Martin Cid's Blog: Martin Cid Magazine, page 1003
January 3, 2018
La anguila, el pescado de moda
La gastronomía es un sector que siempre ha buscado el equilibrio entre la tradición y la innovación
Las anguilas, un producto autóctono del Delta del Ebro, que ha sido el ingrediente principal de numerosos platos tradicionales, como la paella de anguila o el all i pebre, y que actualmente se está convirtiendo en el producto imprescindible para muchos chefs de renombre y restaurantes de moda en todo el país por su versatilidad para usarla en platos creativos e innovadores y por su intenso sabor.
Muchos conocen lo cotizadas que son las angulas, especialmente en la alta cocina, pero pocos saben que las angulas son los alevines del pez anguila. Poco a poco, gracias a campañas de empresas como Angulas Roset, se están dando a conocer los innumerables usos culinarios que tiene este pescado y su valor nutricional.
La anguila es un pescado azul graso, de piel viscosa y un aspecto similar al de una serpiente. Al contrario que el salmón, nacen en el mar y migran hacia los ríos, donde crecen hasta alcanzar la edad adulta. En la madurez vuelven al lugar que les vio nacer, el mar de los Sagarzos, para reproducirse.
Hasta no hace muchos años, en los ríos españoles abundaban las anguilas. Pero debido a las sequías y la proliferación de embalses y presas, cada vez son menos las zonas de pesca, siendo el Delta del Ebro una de las más importantes de nuestro país.
Cuando la anguila abundaba, era un pescado muy apreciado por las generaciones anteriores, quienes lo consideraban un “manjar de agua dulce” y era común encontrarlo en la cocina típica, siendo los guisos tradicionales los platos más comunes. Hoy en día la realidad de las anguilas en España ha cambiado mucho: pocos son los lugares de captura y su valor se ha multiplicado. Este pescado se ha convertido en un ingrediente muy cotizado en la alta cocina nacional e internacional y los mejores chefs de España están usándolo en nuevas creaciones y reformulando los platos típicos, como en La Barra de Carles Abellán, en cuyo restaurante de la Barceloneta se puede encontrar una exquisita “Anguila del Delta a la brasa con su all i pebre”.
Otra demostración del aumento del uso de este producto en la alta cocina, se observa en los platos elaborados por Carles Gaig, quien sin perder la esencia de las recetas de sus antepasados, ha obtenido una estrella de la Guía Michelín, y es uno de los chefs que utiliza anguilas Roset para sus creaciones.
Como Gaig y Abellán, muchos otros chefs se han atrevido a usar este pescado en la alta gastronomía, como Paco Pérez o Arnau Bosch de Can Bosch, quienes han revitalizado y expuesto nuevas formas de elaborar y presentar la anguila como el producto estrella que es. Arnau Bosch es uno de los chefs que mayor partido ha sabido sacarle a la anguila. Platos como el steak vegetal con anguila ahumada o la brandada de anguila ahumada con emulsión de ajo negro son algunas de sus creaciones.
Detrás de un buen restaurante, siempre se encontrarán productos de la más alta calidad. En lugares de éxito como Lasarte (tres estrellas Michelín) o Koy Shunka, propiedad del chef japonés Hideki Matsuhisa, se recepciona diariamente anguila fresca para la elaboración de sus mejores platos, y es que este pescado se adapta a la perfección tanto a varios tipos de cocina (tradicional, mediterránea, asiática…) como a tipos de cocción (frita, ahumada, al horno, a la plancha…).
La calidad e historia de este producto del Delta, se remonta a hace más de 60 años. Tras tres generaciones, Angulas Roset ha conseguido revalorizar este producto y actualmente se ha consolidado a nivel europeo como una de las empresas más importantes en la comercialización de las mejores anguilas y angulas. Roset, se ubica en un enclave de gran valor biológico en Europa que cuenta con más de 320 km y es uno de los hábitats acuáticos más importantes del Mediterráneo Occidental.
