大頭媽媽

阿寒湖的這家酒店，盡量討好客人，招呼無微不至，晚上還擺了兩個免費的飯糰讓人當消夜，半夜起身寫稿，視為恩物。

晚宴食物應有盡有，單單螃蟹就有刺身、白灼、炸、烤等等，大師傅把蟹腳的殼拆開一半，用刀切出細紋，浸在冰水之中，使它開花，是很高的技巧，一般的大廚師做不到，本來應該吃飽，奈何忙著聊天，才吃飯糰。

對著稿紙，想起在晚餐出現的女將，所謂「女將」是旅館的靈魂，兼品質管理，大小事，一切包辦。

這個女將長得還有三分姿色，一身名貴和服，那條腰帶已值日円百萬以上，但大家注意的是她的髮式：梳成足足有一個足球般大。眾人都說是假髮，不然每天不知要花多少工夫在頭上，叫她為「大頭媽媽」。

「辛苦你了。」見她忙得團團亂轉，我說。

「唉，」她歎了一口氣：「誰教我嫁給這旅館的老闆呢？。當它是一份職業了，這是我們日本人一貫的辦事精神，要做就做好它。」

「一個女人負責這麼大的一家旅館，真是了不起。」我讚許。

她說：「但是問題出在我應該站在哪一邊？要客人滿意，就得多花本錢，每天和我老公吵個不停，矛盾得很。」

「對客人細心，已經足夠。」我說。

她那個大頭，搖了又搖：「有時，也得隨機應變。」

團友們覺得那雙筷子很好用，夾食物不溜，甸重度恰好，手感極佳，問我是甚麼筷子？我一看，是櫻花木製的，很名貴。

大頭媽媽即刻向眾人宣佈：「筷子用完請拿回家。」

團友大喜。「又要和老公吵了。」大頭媽媽笑著說。

分類:05-蔡瀾五談日本