最貴公仔麵

這次和大夥兒來看花展，乘的是捷運JAS機，他們在國內做得出色，跳出來和日航及全日空競爭，國際線的服務不遜其他兩家。

從香港到大阪，兩個多小時的飛行很快就過，休息了一陣子，便去吃神戶的頂級三田牛。

「會不會有大腸菌？」有些團友問。

「其他地方的肉不敢擔保，這隻三田，是老闆蕨野自己養的，祖宗三代查得清清楚楚，都是得獎牛，不會有毛病的。」我說。

三百克的牛扒，看起來不經眼，但能吃得完，已是大胃王，多數團友都須掙扎一番，最後還是要剩下幾塊，每客一千多港幣。

肉質好的話，基本上不必烹調，就那麼拿在火上烤就是，肉本身有點鹹味，鹽都不加，烤了就那麼吃，要多生有多生。熟到帶焦，也隨君所欲。假手於他人的話，有時一塊好好的牛肉就糟蹋了。

用的炭叫「備長炭」，是日本最好的，不生煙，也不易熄，連續紅個三四小時。最特別的還是不破裂，沒有燒到一半噼噼啪啪，爆得一身是火花的現象。

備長炭還可以放在水中，令水淨化，又可以浸在浴缸中，當溫泉水。最大功能是吸取雜味力強，置於屋中一角能除臭，但是家裏放幾塊炭總不雅觀，備長這個地方還出炭竹，把竹頭燒成炭，擺設起來甚有美感。

「這麼好的牛肉不能吃，真是可惜！」有位長得很像我姐姐的團友說。

原來那天是Good Friday，天主教徒連所有長毛的動物都不能碰呢。只有親自去買了很多新鮮的刺身來補償她。

「向上帝借一天吧。」我說：「祂很仁慈，一定答應。」

團友誠虔，微笑搖頭。我把那份吃不完，沒人動過的三田牛烤了打包。第二天她放入拉麵中吃，是我見過最貴最豪華的一碗公仔麵。

分類:05-蔡瀾五談日本