Tradición, cultura y una forma de vida marcada por la pesca y el consumo de anguila y angula en el Delta del Ebro, han dado la fama a tan valioso producto. La anguila es un ingrediente que ha venido a posicionarse en la buena mesa.
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Eduardo Romaguera participará en The Armory Show 2018 en Nueva York
Eduardo Romaguera presentará su trabajo artístico más reciente “Fireman” pintura mixta de 190 x 130 cm, durante la feria de arte más importante del mundo “The Armory Show” en Nueva York
La galería Artbox de Zürich premia el trabajo de Eduardo Romaguera y lo presentará en Nueva York durante el mes de Marzo de 2018. El próximo proyecto de la galería se exhibirá en Nueva York durante las semanas artísticas de la feria The Armory Show, en marzo de 2018. Celebrarán la exposición en una galería muy reconocida en Chelsea, uno de los distritos artísticos más importantes de Nueva York.
El artista Valenciano con mayor proyección internacional también expondrá su trabajo en París del 19 al 23 de Enero y en Colonia a finales de Febrero. Su nueva serie de pinturas titulada Jazz colours muestra su saber hacer en el dominio de la paleta mediterránea aproximándose de una manera muy particular a los clásicos del territorio valenciano por el tratamiento de la luz y las composiciones cuidadas. Eduardo Romaguera no solo trabaja el campo de la pintura en las artes sino que también cultiva nuevas técnicas en sus procesos de creación artística sorprendiendo al espectador en cada propuesta expositiva. Con ello la Galería Artbox de Zurich ha querido tenerlo entre sus artistas para destacar su trayectoria en Nueva York.
Más información del artista en la página web www.durome.com y en la web www.patreon.com/durome
Solo Show
Maz 2018 The Armory Show, New York. EEUU.
May 2017. Eurostars Hotels Gran Valencia, Grupo Hotusa. Dpto. Arte. Valencia, Spain.
December 2014. Gallery Arps & Co‘The Rite of Spring’ Amsterdam, Holland.
March 2012. Gallery Cimaise. Poems 2012, Geneva. Switzerland.
January 2012, Gallery Andiamo, Au Seuil du rêve. Marseille, France.
November 2011, Gallery Diseño al cubo. Valencia, Spain.
October 2011, Gallery Espacio La mutante.Valencia. Spain
May 2011, Espacio menosuno – Project Sobradamente instantáneo. Madrid. Spain
February 2001, Ca Revolta. Body and architecture. Valencia. Spain.
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January 1, 2018
Black Mirror. Temporaqda 4, Episodio 6: Black Museum
El dueño del museo le cuenta a la chica una historia sobre un diagnosticador empático (el médico podía compartir los síntomas del paciente parta un mejor diagnóstico). Pero el doctor Pete Dawson experimentó la muerte de un paciente y empieza a sentir placer a través del dolor transmitido. Luego el buen doctor tiene problemillas con su adicción al dolor y pasa a infringirse dolor a sí mismo para calmarse… y nos topamos con uno de los capítulos más gore de todo Black Mirror.
Pero nuestro amigo Rolo tiene muchas más historias, y del doctor Dawson es sólo la primera de las historias de neuro-ciencia… Simulaciones y digitalizaciones de conciencia, en este originalísimo nuevo capítulo de Black Mirror asistimos a un aluvión de ideas en plan ciencia-ficción (que ya no lo son tanto, se está investigando en este sentido) en torno a la ciencia neurológica que se compatibiliza con las nuevas tecnologías.
Interesantísimo episodio de la serie con una nueva estructura (más fragmentada, eso sí). Un nuevo alarde de imaginación por parte de Charlie Brooker y su equipo, que finalizan esta cuarta temporada con un gran capítulo.
Black Mirror Season 4 Black Museum Breakdown And Easter Eggs!
