bij voorkeur in 2 rijen.

Doe de eieren, melk, room, suiker, vanille, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom. Meng dit alles goed, maar niet te luchtig.

Giet het mengsel over het stokbrood. Druk eventueel wat van het mengsel, met een lepel, tussen het stokbrood.

Bedek de ovenschotel met folie en laat het een nacht in de koelkast staan.

Verwarm de volgende dag de oven op 180 graden. Verspreid de praline topping over het stokbrood en bak het geheel gedurende 40 minuten. Serveer het met Ahorn siroop.

Praline topping

Voeg alle ingrediënten samen in een kom en meng dit goed met een mixer.

Eet smakelijk!

Het bericht Ovenschotel met stokbrood en ahorn siroop verscheen eerst op Henk van der Duim.

Snert

Snert

Stevige erwtensoep (snert).



MaaltijdMaaltijd, Soep

KeukenNederlands





Porties4 personen

Prep Tijd20 minuten

Kook Tijd150 minuten







Ingrediënten








500gr

spliterwten

2ltr

water

1

knolselderijin blokjes gesneden

2

preienin schijfjes gesneden

1

winterwortelin schijfjes gesneden

125gr

selderijin schijfjes gesneden

2

schouderkarbonades

2

speklapjes

1

rookworst

2blokjes

runderbouillon

1

laurierblad



zout naar behoefte



peper naar behoefte










Instructies




Voorbereiding




Spliterwten wassen in een vergiet tot het water helder is.

Rookworst in plakjes snijden

Knolselderij in blokjes snijden, winterwortel in schijfjes snijden






Bereiding




Erwten met de hele stukken vlees en de bouillonblokjes en het laurierblaadje aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna ongeveer 2 uur zacht laten koken.

Ondertussen steeds het witte schuim eraf scheppen tot het helder is.

Het vlees uit de pan halen, en in stukken snijden.

Soep zonder vlees pureren (kan met een staafmixer).

Groente toevoegen, 20 min. laten doorkoken. Af en toe roeren.

Het vlees samen met de plakjes rookworst toevoegen.

Nog even opwarmen en het is klaar.











Notities

Eet smakelijk!

Het bericht Snert verscheen eerst op Henk van der Duim.

Snert

[image error]
Snert

Stevige erwtensoep (snert).

Ingrediënten:

500 gr spliterwten
2 ltr water
1 knolselderij
2 preien
1 winterwortel
125 gr selderij
2 schouderkarbonades
2 speklapjes
1 rookworst
2 blokjes runderbouillon
1 laurierblad
zout
peper

Voorbereiding

Spliterwten wassen in een vergiet tot het water helder is.

Rookworst in plakjes snijden

Knolselderij in blokjes snijden, winterwortel in schijfjes snijden

Bereiding Snert

Erwten met de hele stukken vlees en de bouillonblokjes en het laurierblaadje aan de kook brengen in 2 liter water. Daarna ongeveer 2 uur zacht laten koken.

Ondertussen steeds het witte schuim eraf scheppen tot het helder is.

Het vlees uit de pan halen, en in stukken snijden.

Soep zonder vlees pureren (kan met een staafmixer).

Groente toevoegen, 20 min. laten doorkoken. Af en toe roeren.

Het vlees samen met de plakjes rookworst toevoegen.

Nog even opwarmen en het is klaar.

Eet smakelijk!

Het bericht Snert verscheen eerst op Henk van der Duim.

Indische spruitjes

Indische spruitjes

Heerlijk wokgerecht met spruitjes - Indische spruitjes



MaaltijdMaaltijd, Wokgerecht





Porties4 personen

Prep Tijd10 minuten

Kook Tijd20 minuten







Ingrediënten








0,5

rode paprikain stukjes

400gr

spruitjes

1

ui

2teentjes

knoflookfijngesneden

1el

olijfolie

1tl

gemberpoeder

1tl

citroensap

2tl

bruine bastardsuiker

1el

ketjap manis

1tl

sambal oelek

1mespunt

koenjit

1mespunt

djinten

1mespunt

laos

1mespunt

ketoembar seroendeng



zout naar behoefte



peper naar behoefte

250gr

taugé










Instructies









Spruitjes schoonmaken en even een paar minuten voorkoken. Paprika, ui en knoflook schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Taugé schoonmaken.

Olie verhitten, ui en knoflook hierin kort fruiten. Kruiden erbij en kort mee fruiten. Spruitjes en paprika toevoegen, snel roerbakken. Citroensap, basterdsuiker, ketjap en de sambal toevoegen. Op het laatst de taugé kort meebakken. Voor het opdienen bestrooien met seroendeng.

Lekker met rijst en een kipfilet (eventueel mee roerbakken met de spruitjes).











Notities

Eet smakelijk!

