蘋果

我們甚麼時候開始吃蘋果？如果你是信徒，當然認為有人類就有蘋果，

蘋果無處不在，除了熱帶和南北極，其他國家都長蘋果。最初的野生蘋果並不好吃，我們在歐洲旅行時常看到一棵樹上長滿了紅色小點，是他們所謂的Crabapple，只有金桔般大，摘下來試，又澀又酸。

改良蘋果的品種方法很多，有的接枝，有的混合花粉，有的把種子劏開夾另一個種，愈來愈甜愈大粒美麗。日本人最拿手，種出富士來，當今也在中國種，價錢便宜得不得了。日本還有一種叫「蜜入Mitsuiri」的，傳統是把蜜糖用針筒打進心中，沒親眼見過，不知道是不是真的。

要說的是如何把蘋果變成佳餚，不去管它的來源和種植。

一般，在歐洲的蘋果是分成就那麼吃的和燒菜用的，後者樣子較醜，多為青綠色，酸性也較大。

我們在市面上能看到的都是生吃的蘋果，已不分煮菜用了。在中餐上，以蘋果入饌的例子很少，西方就多姿多采，通常是烤來做蘋果餅Apple Pie，熱吃的，最好的配方是加上一個雪糕同時上桌。

也常看到他們溶了一大桶紅色的糖漿，用枝像筷子的木條插著，浸在糖漿中，等凝固，再拿來咬，很受兒童喜愛。

自古以來，西方人明白蘋果能吸去肉類的脂肪，故他們煮肉湯常把麵果切成方丁加進去，我們也能用同樣的方法炮製，在家中熬湯時可選西施骨，過一過滚水後撈起，洗淨，再放進鍋中和蘋果一齊煲。

街市中的生果檔裏，蘋果最賤價，也不必買甚麼貴的，選一盤盤五粒賣兩三塊錢的好了，把爛的部分削去就是。

買個電器慢煮煲slow cooker，臨睡之前將排骨和蘋果扔進去，加水，煮它一夜，到了第二天那股香味會把你叫醒。單身女子一直抱怨沒有甚麼湯水喝，用這個烹調法又簡單又方便，就算妳怎麼懶，也做得到吧？