Chłodnik litewski

Przez wiele lat byłem niechętny zupom na zimno jako takim. Zmieniłem poglądy i chłodnik litewski dołączył do mojego kanonu zup. Oczywiście jest sens przygotowywać go latem, kiedy gorąc wali z outdooru, a my mamy do dyspozycji świeże składniki.

Składniki:
1.5l maślanki i/lub jogurtu i/lub kefiru
spory ogórek lub dwa
burak
kilka ząbków czosnku
szczypiorek
koperek
jajka (tyle ile porcji)
kwaśna śmietana do zup
ewentualne przyprawy: sól, pieprz

Czas przygotowania: 30 minut + minimum 60 minut chłodzenia w lodówce

Zaczynamy od ugotowania jajek na twardo, czyli koło 10 minut. Potem zalewamy je zimną wodą.




Buraka obieramy i kroimy w drobną kostkę lub krótkie paski - jak kto woli.




Buraki wrzucamy do garnka o pojemności co najmniej trzech litrów (dla zadanej ilości maślanki/jogurtu/kefiru). W minimalnej ilości wody gotujemy je przez 10 minut pod przykryciem.




Buraki studzimy. Umieszczenie garnka w zimnej wodzie znacznie przyspieszy ten proces.




Ogórki kroimy tak samo jak buraki i wrzucamy do przestudzonego wywaru.




Dolewamy (najlepiej zimnej) maślanki i/lub jogurtu i/lub kefiru. Moim zdaniem maślanka daje najlepszy smak, ale możecie wypróbować różne opcje.

Dodajemy również łyżkę lub dwie śmietany, by uczynić zupę mniej dietetyczną. Jeśli komuś bardzo zależy, ze śmietany można zrezygnować.

Dodajemy zmiażdżony czosnek.




Dodajemy pokrojony szczypiorek. Najwygodniej posłużyć się nożyczkami.




Siekamy koperek (po usunięciu grubszych łodyg) i dorzucamy do zupy.




Mieszamy i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, by smak się przegryzł a temperatura spadła. Jeśli będzie to kilka godzin, to tylko lepiej.

Można dodać soli i pieprzu, choć ta zupa potrafi się obyć bez przypraw.

Mieszamy od dna i podajemy z zimnym, pokrojonym jajkiem na twardo. Może to oczywiste, ale dla pewności dodam, że zupy nie podgrzewamy w mikrofalówce;)

Do niektórych wersji chłodnika dodaje się obrane szyjki rakowe, kawałki pieczonej cielęciny lub piersi drobiowe. Jakoś mi się to nie widzi, ale popróbujcie, jeśli macie chęć.