Röstischotel met zuurkool

Wij zijn echt van die aardappelmeisjes. Huisgemaakte frietjes, gepofte aardappel of crispy smashed potatoes – wij zijn fan. Kort samengevat: noem een gerecht met aardappel en wij vinden het lekker. Er zijn in de afgelopen jaren al heel wat aardappelrecepten op de site verschenen, maar een recept voor rösti? Dat nooit. Sterker nog: we maakten het ook nooit zelf. Vroeger kochten we het nog wel een kant-en-klaar, maar toen we ontdekten dat er in die varianten vaak ei zit, hield dat feest ook op toen we vegan werden. Jamie maakte deze röstischotel en nu weten we: zelf rösti maken is makkelijk en goedkoop. En het resultaat is méga lekker!

Waarom we dit gerecht een röstischotel noemen, in plaats van gewoon rösti? Omdat wij rösti meer associeren met een soort aardappelpannenkoeken, die je los op je bord kunt leggen. Wij kozen voor de combinatie met zuurkool, omdat dat naast aardappel één van onze favoriete groenten is, en dan nog de andere groenten erbij, en nee, een pannenkoek ging het toen echt niet meer worden. Dus ach, waarom er dan niet gewoon een röstischotel uit de oven van maken? Smaakt net zo goed – zo niet nog beter – en het ziet er ook nog eens lekker kleurrijk uit!

Röstischotel met zuurkool

Wat heb je nodig voor 2  porties?

700 gram aardappels

150 gram zuurkool

2 teentjes knoflook

paar snuffen peper

snuf zout

1/2 – 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder

olijfolie

toppings:

1/2 paprika, gesneden

stukjes boerenkool

gehakte amandelen

mosterd

edelgistvlokken

Wat ga je doen?



– Verwarm de oven voor op 190 graden –

1. Schil de aardappels en rasp ze. Dit gaat het snelste in een keukenmachine met opzet rasp.

2. Mix de geraspte met de zuurkool. Knijp, met je handen, het vocht uit de aardappel-zuurkoolmix.

3. Vet een ovenschaaltje in met 1 eetlepel olijfolie. Leg de aardappel-zuurkoolmix erin.

4. Doe peper, zout en paprikapoeder erbij en mix met behulp van 2 vorken erdoor.

5. Besprenkel alles nog met 1 eetlepel olijfolie. Zet het ovenschaaltje 30 minuten in de oven totdat de randjes goudbruin gekleurd en krokant zijn. Leg na 25 minuten de paprika en boerenkool op de rösti mix en bak de laatste 5 minuten mee.

6. Serveer de rösti met mosterd (geweldige combinatie!) amandelen en eventueel edelgistvlokken.

Uit ervaring kunnen we zeggen: ook koud smaakt dit gerecht de volgende dag nog érg goed! (ik zie je collega’s al jaloers naar je kijken, wanneer je de leftovers meeneemt naar je werk, als lunch)

Laat je het ons weten als je dit recept gaat maken? We zien graag een foto verschijnen op Instagram met #degroenemeisjes erbij! 

The post Röstischotel met zuurkool appeared first on De Groene Meisjes.