Svyatoslav Loginov's Blog, page 24

Опечатка

"Я рилу посвятил народу своему"...

В идеале было бы: "рыло посвятил", -- но недоопечатался.

Каньон

Вот ещё один огородный рассказ этого года.



Святослав ЛОГИНОВ


КАНЬОН


Ранней весной поверхность огорода напоминает африканскую саванну: ровная местность, на которой выделяются баобабы осотника и акации персидской ромашки. Потом прихожу я с лопатой, и случается экологическая катастрофа: баобабы и акации безжалостно выдираются, местность становится очень пересечённой; типичный вулканический пейзаж. Казалось бы, живность, прежде обитавшая в саванне, должна бежать со всех ног, сколько у кого есть, однако не тут-то было, жуки, пауки и прочие нематоды бодро роются среди взрыхлённой земли. Конечно, опасно, но под лопату ещё, может, и не попадёшь, а всякой вкусноты на белый свет извлекается прорва.

Затем я начинаю прокладывать ровки, формируя грядки, и бывшую степь прорезают линейки глубоких каньонов. Ровное дно и отвесные стены, почти непреодолимые для обитателей огорода.

Сею морковку, а сам в полглаза поглядываю, что делается в соседнем ровке. Вот по дну каньона бежит паучиха. То, что это дама видно с сразу: задние лапы бегущей крепко прижимают к брюшку белый шар, в котором сберегаются паучьи яйца. Бежать по плотно убитому дну каньона легко и приятно, но крайне опасно: шлёпнет с небес калоша создателя – и конец прогулке.

Создатель – это я; лопата в руке моей, карающая калоша на ноге.

Калоша – не фигура речи, а настоящее резиново-техническое изделие. Босиком не покопаешь, а в резиновых или кирзовых сапогах, по нынешней жаре – ноги испортишь. Калоша на босу ногу получается оптимальным вариантом. При этом карающая калоша вовсе не орудие моей воли, просто всякую секунду под ноги смотреть не получается, вот и гибнут под резиновой подошвой всяконогие обитатели каньона.

Паучиха гибнуть не хочет и старательно штурмует отвесную стену грядки. Вроде бы задача не так и сложна, но шар с паучьим потомством не позволяет лазать в полную силу. Песчинки и комочки земли сыплются из-под паучьих ног, наконец, случается настоящий землепад, и незадачливая скалолазка валится со стены прямо на шар с неродившимися паучатами. Счастье, что шар упругий, соткан из самой лучшей паутины, ему такие испытания нипочём. Паучиха, ничуть не смущённая неудачей, вновь начинает восхождение. И снова валится с высоты десяти своих ростов.

Через пару минут, оторвав взор от грядки, вижу, что положение в каньоне решительно изменилось. По утоптанному дну прямиком к паучихе бежит жужелица. На югах мне доводилось видеть нечто жалкое, называемое там жужелицами. Южные жужелицы летают, собираясь стаями на свет, а кусаться, кажется, вовсе не умеют. Наша жужелица не такова, это зверь сантиметра два – два с половиной с такими жвалами, что могут ноготь прокусить. Как говорят дети: «Сунь пальчик, такой зайчик выскочит, что ой-ё-ёй!». В юности спина жужелицы чёрная, с антрацитовым блеском, у матёрого жука начинает отливать бронзой. Среди наших насекомых более страшного хищника нет. А это значит, что паучиха будет съедена вместе со своим шаром, если, конечно, жужелица хочет кушать.

Жужелица, скорей всего, голодная, уж больно целеустремлённо стремится она на добычу. Бегун из жужелицы отменный, не пауку с ней состязаться. Остаётся последнее: паучиха лезет на стену. Жужелица на мгновение замирает в недоумении, затем лезет следом. На отвесном склоне преимущество за восьминогой паучихой, но вот беда – четыре задних ноги заняты шаром, а пересохший на жарком солнце склон представляет собой одну сплошную осыпь. И случается неизбежное: со склона сходит лавина – паучиха с кучей земли валится прямо на жужелицу, а затем, вместе с хищником, на дно каньона.

