“ილია ჭავჭავაძე ქართულ ღვინოზე - ,,ჩვენებური ხალხი ძალიან ჰთაკილობს, ღვინოში ყურძნის წვენის მეტი სხვა რამე ჩაურიოს, და ვისაც ეგ კანტიკუნტად სადმე გაუბედნია, ყოველივე ღონისძიება უხმარია, არავინ შემიტყოსო, ესედონ სირცხვილად და ცოდვად მიაჩნდა ჩვენში ყველას, წმინდა წვენი ბუნებისგან მოცემული ყურძნისა წაეწყმიდა და შეებღალა რითიმე თავისგან ჩამატებულითა და ჩარევით. თუ ჰსურთ, რომ რუსეთის ბაზარში ჩვენმა ღვინომ ადგილი დაიჭიროს და ევროპულ ყალბ ღვინოებს აჯობოს და გზა დააცლევინოს, ეს მარტო იმით შესაძლოა, მოხდეს, რომ გასამკლავებლად ევროპულ ყალბ ღვინოს ჩვენი მართალი ღვინო პირში წავუყენოთ’’.”