Pasjka Quotes

“Varje påsk lagade min farmor pasjka. Det är en rysk efterrätt som består av kvarg, smör, gräddfil, socker, mandel, äggulor, citron och suckat. Det låg en märklig träställning i ett underskåp i köket hemma i Brommavillan, i den satte man en silduk där kvargen fick rinna av under ett dygn. Jag drogs med i den rituella upphetsningen, det var ju bara en gång om året som den tillagades.

Mamma gjorde pasjka för att pappa sa att det hörde till. Och den hade alltid varit ett stående inslag i min farmors familj. När hennes syster Margit, Gaba, låg på sjukhem påsken 1999 kom jag upp på hennes rum när dottern till en rysk vän var där. Hon matade Gaba med något ur en liten plastskål. Det var pasjka, Gaba himlade lyckligt med ögonen och åt. [...]

Jag minns min barndoms besvikelse över att det inte smakade så gott. Det var syrligt, kladdigt, ett märkligt mellanting av kräm och kaka. När det landade på tungan fanns en förhoppning om sötma, men syran tog över och som med så mycket annat från pappas barndomskök så mötte jag och min bror pasjkan med den största skepsis.”
― Gunnar Bolin, Hovjuvelerarens barn