«Жук упал и встать не может…» -- может и ещё как! Жужелица энергично бьёт лапами, переворачивается и видит, что паучиха уже на середине склона, там, где он особенно крут.

Битвы насекомых происходят в полном молчании, но мне кажется, что жужелица гневно рычит, бросаясь вдогонку.

Я не вмешиваюсь, это не моя война. Я не трогаю ни жужелиц, ни пауков; огороду они не вредят, а кое в чём даже полезны. Довольно и того, что я уничтожаю щелкуна, пожарника и колорадского жука. Прочие жители огорода если и гибнут от моей лопаты, то случайно. Если паучиха спасётся, то исключительно благодаря собственной ловкости. Если жужелица пообедает, то благодаря напористости и мощи. Высшие силы – даже согнувшись над бороздой, я неизмеримо выше бойцов – в сражении участия не принимают.

Вновь, поднявшись сантиметров на десять, паучиха попадает на оползень и рушится вниз, сшибая врага. Вновь она успевает вскочить раньше и лезет на неприступный склон.

-- Да брось ты свой шар! Ясно же, что на четырёх ногах, даже таких длинных, как у тебя, преграду не одолеть. Было бы, что беречь… -- пауки начисто лишены родительского инстинкта; сам видел, как большой паук преспокойнейшим образом кушает маленького. А случается, малыши заедают маму; не помню, где я это читал. Ну, так швыряй шаром в жужелицу и делай ноги!

Нет, прижимает шар к пузу и лезет по осыпи на четырёх ногах. И судьба, которая любит упорных, позволяет ей за что-то зацепиться и выбраться на гребень грядки. А жужелица, попав на осыпь, падает на спину. Перевернувшись, она видит несостоявшийся обед на недостижимой высоте. Мысленно махнув на еду ногой, жужелица бежит вдоль обрыва, выискивая место не столь крутое. А паучиха быстренько пересекает грядку, скатывается в соседний каньон и лезет на следующий склон. Именно так, двигаясь поперёк препятствий, она может уйти от быстроногой соперницы. Драгоценный шар крепко прижат к пузику.

Сею морковку. Работа муторная и неспешная. Через минуту поднимаю взор: как там паучиха? Белый шар должен быть заметен издали. Вон, бежит… ой, а вот ещё одна, точно такая же. Которая из них моя? Пауки, словно китайцы, на лицо не различить. Ну и ладно, кто бы ты ни была – беги. Удачи тебе. Пусть врут, что ты лишена родительского инстинкта; это потом, когда дети подрастут и станут скверными паучками и паучонками, ты будешь их поедом есть. А сейчас ты сделала всё, чтобы не только спасти свою хитиновую шкурку, но и сберечь малышей. Потому и нет переводу паучьему роду.

Пожарники

ПОЖАРНИКИ

Ох, уже эти ревнители русского языка! Чуть услышат слово «пожарник», сразу морщат нос: «Фи-фи! Нет такого слова! В позапрошлом веке было, а нынче нет. Пожарниками называли нищих, выдававших себя за погорельцев. Разъезжали такие по деревням на телегах с обожжёнными оглоблями, мол, в последнюю секунду успели выхватить из горящего каретного сарая. А нынче… попробуй поездить по дачным посёлкам на вольво с оплавленным бампером, -- много ли подаяния соберёшь?»

Убивать таких знатоков, беспощадно, как и самих пожарников! Всякий день с мая по август убиваю я пожарников десятками, а меньше их не становится. Прилетают новые, падают на посадки и начинают жрать. Уж лучше бы милостыню просили, меньше вреда было бы. Пожарник это жук с черными, как уголь надкрыльями и оранжевым, словно горящий уголёк брюшком. Филологи и энтомологи, конечно, найдут латинское наименование этого жука, а ревнители предложат называть его пожарным. Вот только, как к этому отнесётся МЧС?

Заехал

Ненадолго появился в Питере. Сейчас погляжу, что у меня в записной книжке нового...

ДИЕТА

Морского чёрта -- ел, а вот ангела небесного пока не доводилось.

Меня тут нет

Уехал в деревню. Буду копать огород, ходить за грибами (сморчки уже отходят) и писать огородные рассказы. А интернета в деревне нет. Не скучайте без меня.

