Tore Tore Ichiba

我們的旅行團很少帶人去看風景。所到的「廟」或「神社」，是菜市場、魚市場。

其中最大的一座，在於和歌山白濱，沒有漢字名，叫Tore Tore Ichiba。

佔地五萬四千平方呎，這個魚市場真是好玩，有水族館般大的玻璃魚缸，裏面的魚不是觀賞用，全部賣給客人吃的。

日本漁業發達，拖網已經把魚捕得一乾二淨，在東京或大阪吃到的金槍魚，多數是從印度或西班牙抓來，真正的日本金槍叫為Honmaguro，這裏的近海還能抓到，只供當地人吃的，味道完全不同，不親自嚐過其鮮美，是不能用文字形容的。

市場中也有一處表演劏魚，一尾七八呎長的金槍，不消五分鍾即能分解，把每個部分的肉用保鮮紙包好，再去急凍，但一冷藏了便遜色許多，在這裏可以現買現吃。

香港人對赤紅的Maguro印象不佳，以為都是賤貨，要吃就吃肚腩部分粉紅色的Toro。日本老饕偷笑，因為能吃到日本海的Honmoguro的話，滋味清新甘甜，絕不油膩，不知比肚腩部分好吃多少了。

魚市場中還有生鮑魚、海膽等出售。價錢比在壽司舖吃到的便宜一半。站在小販攤前，向他們要點山葵和蠔油，即刻吃之，樂趣無窮。

食堂可坐五百人，種種食物應有盡有，最好吃的是所謂的「一夜干」的醃製魷魚，鹽漬一個晚上，到第二三日就沒那麼鮮了，所以一定要翌日吃。

除了海產，商店中也賣草餅、紀念品、日本酒、洋酒、牛肉、豬肉和水果等等。白濱附近盛產梅花，各類的酸梅，有的用蜜糖醃浸，又可口又便宜，多數客人都會買一兩盒回去。值得一提的是市場外有一家人賣牛奶，是我喝過之中最好的，比北海道牛奶更香更滑。

地址：和歌山縣西牟婁郡白濱町堅田2521，電話：0739-42-1010

分類:06-蔡瀾六談日本