Het bericht Indische spruitjes verscheen eerst op Henk van der Duim.

Indische spruitjes

[image error]
Indische spruitjes

Heerlijk wokgerecht met spruitjes – Indische spruitjes

Ingrediënten:

0,5 rode paprika (in stukjes)
400 gr spruitjes (klein)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 tl gemberpoeder
1 tl citroensap
2 tl bruine bastardsuiker
1el ketjap manis
1 tl sambal oelek
1 mespunt koenjit
1 mespunt djinten
1 mespunt laos
1 mespunt Ketoembar seroendeng
zout
peper

Bereiding Indische spruitjes

Spruitjes schoonmaken en even een paar minuten voorkoken. Paprika, ui en knoflook schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Taugé schoonmaken.

Olie verhitten, ui en knoflook hierin kort fruiten. Kruiden erbij en kort mee fruiten. Spruitjes en paprika toevoegen, snel roerbakken. Citroensap, basterdsuiker, ketjap en de sambal toevoegen. Op het laatst de taugé kort meebakken. Voor het opdienen bestrooien met seroendeng.

Lekker met rijst en een kipfilet (eventueel mee roerbakken met de spruitjes).

Eet smakelijk!

Het bericht Indische spruitjes verscheen eerst op Henk van der Duim.

Chili Con Carne met een frisse Komkommer-Knoflook salade

[image error]
Chili Con Carne met een frisse Komkomme-knoflook salade

Chili con carne met een lekkere frisse komkommer-knoflook salade

Ingrediënten:

3 grote uien
1el olijfolie
2 tenen knoflook (fijngesneden)
1 groene paprika (in blokjes)
400gr rundergehakt (mager)
1 blik tomatenblokjes
1,5 tl chilipoeder (meer of minder na gelang de smaak)
1,5 el bloem
1,5 el bruine suiker
1 blik tomatenpuree (groot)
1 pot bruine bonen
2 lente-uien (fijngesneden)

Bereiding Chili Con Carne

Rul het gehakt zachtjes – bij voorkeur zonder olie – tot het lichtbruin is, schep het uit de pan en doe het in een kom.

Voeg een scheutje olie toe aan dezelfde pan en bak op een zacht vuurtje de knoflook, uien en paprika tot alles zacht is.

Neem een andere kom, doe daar de chilipoeder, bloem, bruine suiker en tomatenpuree in en roer het geheel tot een dikke saus.

Voeg het gehakt bij het ui, knoflook en paprika mengsel. Voeg daarna de tomatenblokjes toe. Voeg vervolgens de dikke saus toe.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Het geheel goed roeren. Leeg nu de pot bruine bonen – inclusief het vocht – in de pan. laat dit nu 10-15 minuten zachtjes pruttelen. Wel af en toe roeren.

Tijdens de laatste 5 minuten worden de lente-uitjes toegevoegd.

IngrediëntenFrisse komkommer-knoflook salade:

1 komkommer
2 teentjes knoflook
2 el azijn
2 druppels vloeibare suiker (ik gebruik meestal vloeibare stevia)
0,5 tl maggi
2 el drink-yoghurt

Bereiding Frisse Komkommer-Knoflook Salade

Snij met een dunschiller de schil van de komkommer. Snij dan met een komkommerschaaf of een kaasschaaf de komkommer in dunne plakjes.

Doe de plakjes in een schaaltje, voeg hier de uitgeperste knoflook aan toe, vervolgens de azijn, vloeibare suiker, maggie en de drinkyoghurt. Roer dit alles net zo lang door elkaar totdat de schijfjes komkommer in een soort ‘saus’ liggen.

Eet smakelijk!

Het bericht Chili Con Carne met een frisse Komkommer-Knoflook salade verscheen eerst op Henk van der Duim.

Henkie’s salade

Benodigdheden

1 krop sla naar keuze
1 teentje knoflook
handje walnoten
handje croutons
gesnipperde kaas
1 appel
1 paprika
1 stuk gerookte kip
knoflook dressing

Bereiding Henkie’s salade

Was de gemengde sla en snij het teentje knoflook in tweeën. Smeer de kom in met de helft van het teentje knoflook. Hak de andere helft fijn en doe die samen met de sla in de kom. Voeg de walnoten, croutons en gesnipperde kaas toe. Schil de appel en snij deze in kleine stukken. Was de paprika en snij deze vervolgens in kleine stukken (zaad en zaadlijsten verwijderen) en doe deze ook in de kom. Snij vervolgens de gerookte kip in hele kleine stukjes, voeg deze toe aan de kom. Schep het geheel goed door elkaar. Voeg als laatste de knoflook dressing toe aan de salade. Nogmaals goed door elkaar scheppen. Deze kan direct worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Het bericht Henkie’s salade verscheen eerst op Henk van der Duim.