Сортир

Всем наверняка приходилось встречаться с образчиками живописи и литературы, украшающими стены общественных туалетов. Они встречаются повсюду и при этом довольно однообразны, хотя встречаются и жемчужины. Например, в Финансово-Экономическом институте на кафедре французского языка, туалет украшало следующее графити: "Yes! Я сдал зачот по францускому!" Я видел графити в туалетах ЦК ВЛКСМ и в сортирах Академии Наук и думал, что знаю об этом виде искусства всё. Но сегодня я обнаружил, насколько убоги мои знания.
С утра я ездил в Пенсионный фонд в отдел работы с населением. Шесть кабинетов, узенький коридорчик, битком забитый старушками и крошечный загаженный туалет. Стены этого туалета и его закрашенные окна густо исписаны карандашами и шариковыми ручками. Каждая надпись исполнена своим почерком, дрожащим, старческим. Причём люди стараются не стирать то, что написано другими. Я не увидел там ни одного матерного слова, но самое распространённое словечко: "Сволочи!" Там нет пустой ругани, там жалобы на судьбу и бюрократию. Сколько недоданных пенсий, урезанных лет стажа... И страшная мысль, что людям больше некуда выплеснуть обиду, кроме как на стены казённого сортира.
Мне тоже отказали в перерасчёте стажа, но в сортире я писать не стал. Для этого у меня есть ЖЖ.

С Праздником!

Сдвоенный праздник НФ и фэнтези: Вальпургиев Первомай!
Ликуем, граждане.

История

Разговариваю с молодым человеком среднего школьного возраста:
-- А о войне вам что рассказывали?
-- Ну... э-э... Подвиг Александра Матроскина...

Греческий салат

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ


Что-то последнее время меня заинтересовало это странное блюдо. Не знаю ни одной семьи, где бы греческий салат готовили хоть в будни, хоть в праздники, встречается это блюдо по преимуществу в ресторанах, где во время банкетов его непременно ставят на стол. И съедается он из всех салатов самым последним. Обычно сытые гости вытаскивают из салата оливинку или кусочек сыра, а так, чтобы положить себе на тарелку изобретение греческой кухни и кушать – бывает, конечно, но редко.

Едва ли не во всех статьях, посвящённых греческому салату, говорится, что это древнейшая еда. Сразу возникает недоумение: ведь помидоры и сладкий перец появились в Европе каких-то пятьсот лет назад и долгое время считались ядовитыми, так что, в своём теперешнем виде греческий салат вряд ли насчитывает больше двухсот лет.

И всё же, попытаемся найти в эпоху Гомера нечто подобное современному салату.

В Греции, как мы знаем, есть всё, но кое-чего явно не хватает; в частности, чистой воды. В Греции много гор и болот, там есть солёные источники, а хорошей питьевой воды – недостаток. Вода из болотистых речек не годится для питья, но что делать, если другой нет? Выход был найден: воду кипятили, а затем окончательно обеззараживали вином. Зайдите в Эрмитаж, сравните объёмы сосудов в греческом зале. На двадцатилитровый кратер кипятка вливали пол-литровый потир вина. Крепость полученного напитка каждый может прикинуть сам. Это и есть то самое вино, которое греки пили вместо воды.

В любом случае, для мытья посуды воду не тратили. Не знаю, давали или нет вылизывать блюда собакам, но потом, если и мыли, то в морской воде. А чтобы новая перемена не пахла прошлоразовой едой, блюда застилали свежими листьями. Разумеется, никому в голову не приходило эти листья жевать.

И вот сейчас, во многих рецептах можно прочитать, что приготовление греческого салата начинается с того, что дно посудины застилается листьями салата. Тысячу лет назад этот обычай имел смысл, сегодня это всего лишь уступка капризным гурмэ. Возможно, немногие любители, делающие салат дома, листья съедают, но в ресторанах и кафе они благополучно выбрасываются.

Все мои попытки нарезать пекинскую капусту или одесский кучерявец в греческий салат, кончались печально: вкус резко ухудшался. Так что, если обычая ради своего, вы будете использовать зелёные листья, не вздумайте их перемешивать с остальным салатом. Пусть они, как то было у древних греков, прикрывают плохо вымытую салатницу.

