醬油聯想

皇帝醬油真的那麼美味嗎？沒試過不知。我想，也未必好過「九龍醬園」的產品吧。

醬油傳到日本去後，味道已隨日本口味而改變，普通的萬字醬油，我吃得就不覺過癮，但是該廠出品的一種點刺身吃的，就和食物配合得天衣無縫。我總覺得吃甚麼地方的東西，點甚麼地方的醬油最好。

都是醬油嘛，一味鹹，哪有好醬油和壞醬油之分？大錯特錯，我上次去紐西蘭，點了當地華人製造的醬油，就難吃到把食物都破壞了。

所以在日本吃中國菜，人家問我哪一家最好，我說都不好，問題也出在醬油上面。一味用萬字牌代替，燒出來的東西味道不同就不同，而且，日本人連生抽和老抽的分別都沒搞清楚，怎能做出正宗的中國餸？

我一直重複地說，小時候吃的醬油最好，開飯之前桌子上那碟醬油，香味噴鼻，老遠都聞得到，年輕朋友不相信，我也很難和他們辯論，沒試過就不知，道理就是那麼簡單。

現在只能接受市面上買得到的醬油，但是花樣還是應該變化，人生才夠樂趣。吃海南雞飯時，絕對要點又黑又濃又甜的醬油。

點海鮮，不管在甚麼地方吃，都一定要香港造的醬油，不然一條貴魚，就那麼白白地浪費掉了。

台灣小吃白灼豬肺綑，如果不用他們的豉油膏，就失原味，而台灣豉油膏也有好壞之分，有一種叫薩油的最佳。

醬油像美女，吃定一種不換就像娶了一個老婆而不偷情，生活枯燥無味，對維持夫妻雙方的感情也沒好處。

海南雞飯的醬油像熱帶少女，台灣豉油膏像成熟的貴婦，大陸醬油像還珠格格。現在有萬字牌皇帝醬油，像和天皇家的女人玩玩，為甚麼不試？

分類:05-蔡瀾五談日本