Vegan Caesar Salad

Vandaag op het menu: caesar salad! De originele caesar salad is met ansjovis, kipfilet en parmezaanse kaas. Not so vegan at all. Maar alles is the veganizen: dus ook de caesar salad! Zelfgemaakte croutons, frisse mosterd dressing en kappertjes. Klinkt goed toch?

Als je deze caesar salad volgens dit recept maakt, dan is het geschikt om als bijgerecht te serveren. Wil je er een hele maaltijd van maken? Voeg dan bijvoorbeeld stukjes vegaburger, gebakken tempeh of gerookte tofu toe.

Als echte mosterd junkie hou ik van een wat scherpere dressing. Voeg wat minder monsterd toe als je dat niet goed aankan. Online vind je ook nog veel caesar salad dressings op basis van cashew of macadamia noten. Die zou je ook eens kunnen proberen!

Wat heb je nodig voor 1 grote kom salade? (2-3 porties als bijgerecht)



1 grote krop romeinse sla

1 avocado

1 handje kappertjes

croutons:

een half turks brood

1 eetlepel olijfolie

1/2 theelepel knoflookpoeder

1/2 theelepel gedroogde rozemarijn

snufje zout

dressing:

2 eetlepels amandelmeel of hennepzaad, optioneel

2 eetlepels sojasaus

3 eetlepels mosterd

3 eetlepels edelgistlvlokken

3 eetlepels citroensap

2 kleine teentjes knoflook

3 eetlepels water

snufje zout

Wat ga je doen?



– Verwarm de oven voor op 190 graden –

1. Snijd het turks brood in blokjes en leg op een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie, knoflookpoeder, rozemarijn en zout. Mix door met een lepel of je handen zodat alle broodstukjes een beetje olie op zich hebben. Zet 10 minuten in de oven en mix tussendoor 1 keer goed door.

2. Doe alle dressing ingrediënten in een blender of keukenmachine.

3. Snijd de sla en avocado.

4. Mix de sla met de dressing en serveer met de avocado, kappertjes, croutons, verse peper en extra edelgistvlokken.

Vanavond aan de caesar salad? Groot gelijk! Laat je het me weten via #degroenemeisjes op instagram? Dat vind ik altijd leuk!

The post Vegan Caesar Salad appeared first on De Groene Meisjes.