И что же раскладывали древние греки на красиво декорированном блюде? Да тоже, что и мы сейчас, например, ломтики сыра. Правда, греки и тогда, и сейчас, предпочитали не твёрдые сычужные сыры, а сыры рассольные, козьи или овечьи. А рассольный сыр тонкими ломтиками не порежешь, приходится резать кубиками.

Рассольные сыры, особенно козий и овечий, обладают достаточно специфическим вкусом, который значительно улучшается, если сыр этот сдобрить растительным маслом. Нехитрый этот способ был прекрасно известен грекам, что древним, что современным. На листьях салата раскладывали кусочки козьего сыра, оливки, ломтики поджаренного хлеба. Не скажу, когда именно в Греции появились огурцы, введённые в культуру в Персии, но если они уже были во времена Гомера, то на той же тарелке могли появиться и четвертушки огурца. Всё это поливалось свежевыжатым маслом и подавалось в качестве лёгкой закуски.

Похоже на современный греческий салат? Не очень… но какое-то родство прослеживается.

Сейчас, когда маслины подаются в отдельных вазочках, помидоры, сладкий перец, огурчики, нарезанные четвертинками, красуются в менажницах, а сыр – не Фета и не Сербская брынза, а твёрдые сычужные сыры – лежат отдельно от всего, греческий салат смотрится анахронизмом, выжившим исключительно благодаря причудливой моде.

И всё же… всё же… греческий салат умирать не собирается. Дома можно приготовить его так, что он запомнится надолго и даже станет любимейшим из салатов. Доступен ли этот рецепт ресторанам, судить не возьмусь, это пусть решает шеф-повар.

Итак, берём не слишком большие маслины без косточек и каждую маслину режем поперёк. Вот такими же кусочками должно быть нарезано и всё остальное. Иные скажут: «Мелковато, продукты в греческий салат следует резать крупно». Нет, нарезано в самый раз, иначе вместо салата получится та самая тарелка с различными, никак не относящимися друг к другу продуктами. Режем помидоры и сладкий перец (берём их столько же, сколько и маслин). Также режется и огурец, а желающие могут добавить немного тонко нарезанного лука. Кубики Феты или хорошей брынзы, нарезанные в соответствии с меркой, заданной оливками, кладутся одними из последних. Добавляем ложку мелко порубленного базилика, а если есть, добавляем и орегано. Солим, поливаем оливковым маслом и осторожно перемешиваем. Осторожность при перемешивании очень важна, иначе мы размажем весь сыр, и вместо салата получим невнятную смесь. А так лишь малая часть сыра разойдётся в масле и даст вместе с помидорным соком замечательный соус.

И только теперь, когда гости и домочадцы уже сидят за столом, вспоминаем про гренки. Это обязательный ингредиент, хотя многие авторы рецептов греческого салата о нём старательно забывают. В самом деле, твёрдые сухарики в ресторанном салате смотрятся весьма чужеродно. Но любое свойство может оказаться полезным, что мы и увидим сейчас. Гренки приготовлены заранее: белый батон разрезан на кубички, всё той же величины, в половину маслинки, будущие гренки помещаются на противень и ставятся в духовку. Всё точно так же, как при изготовлении гренок для горохового супа или луковой похлёбки.

Гренки подаются отдельно от салата, каждый сам кладёт их в тарелку, сколько считает нужным, а потом сверху накладывает салат. Достаточно пяти секунд, чтобы гренки потеряли твёрдость, но продолжали приятно похрустывать на зубах. А салат, который только что представлял собой смешение разнородных ингредиентов, приобретёт вкус изысканный и ни на что не похожий.
Да что я вам рассказываю? Попробуйте, не пожалеете.

Опечатка

Это не моя опечатка, это Лев Вершинин в одном из последних своих постов так оговорился. Но опечатка настолько гениальна, что я, как коллекционер подобных штучек не мог пройти мимо:

"властями, во всем прочем категорически друг жружке враждебными"

Спасибо, Лев Рэмович!