Eten verbindt en kan je laten excelleren

Half juli 2015 is het Food Boost Programma van start gegaan, een samenwerking tussen Seats2meet (S2M) Utrecht en Green Passion. Ik sprak met Franca van Nunen van Green Passion om te weten te komen wat het Food Boost Programma precies inhoudt en waarom het zo belangrijk is voor Seats2meet.

 

Wat is het Food Boost programma precies?

‘Het programma is half juli 2015 opgezet door Green Passion en S2M om het Food & Beverage (F&B) programma bij Seats2meet Utrecht CS letterlijk een ‘boost’ te geven. De status van S2M als gecertificeerde BCorp speelt daarin zeker een rol. Het duurzame karakter is iets dat S2M ook graag wil uitdrukken in haar aanbod van eten en drinken. Samen hebben we kritisch gekeken naar wat er al was op dat gebied en vervolgens goed geluisterd naar de wensen van degenen die regelmatig van de F&B van S2M gebruik maken. En natuurlijk naar de mensen die het eten en drinken klaarmaken in de keuken van Seats2meet Utrecht CS, want die spelen een cruciale rol in wat en hoe we het aanbieden.’

 

Met welk doel is het Food Boost programma opgezet?

‘Seats2meet.com wil haar gasten graag faciliteren in het goed voor zichzelf zorgen. S2M en Green Passion delen de visie dat voeding essentieel is om optimaal te kunnen functioneren. Zeker voor ondernemers, aangezien ondernemen topsport is! Je kunt simpelweg niet ondernemen als je niet goed in je lijf zit. Het past bovendien mooi binnen de grotere visie van S2M: het verbinden en faciliteren van professionals om een betere versie van zichzelf te worden. Voor zichzelf uiteraard! Voeding speelt daarin een grote rol. Samen eten verbindt en goed eten is noodzakelijk om te kunnen excelleren als professional.’

 

Hoe ben jij met S2M in contact gekomen?

‘Van 2013 tot 2015 heb ik de Green Passion Coffee & Good Food bar gerund in De Haagse Toren, een locatie ‘powered by S2M’. Ik heb een enorme bezieling voor heerlijk én gezond eten, daarom heb ik mezelf ooit tot food passionista gebombardeerd. Met Green Passion heb ik een community van food passionista’s opgericht en organiseer ik events met voeding als thema. Naast dat alles ben ik changemanager. Het is juist die combinatie van kennis, ervaring en mijn hart volgen die ik zo leuk vind. Ik maak graag van al die facetten gebruik. Na twee jaar ervaring te hebben opgedaan met dit nieuwe foodconcept als horecaondernemer, was het daarom ook tijd om verder te gaan. Mariëlle en Ronald nodigden me vervolgens uit om mijn gedachten te laten gaan over de F&B bij de flagship store van S2M in Utrecht.’

 

Wat is jouw rol precies in het Food Boost programma?

‘Ik ben in gesprek gegaan met de gasten, het kernteam en keukenteam van S2M Utrecht CS. Wat vinden ze belangrijk in het aanbod? Wat hebben ze nodig om te kunnen excelleren als ondernemer? Wat was er al goed, wat kan er beter? Daarop heb ik een projectplan geschreven, dat ben ik gaan toetsen met alle betrokkenen en vervolgens gaan implementeren. Ik heb ‘Brain & Belly Food’ geïntroduceerd: mensen voeden in zowel hoofd als buik. Voeden kan op vele manieren. Door inspiratie en kennis te delen, voed je het hoofd. Maar ook je hersenen voed je via de buik! Het is zelfs wetenschappelijk bewezen dat specifieke nutriënten een gunstig effect hebben op het functioneren van de hersenen. Voeding kan je bovendien helpen met je energieniveau, je bloedsuikerspiegel en het opbouwen van je immuunsysteem. Dat laatste is zeker voor zelfstandig professionals een belangrijke. Als zelfstandig professional wil je graag je hoofd boven water houden; je kunt het je niet veroorloven om ziek te zijn. Het Food Boost programma is dus echt bedoeld om het totaalpakket aan goede werkfaciliteiten te gaan aanbieden.’

 

Wat gaan we concreet terugzien van het Food Boost programma bij S2M Utrecht CS?

‘Het aanbod zal nog verder vergroend worden. We gaan samenwerkingen aan met partners die dezelfde visie delen, zoals bijvoorbeeld Rechtstreex. Rechtstreex biedt verse en seizoensgebonden producten en ondersteunt de lokale boeren.  Er is een nieuwe visie op inkoop doorgevoerd, een nieuwe manier van koken en er zijn andere menukeuzes gemaakt. Door middel van storytelling leren we mensen graag hoe leuk en lekker gezond eten kan zijn en hoe ze het positief voor hen kunnen laten werken. Het projectplan is nu deels geïmplementeerd, deels moeten de veranderingen nog zichtbaar worden. Vanaf 2016 zal het volledig zijn doorgevoerd.’

 

Hebben we het Food Boost programma al op enige manier kunnen ervaren?

‘Zeker! Een mooi voorbeeld was de catering van het evenement rondom de lancering van de nieuwe software van Seats2meet.com op 26 oktober jl. Green Passion heeft daar met een gelegenheidsteam van andere food passionista’s, geheel in S2M-stijl dus, een prachtig buffet neergezet. Het doel was echt een boodschap over te brengen met het buffet, een echte ‘food beleving’ aan te bieden. Alle gerechten hadden namen, waarin de kracht van dat specifieke gerecht tot uiting kwam. Zo hadden we ‘Power to the Pieper’ (frittata met aardappel) en Brilliant with Broccoli (quiche), maar ook Happy Hot Soup (gember-pompoensoep) en Popey pesto met spinazie. De aankleding was heel herfstig, om de seizoensgebondenheid van de producten te benadrukken.’

 

Dat gelegenheidsteam, uit wie bestond dat?

‘Het was een mooi staaltje serendipiteit, haha! Het gelegenheidsteam bestond uit Lukas Taks (Rechtstreex), Marianne van den Berg (Anna food), Guus Haenen (food passionista en kok), Ephrem Negash (keukenteam Meeting Plaza Utrecht), Ivo Sillé (keukenteam Seats2meet Utrecht CS). Deze mensen zijn allemaal op dat moment op mijn pad gekomen. We werkten voor het eerst als team samen, maar het ging van een leien dakje, omdat we de bezieling, het bewustzijn en enthousiasme delen. Zo werd het een echte co-kookcreatie die dag. Een aantal van deze mensen blijft overigens betrokken bij het Food Boost programma.’

 

Hoe zijn jullie tot de Food Boost slogan gekomen?

‘S2M zal de komende periode het podium bieden aan iedereen die betrokken is bij het Food Boost programma om het belang van (duurzaam) eten te benadrukken. Gezamenlijk hebben we de Food Boost slogan bedacht: ‘Eat, meet & stay brilliant!’ Door middel van het aanbieden van het juiste werkklimaat én goede voeding, wil S2M haar gasten nóg meer laten stralen, nog meer in hun kracht zetten, als mens en als professional. Dat is waar uiteindelijk het hele Food Boost programma over gaat.’

The post Eten verbindt en kan je laten excelleren appeared first on Seats2meet.com Magazine.