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Schneider Electric acelera su lucha contra el cambio climático
Directivos de Schneider Electric colaboran con otros líderes en sostenibilidad para definir actuaciones concretas para los retos globales más urgentes en materia de sostenibilidad
Schneider Electric, el líder en la transformación digital de la gestión de la energía y la automatización, se suma a otros líderes en materia de sostenibilidad para apoyar y acelerar la lucha común contra el cambio climático durante el One Planet Summit. Dos años después de la adopción del Acuerdo de París, y como continuación del COP23, el Presidente de Francia Emmanuel Macron convoca en una cumbre histórica a los líderes de las finanzas públicas y privadas para que fijen actuaciones concretas ambiciosas y alcanzables que contribuyan a limitar el calentamiento global y su impacto en el planeta.
Jean-Pascal Tricoire, Presidente y CEO de Schneider Electric ha declarado: “Energía y prosperidad están entrelazadas. Conseguir la neutralidad de las emisiones es un reto ambicioso que necesita del compromiso conjunto del sector público y del privado. En nuestro caso, estamos alineando nuestra estrategia y actividad ante esta necesidad esencial del siglo XXI”.
Coincidiendo con la celebración del One Planet Summit, Schneider Electric ha acelerado su ambición y ampliando sus compromisos con la sostenibilidad a través de los cuales la compañía quiere reducir las emisiones de sus plantas industriales y oficinas y ser una empresa de emisiones neutras de carbono en 2030 con un coherente ecosistema industrial a su alrededor que abarca tanto a proveedores como a clientes. El compromiso se basa en tres iniciativas que se complementan la una a la otra:
· 1. Reducir en más de un 50% el valor absoluto de las emisiones de CO2 de Schneider Electric en 2050 -tomando como punto de partida el año 2015-.
· 2. Lograr en 2030, y sumado a los 10 compromisos que el grupo se marcó durante el COP21 para conseguir un ecosistema neutral de emisiones, cuantificar el 100% de la huella de carbono de los proyectos de sus principales clientes.
· 3. Empezando hoy, con la publicación de la evolución de los compromisos fijados por la empresa durante el COP21, aumentar la transparencia y la monitorización de la evolución de los resultados de todas las acciones, con su publicación trimestral en el Barómetro Planet & Society y compartiéndolos con otras coaliciones abiertas. Los compromisos asumidos por Schneider Electric en el COP21 están ya acelerando los resultados de la compañía en materia de sostenibilidad. A modo de ejemplo, la intensidad energética se ha recortado en un 42% entre 2005 y 2017 y las emisiones de sus centros logísticos se ha reducido en un 35% entre 2012 y 2017.
Durante la cumbre, Tricoire y otros ejecutivos de Schneider Electric colaborarán con otros líderes de la sostenibilidad en cómo llevar a cabo acciones tangibles en los retos globales más urgentes a lo largo de un conjunto de eventos y de mesas redondas. Schneider Electric también anunciará varios compromisos que refuerzan el liderazgo de la compañía en la lucha contra el cambio climático.
· RE100: Schneider Electric se une RE100, la iniciativa colaborativa global liderada por The Climate Group, anunciando su compromiso de usar el 100% de electricidad procedente de generación renovable en 2030.
· EP100: Schneider Electric se suma asimismo a la iniciativa EP100, que lidera también The Climate Group, y se compromete a doblar su productividad energética fijándose el ambicioso objetivo de doblar el rendimiento económico que consigue por cada unidad de energía consumida.
· Livelihoods Carbon Fund: junto con Crédit Agricole, Danone, Firmenich, Hermès, Michelin, SAP, y Voyageurs du Monde, Schneider Electric ha lanzado un nuevo fondo de inversión social, con un objetivo de 100 millones de euros. El fondo busca mejorar la calidad de vida de 2 millones de personas y eliminar la emisión de 25 millones de toneladas de CO2 en el plazo de 20 años.
Siendo la principal empresa en la convergencia de la transición energética y la transición digital, Schneider Electric centra su actividad control inteligente y la gestión activa de la distribución y consumo energético y trabaja para aportar soluciones al mercado que aumenten la flexibilidad tanto en el ámbito de la producción industrial como en toda la cadena de valor y aplicaciones del sector energético.
