鬼怒川

過去的旅行團，到的多數是大阪附近和北海道，東京周圍還沒辦過，經團友再三要求，我這次又來探路，希望在農曆年期間可以帶各位來走走。

主要阻礙是關東地區的露天溫泉稍難找，而且住的並不如大阪北海道那麼理想。我們的行程最重要的還是吃、吃、吃，所以決定來到鬼怒川，因為聽到「金谷旅館」的總料理長叫古指八朗，做過宮內廳御廚，專煮東西給天皇吃的。他現在已升為這家旅館的董事顧問，親自監督客人的每一餐飲食。

從成田機場馬不停蹄直奔鬼怒川，需三小時。已經坐了三個多鐘的飛機，一般客人會覺辛苦，我已經慣了，也不感難受。到時的旅行團可以在東京先住一晚，訂的是銀座第一流的「帝國酒店」，應該不會抱怨。

鬼怒川日語發音為Kinugawa，原名絹川。絹字也發音為Kinu。以前，這裏有一個叫絹村的村莊，姑娘們常在河邊洗絹，故稱該河為絹川，名字好聽得許多。後來人們聽到川流的轟隆，如魔鬼發怒的狂暴，就把名字改為鬼怒川。

鬼怒川的溫泉在江戶時代發現，是大臣和僧侶們才能享受的，外國人以為帶硫磺昧的才是溫泉，其實最好的還是鬼怒川的無色、無味、透明的泉水。

「你的名字真怪。」我見到這裏的料理長後說：「古指，發音成Furusashi嗎？」

「叫Kosashi。」他說：「日本沒幾個。」

看古指寫的菜單，用的菜名也古老，像青唐和紅葉馬鈴薯等。馬鈴薯已用英語發音，日本年輕人看到這三個字也不知道是甚麼。前菜中有一道是燉蛋。燉蛋沒甚麼了不起。古指做的是用整個蛋殼上桌，把蛋打勻了再裝進去燉，上面鋪了海膽和魚子醬，吃巧不吃飽，已見功力，對他做的其餘的菜已有信心。

分類:06-蔡瀾六談日本