一二樓

下榻溫泉旅館之前，我們先去蕨野的老友開的壽司舖，名字也特別，叫「一二 樓」。

一進門就看到壽司櫃台後的水箱，裏面有許多從未見過的魚類貝殼。

「水是從店的對面的大海一桶桶汲取。」老闆坂部行仲解釋：「先養個兩三天，魚蝦蟹的腸才沖得乾淨。」

「為甚麼水箱那麼幽暗？」我問。

「深海，」坂部反問：「怎會亮？」

劏一條叫Hobo的魚來吃，樣子古怪，左右還長著翅膀，拉開了像一隻麻鷹。切片上桌，啊，很少吃到香味那麼濃的魚，甜入心，細嚐後像滿口味之素。

見有鰻魚。壽司舖不用河鰻Unagi，都是海鰻Anago。但這是所謂關東人的東京壽司舖才守的規矩。關東以外的，才不管你那麼多，河鰻海鰻，照賣。

烤鰻魚的蒲燒大家吃得多，刺身試過未？原來河鰻肥胖起來是那麼美味，可惜皮不可生吃。

坂部再從水箱中撈出一隻大螃蟹，日本人稱之為渡蟹。「渡」的意思是流浪，這種日本蟹喜歡移民，不停地搬家。

從中間一刀剖開，兩邊充滿紅膏，把燒紅的陶盆放在我們面前，把螃蟹擺了上去，就那麼烤熟，連鹽都不加，靠蟹身上的海水，已夠味。

最後上桌的是煮八爪魚的頭，公的，頭中有白色半透明的膏，是精子。

「精子怎麼長在頭上？」同行小妹妹問。

我懶洋洋：「這是名副其實的谷精上腦呀！」大家大笑。

地址：淡路島北淡路町富島 Tel & Fax：（0799）82-0031

分類:06-蔡瀾六談日本