La voluntad de Schneider Electric es mejorar el confort y la seguridad a la vez que contribuye a reducir drásticamente y con el menor coste posible el consumo energético y las emisiones de CO2, de acuerdo con un nuevo horizonte energético descentralizado, descarbonizado y digitalizado. Desde la firme convicción de que el acceso a la energía es un derecho humano fundamental, Schneider Electric innova para ayudar a los 1.000 millones de personas del planeta que carecen de acceso a la energía y al 10% de los habitantes del planeta que viven en entornos de inseguridad energética, desarrollando soluciones bajas en carbono, fiables y con un coste asumible.
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Decorador de interior como uno de los empleos en auge de los últimos años
La decoración del hogar es una tarea importante a la que se suele dedicar una gran cantidad de tiempo y de dinero. Esta actividad se puede realizar por cuenta propia o mediante la ayuda de un profesional, los cuales se denominan comúnmente como ‘decoradores de interiores’
Esta función anteriormente era desarrollada por los arquitectos a la hora de la creación y diseño de una vivienda, sin embargo, poco a poco ha ido convirtiéndose en una especialización dando lugar a una tarea completamente diferente y que en la actualidad presenta una gran demanda dentro del mercado.
Los especialistas en decoración de interiores tienen que contar en cierto modo con una serie de talentos innatos, así como adquiridos mediante una formación adecuada. Algunas de las características propias de estos son: deben ser personas creativas, con gusto por los colores y capacidad para aprovechar al máximo posible el espacio del que se dispone, debe centrarse en conocer bien las preferencias de los clientes y saber satisfacer sus deseos y además si su trabajo está orientado hacia el diseño de locales comerciales debe de contar con nociones de marketing y escaparatismo.
Las personas que suelen recurrir a la ayuda de este tipo de profesionales son aquellas que no disponen de tiempo suficiente para centrarse en la decoración de su hogar y que disponen de fondos suficientes para poder costearlo, ya que sus salarios suelen ser elevados. También es frecuente que recurran a ellos parejas las cuales tienen diferentes gustos por la decoración con el objetivo de que el decorador combine óptimamente las diferentes preferencias dando lugar a un ambiente agradable y que sea cómodo para cada uno de los componentes de un determinado núcleo familiar.
La formación en decoración de interiores se puede obtener a través de la realización de cursos homologados, que tienen como principal público arquitectos, aparejadores, delineantes, estudiantes de bellas artes o expertos en mobiliario, ya que esta especialización les convertirá en profesionales más completos de cara al mundo laboral.
En este contexto, es interesante conocer la oferta de Euroinnova Business School, empresa líder en cursos de formación, que incluye una amplia variedad en relación a la especialización en esta labor.
También es interesante conocer el curso de Técnico Profesional en Restauración de Muebles, que permitirá adquirir la formación necesaria para el conocimiento de técnicas relacionadas con la recuperación de la funcionalidad de los distintos muebles de madera.
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Feliz 2018
Comienza el 2018 y, superadas ya resacas y demás, queremos desearos un gran año y que todos vuestros deseos se cumplan.
Y terminó el 2017… Supongo que para algunos más feliz que para otros, pero al fin terminó y ahora empiezan los buenos propósitos que se nos han olvidado a mediados de mes (si llega) y todo volverá a ser exactamente igual que antes (suele pasar), aunque quien más quien menos mantiene esa esperanza de que todo cambie de repente.
Simplemente queremos desearos todo lo mejor en este 2018 que hoy comienza.
Os voy a dejar con una canción con cierto mensaje. Ya sabéis, igual mañana todo cambia. De esperanza también se vive. Feliz año y que el cielo reparta suerte.
Vega – Mejor Mañana
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December 30, 2017
Black Mirror. Temporada 4 Episodio 5: Metalhead
Un grupo entra a robar algo en un almacén y se encuentra con un moderno sistema de seguridad, bastante infalible y, como 007, con licencia para matar. Sólo la chica (Bella) sobrevive, perseguida por el curioso e implacable sistema de seguridad llamado ‘perro’ (se parece, sí, pero nos parece desafortunado el nombre).
