BẠN CHỌN CÁCH ĐI NÀO? – Bài 46a

Thường muốn ra làm kinh doanh tuy nhiên đa phần không biết bắt đầu từ đâu? Rồi hay đi hỏi lòng vòng sẽ nghe mỗi người nói một kiểu. Đã chưa biết cách giờ nghe một mớ lời khuyên nữa thành ra rối tung luôn.

Thật ra bước đầu tiên là trang bị cho mình kiến thức nền tảng về kinh doanh, hiểu được kinh doanh có những gì và làm những gì? Đi qua những công đoạn nào? Bước này là căn cơ nhất tuy nhiên ta thường hay bỏ qua.

Bước tiếp theo là chọn cho mình một sản phẩm và dịch vụ cụ thể để bước ra chính thức khởi sự kinh doanh, đây cũng là bước mà nhiều người rối và hay tranh cãi nhất, tại sao vậy, thật ra có 02 góc nhìn ở đây:

1. Góc nhìn chuyên môn:

Nếu bạn là người giỏi về chuyên môn mà ra khởi nghiệp hoặc bạn đi tham vấn đúng chuyên gia giỏi chuyên môn họ hay cho bạn lời khuyên theo cách này.

Giả sử bạn chọn mở quán bán bánh xèo đi thì họ sẽ khuyên: Nhớ làm bánh xèo phải thật chất nhé, gạo phải thơm ngon, tay nghề thợ đúc bánh vàng ươm, làm cho bánh vừa chín tới thơm phức.

Nhớ chọn loại giá đỗ cọng to mập, tôm tươi nhảy, nước chấm thơm ngon, nhiều ớt vào, rau cải cho nhiều trên rổ rau sống, vì bánh xèo mà nhiều rau này thì khách thích. Tóm lại chỉnh chu sản phẩm thật chất, rồi xem phản ứng, góp ý của khách hàng mà điều chỉnh cho hoàn thiện nhé.

Em nhớ vệ sinh sạch sẽ quán nữa, từ bàn ghế, sàn nhà, tường, nhà vệ sinh, không gian bếp, chén đĩa trước khi dọn lên cho khách kiểm tra kỹ, khâu rửa chén đĩa, hông khô kiểm tra cẩn thận. Chú ý khâu dọn vệ sinh bàn ghế khách trước vừa xong, khách sau vừa đến. Nhớ chỉnh chu từng chi tiết một, không để sai xót xảy ra.

2. Góc nhìn thị trường:

Nếu bạn hỏi người có góc nhìn thiên hướng thị trường họ sẽ bắt đầu bằng cách: Đối tượng khách hàng mục tiêu của em muốn bán bánh xèo là ai? Công nhân à? Thì em chọn ở gần khu công nghiệp, gần những nhà máy lớn.

Còn em chọn giới sinh viên thì ở gần nơi có nhiều trường đại học, hoặc gần khu ký túc xá sinh viên. Có một bạn chọn khách hàng là học sinh cấp 3 nên những quán bạn mở luôn ngay bên hông các trường cấp 3 ở Sài Gòn này.

Nếu chọn giới văn phòng thì nơi nào có nhiều nhân viên văn phòng. Rồi mức giá tập trung vào thu nhập trung bình hay nhóm thu nhập trung lưu? Chưa hết, chọn khách hàng gu miền Tây, miền Trung hay miền Bắc. Vùng, miền khác nhau khẩu vị ăn bánh xèo cũng khác nhau.

Rồi chọn khách ăn chay hay khách ăn mặn, có bạn kia ra mở bán bánh xèo cho khách ăn chay nên bạn chọn bánh xèo chay đúc bằng gạo lứt rất thơm ngon và tất nhiên bạn chỉ hút khách hàng là nhóm thích ăn chay.

Rồi bạn muốn tập trung vào nhóm trẻ tuổi hay nhóm trung niên, mỗi nhóm này có cách quan tâm khác nhau từ cách bài trí và phục vụ, thông điệp thu hút, không gian, giá cả, chất liệu.

Tiếp nữa là bánh xèo em có gì khác biệt? Em tập trung vào điểm khác biệt gì? Khác biệt về thịt, tôm nhảy, mực, rau… hay cái gì? Tập trung vào rổ rau to chà bá, bánh xèo siêu to, bí mật nước chấm, cung cách phục vụ. Chọn khác biệt gì đây?

Ví dụ: Một bạn chọn phân khúc khách hàng là công nhân nên bạn chọn địa điểm mở quán là ở khu công nghiệp Sóng Thần, Bình Dương. Điểm khác biệt của bạn là “ bánh xèo 50k bao no “ nên bạn thu hút công nhân tan làm ra chỉ 50k ăn thoải mái.

Không no không đứng lên đi về, dĩ nhiên để có lãi thì bánh chủ yếu là bột gạo nhiều, cái bánh nào cũng bự bành ky, như mình ăn 2 cái đã thấy no rồi.

Một bạn khác ra mở bánh xèo thu hút khách miền Trung nên đã làm thông điệp “ Bánh xèo miền Trung giòn tan, ăn là ghiền “. Đặt bảng hiệu đứng trên đường Điện Biên Phủ, Bình Thạnh để thu hút dòng khách gu thích bánh xèo miền Trung.

Chưa hết, vô bàn ngồi là cô chủ cứ liên tục nói “ bánh xèo giòn rụm, thơm ngon miền Trung, tôm cắt đầu, thịt bò thái mỏng, xào với hành tây… ăn vô là ghiền” làm cho khách vừa ăn vừa thú vị mà nhớ luôn thông điệp cô chủ quán muốn nói.

Vậy là vừa rồi bạn nhận ra 02 góc nhìn: một bên thiên về sản phẩm, họ luôn lấy điểm tựa sản phẩm sao cho thật tốt, chất, chỉnh chu, hoàn thiện đôi khi là cầu toàn nữa. Còn một bên điểm tựa của họ là khách hàng mục tiêu, từ đây mới ra sản phẩm gì, thông điệp như thế nào, giải quyết nhu cầu gì của khách hàng, khác biệt ra sao?

Góc nhìn 01 nó đến từ những người xuất thân từ nghề, bạn là một thợ it giỏi, thợ điện, thợ làm bánh, thợ tóc, thợ sửa xe… sau một thời gian đi làm thuê rồi muốn ra mở làm riêng. Góc nhìn 2 nó đến từ dân làm bán hàng, marketing, chăm sóc khách hàng sau một thời gian làm thuê chán quá muốn ra khởi sự kinh doanh.

Câu hỏi ở đây là bạn chọn cách làm nào 1 hay 2. Và tại sao bạn chọn vậy? Ưu ngược điểm của từng cách là gì? Cảm ơn bạn đã đọc bài chia sẻ.