Status Updates From غذاء للقبطي: دروس من المطبخ...

بسبب الكتاب هكمل يوم ١٢ ساعة دروس ب٣ ساعات نوم🙏🏼(my fault)

إذا نزعت القابس عن الهالة المقدسة، فلن ترى سوى غرفة توحي جميع مكوناتها بالانقراض والزوال وتقلص اجتماعي متفاقم يشرف على النهاية، وفقر واضح في الحياة والتجربة وانعدام القدرة على صنع ذكريات طازجة،مفارش نایلون ولمبات موفرة أثاث مكدس ونيش مزين بكريستالات من دعوات أفراح أشخاص لا أعرفها،ومروحة سقف طنانة لم يكترث أحد لإصلاحها، وكراس متنوعة لأطقم سفرة مختلفة توافدت على المنزل وتماثيل بلاستيكية صغيرة(١/٢)

وكل شخص بالطبع يفضل أصنافا عن الأخرى، فأنا مثلا أحب البتنجان ويوجد شخص متخلف عقليا قد لا يفضله، وهو أمر طبيعي أتقبله بكل هدوء وموضوعية. ولكن يوجد تفضيلات غذائية تستطيع أن تجزم حقيقة أنها ناتجة عن سوء تربية، وتساهل في فترة الطفولة والمراهقة وتسيب السلطة الأبوية وغياب المثل العليا ودليل على التفسخ الأسري. مثل: أكل الصدر ماكولش الورك... أكل المكرونة وأسيب البشامل . هؤلاء أفضل شيء أن يحرموا من الجلوس نهائيا على الطاولة

تأتي بعد ذلك مقتطفات لمشاهد متنوعة ونماذج لا يخلو منها تجمع قبطي مثل الأم المعطاءة: وهي المضيفة والقائمة على كل الأعمال التي لا تأكل أي شيء بل تمضي كل الوقت في تقديم الأصناف للمدعوين والإلحاح عليهم بالزيادة، واستنكار قلة تناولهم لصنف أو آخر (١/٢)

تحرص الأسر المصرية على لم الشمل العائلي في المناسبات والأعياد بشكل خاص بتشبث عقائدي فربما لا تجتمع الأسرة طوال العام ولكن لا يوجد مبرر كافي للامتناع عن الحضور المائدة العيد.
فالأسرة المصرية التي لم تجتمع طوال العام لا يوجد حقيقة ما يقولونه لبعضهم البعض، فلا يوجد ما يتحدثون فيه سوى المائدة أيضا،وفرارا من مواجهة لحظات صمت تؤكد على عمق الفجوة الاجتماعية يتعاون الجميع في ترتيب المائدة.

أحاول يائسا أن أفهم ما الذي يربطني بهؤلاء، وما الذي يجعلني حبيس الكنبة أشاهد هذه الطقوس. أفكر تحديدا في فكرة الانتماء الفكرة التي دائما أبغضها، والتي أبغض بالأكثر حينما تستخدم في سياق قومي بشوفينية غامضة، الذي يجعلها تبدو أحيانا وكأنها تصرف واع واختياري، حين وصف انتساب شخص إلى كيان ما، ومن الأولى أن تستبدل كلمة انتماء في هذه الاحيان ويستخدم بدلا منها فعل أوضح، سلبي وغير منحاز وتسمى مثلا تورطا .

أستطيع أن أتفهم أن يعلن الأقباط مبايعتهم الصريحة لأي طرف ضد تيار الإسلام السياسي، وتبجيل ذلك الطرف إلى حد أن يجعلوا منه إلها ، ويلهجوا في ثنائه نهارا وليلا، لكن لاأتفهم التفافهم بلا معارضة تذكر حول شخص واحد ما دام لا يوجد بدائل أخرى مطروحة، حتى إذا كان ذلك الشخص مسؤولا ومتورطا في اغتيال ۲۸ قبطيا في ماسبيرو ؛ إذا حدث في أثناء فترة رئاسته أكثر الانتهاكات الأمنية في حق الأقباط ؟

ثاني أهم المنتجات المتعلقة بالملح بشكل مباشر هو اللحم المحفوظ بالتمليح ما يعرفه المصريون بالبسطرمة، وفي هذه الحالة هو اختراع مصري خالص بجدارة، وفي عملية صناعة البسطرمة، يلعب الملح دورا أكثر أهمية، من مجرد تخليل اللحوم، وهو تسوية اللحوم أيضا، وهنا تسمى عملية التقديد.