Filmado en blaco y negro y en un entorno apocalíptico en el cambiamos totalmente la perspectiva (sí, a veces nos gustaría volver con la encantadora pareja del capítulo anterior) y en el que asistimos a una persecución entre la máquina y el hombre.
No es de esos capítulos que te haga conservar la fe en el futuro. Eso sí, parece que la propiedad privada está asegurada-.
Black Mirror – Metalhead | Official Trailer [HD] | Netflix
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Black Mirror. Temporada 4 Episodio 4: Hang the DJ
Dos desconocidos quedan para tener una cita a través de un novedoso sistema que selecciona las parejas usando las matemáticas hasta qaue encuentra la pareja perfecta. Todo está medido y condicionado al análisis de datos y compatibilidades. Hay que tener varias relaciones antes de que el sistema encuentre tu pareja ideal y las relaciones están sujetas z< una caducidad predeterminada. ¡Vaya con la versión nueva del Tinder!
Buen capítulo que nos retoma el espíritu de Black Mirror después de algunos episodios un tanto alejados del espíritu. Sin embargo, los personajes siguen estándo por encima de la tecnología y se trata de un guion bien construido que nos enganchará a todos.
Todo pasa por una razón y ahí están las máquinas para decidir por nosotros.
Por cierto, me encantó el final. Soy un romántico.
Black Mirror Season 4 Hang The DJ Breakdown And Easter Eggs!
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December 29, 2017
Black Mirror. Temporada 4 Episodio 3: Crocodile
Una pareja atropella a un ciclista y tira su cadáver al lago. Años más tarde se vuelven a encontrar y él, que acaba de dejar el alcohol, amenaza con descubrir el crimen. Ella, arquitecta de éxito, le asesina sin demasiados miramientos y se deshace del cuerpo. Mucho ‘cine negro’ y ni rastro tecnológico… hasta ahora.
Una investigadora de seguros investiga un atropello para una ideminzación. Gracias a un moderno chipo, son capaces de acceder a las zonas de memoria para reconstruir el accidente. De la mano de esta chica una cosa nos llevará a la otra en esta investigación en la que cualquier persona testigo de un accidente está obligada por ley a ser investigada con este sistema.
Una vez más, entramosd en el tema de la privacidad en este interesantísimo episodio que se nos acerca más al cine que a un episodio más de Black Mirror, que parece ir transformándose poco a poco (tenía que pasar).
Por ahora, el que más nos ha gustado por su toque clásico. Ya lo sabéis, cada capítulo es diferente en su forma y estructura.
Black Mirror – Crocodile | Official Trailer [HD] | Netflix
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Black Mirror. Temporada 4 Episodio 2: Arkangel
Marie tiene una hija rubia llamada Sara que un día se escapa del parque (nunca había pasado en la historia de la Humanidad). No habría pasado nada en otros tiempos pero ya saben que estamos en la Edad de la Tecnología y aquí tenemos soluciones para todo. Arkangel es una empresa que ha desarrollado un control total sobre los movimientos del chal/a y podemos incluso ver lo que ve y ponerle un control parental. ¿Madre angustiada? Parece que han encontrado la solución.
Pero ¡la niña crece y eso del control parental parece que no viene bien y eso así que su buena madre decide quitárselo. Sara es ya una adolescente y tendrá que lidiar con los asuntos propios de la edad… y la cosa se complica.
El esperado capítulo dirigido por la oscarizada Jodie Foster nos deja sin embargo un sabor poco Black Mirror, con un toquer mucho más clásico sobre los típicos problemas de la adolescencia y una madre sobreprotectora (con una super-tablet que todo lo chiva, eso sí). Buen capítulo, aunque bastante predecible, sobre todo después de ver el tráiler (a veces se pasan de narrativos).
Continuamos informando con nuestro pequeño maratón de Black Mirror.
Black Mirror – Arkangel | Official Trailer [HD] | Netflix
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