قال يسوع في رواية متى (٥:١٣) واصفا المؤمنين إنهم: ملح الأرض يبدو التشبيه غاية في الغرابة أو مفرطا في الشاعرية لكن التشبيه الذي استخدمه يسوع يومها ليس غريبا كما قد يبدو اليوم، ومنبثقا من كل الثقافات وقد أوضح بعد ذلك خاصية الملح الأساسية التي جعلته هاما في كل تلك الثقافات، وهي قدرته على حفظ المواد الغذائية. فهو يقول أنتم ملح الأرض، الذين تحفظونها من الزوال.

فالأقباط في عيد الغطاس لا بد وبشكل شبه مقدس أن يتناولوا القلقاس وهي عادة وجدتها طريفة وما زلت أحافظ عليها بالرغم من عدم قناعتي بالقصة من ورائها، فقط لأنه تقليد طريف ومسالم ولأن القلقاس أكلة رائعة.

"وفي هذا القداس المختلف لايكتمل الا بتقديم المزات"

ونصيحة عابرة اقترب من المجاملين والذين يفهمون اللياقة والتهذيب مهما بلغ اختلاف أفكارهم عن أفكارك.
فهم خير جليس؛ وابتعد عن المتعصبين وقليلي الذوق حتى إن بدوا متفقين معك في الوقت الحالي، فالقناعات تتغير وقلة الذوق تبقى

ذهب جدي في تماديه في الاستقلالية إلى أبعد من ذلك قليلا، ففكر أن ما يقوم به الكاهن في القداس لا يحتاج إلى موهبة أو حنكة معينة، ويبدو أنه كان على قناعة كذلك أن القس ليس إنسانا أفضل منه بأي حال، مش عشان بيلبس جلابية ومطول دقنه فبأي وجه يجب عليه اتباعه والاعتراف له، وتبجيله أكثر من أي شخص آخر (١/٢)

وأتركك أيها القارئ العزيز مع رسالة الجاحظ في وصف الشارب والمشروب والتي يصف فيها النبيذ:
الجيد من الأنبذة يصفي الذهن، ويقوي الركن ويشد القلب والظهر،ويشحذ المعدة، ويهيج للطعام الشهوة،ويلطف دم العروق ويجزيه، ويرققه ويصفيه، ويبسط الأمال، وينعم البال،ويبعث الجود والسماح،ويطيب الأنفاس، ويطرد الوسواس، ويطرب النفس ويؤنس من الوحشة ،ويرضي الساخط ، ويغني عن الجليس.ويذهب الهم، ويطرد الغم ويكشف عن قناع الحزم.

وما أقترحه هو أن يأخذ شكل مجلس الخمر بعضا من مميزات الطقس الكنسي القبطي، ونستغل نظام الطقوس التي ساعدت الأقباط على الاحتفاظ بشيء من الثبات عبر القرون، لكي نرسخ مجلس خمر جيد وممتع ويضيف إلى حاضريه.

فالمسيحي يكره العالم ومن في هذا العالم، وحتى إن امتلات لغة الكنيسة القبطية بالحديث عن المحبة، فتجد في فكرتها عن المحبة هي محبة فوقية محبة تتفضل على المحب مطاياها هي أقرب لفكرة العمل الخيري (charity) منظور الرفق بالآخر (١/٢)

يتضح ذلك من التربية الكنسية التي لا تعدك إلا لكي تكون راهبا، أو في أفضل الأحوال انغماسا في العالم، أن تكون كاهنا. فالمال شر والشهوة شر والرغبة شر والفرحشر والفراغ شر والنوم شر. وإن التزمت بالواجبات الكنسية، فسوف تجد أنها تشغل دواما كاملا، لا تحتمل بجوارها أي اهتمام بأي شؤون دنيوية أخرى. (1/2)

فجدي مثلا، كان من المعروف أنه يشرب من الخمر كميات منتظمة في مناسبات معينة، ولم يوصف قط بأنه سكير أو صاحب كاس (وإن لم تكن تهمة)
وكان دائم الضيافة للأصدقاء والسهر والسمر بمصاحبة البيرة بشكل أسبوعي، قلت أو كثرت، فلم تكن البيرة هي أساس المجلس، بل الصحبة الجيدة الأدهى من كل ذلك، أنه كان معروفًا أنه كان على صلة وطيدة بأحد آباء الكنيسة،وكان جدي إمعانا في الكرم لذلك الرجل التقي لا يقدم سوى أفضل زجاجة ويسكي تقديرا لزيارته .