Ibán Yarza's Blog

Madrid, cursos de pan casero en febrero de 2020

Vuelvo a Madrid, por primera vez en 2020, para dar cursos. El fin de semana del 21 al 23 de febrero he programado varias repeticiones del curso más demandado (y el que considero más importante), más adelante volveré con cursos más avanzados, además de temáticos.

MUY IMPORTANTE: Este curso se suele llenar muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario (u horarios) alternativo te podría interesar, para poder darte opciones antes de que se llenen los talleres entre nuestros correos.

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 60 €

Horarios a elegir:

21 de febrero, viernes, de 17:00 a 21:00 h

22 de febrero, sábado, de 16:00 a 20:00 h

23 de febrero, domingo, de 10:00 a 14:00 h

23 de febrero, domingo, de 16:00 a 20:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Ibiza, cursos de pan casero en febrero de 2020

Vuelvo a dar cursos en Ibiza. Dado que mucha gente se quedó sin plaza para el taller de introducción en la anterior convocatoria, he programado ese curso el sábado 15 de febrero en dos horarios distintos, esperando dar respuesta a la demanda. Estoy muy agradecido por el interés que despiertan los cursos, y da un gusto especial darlos aquí donde vivo.

Como en anteriores ocasiones, vuelvo a mi «casa ibicenca», «Es Graner», el aula de cursos del Forn Can Coves, un lugar fantástico en el que aprenderemos mucho sobre el mundo de las masas.

 

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de introducción al pan artesano, 60 €

Sábado 15 de febrero, 10:00 – 14:00 h

Sábado 15 de febrero, 16:00 – 20:00 h

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa (sí, también veremos cómo hacer un buen pa pagès)

IMPORTANTE: como los cursos se suelen llenar, cuando me escribas indícame si, además del horario que escoges, te podría interesar el otro (de esa manera evito que se agoten las plazas entre correos).

Ibiza, cursos de pan casero en diciembre de 2019

Para acabar 2019 entre masas he programado una tanda de cursos en Ibiza. Como en anteriores ocasiones, vuelvo a mi «casa ibicenca», «Es Graner», el aula de cursos del Forn Can Coves, un lugar fantástico en el que aprenderemos mucho sobre el mundo de las masas.

Hemos programado dos cursos que abarcan mucho de lo que necesitas para hacer pan en casa. El curso de la mañana es en el que veremos el mundo de la elaboración del pan en conjunto (ojo, no es un curso «básico») y en el de la tarde profundizaremos con un nivel mayor (habrá palabras de más de cinco sílabas y varias masas a la vez, por lo que puede no ser para todo el mundo, a menos que ya tengas una experiencia).

Puedes hacer uno o los dos, si eres muy «panarra» y quieres un gran chute de conocimientos.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de introducción al pan artesano, 60 €

Sábado 14 de diciembre, 10:00 – 14:00 h

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 60 €

Sábado 14 de diciembre, 16:00 – 20:30 h 

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Madrid, cursos de pan casero en Noviembre de 2019

Una vez más vuelvo a Madrid con una tanda de cursos de pan. En esta ocasión he programado varias repeticiones del curso más demandado (Introducción) y que siempre se agota. Lo he programado tanto por la mañana como por la tarde, tanto entre semana como en fin de semana, con la intención de poder dar respuesta a las muchas solicitudes. Además, en esta visita he programado uno de mayor nivel (Masas y métodos) y uno temático también con algo más de nivel (Panes suecos), espero que os interesen. La descripción detallada de los cursos está a continuación (se recomienda la lectura atenta).

MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda del curso de introducción, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena 

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

MUY IMPORTANTE: Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 60 €

Horarios a elegir:

21 de noviembre, jueves, de 17:00 a 21:00 h

22 de noviembre, viernes, de 10:00 a 14:00 h

22 de noviembre, viernes, de 17:00 a 14:00 h

24 de noviembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de panes suecos, 60 €

Sábado 23 de noviembre, 16:00 a 20:30 h

Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. No lo recomiendo si no has hecho ya algo de pan (no es un buen primer curso).

Curso de masas y métodos, 60 €

Domingo 24 de noviembre, 16:00 – 20:30 h 

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

MUY IMPORTANTE. Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Madrid, cursos de pan casero en septiembre de 2019

TODOS LOS CURSOS LLENOS, ABIERTAS LISTAS DE ESPERA POR SI HUBIERA CANCELACIONES

 

Tras el verano vuelvo a Madrid para dar cursos de pan, preparando un otoño muy panarra. Para el último fin de semana de septiembre he programado varias repeticiones del curso más demandado (y el que considero más importante), más adelante volveré con cursos más avanzados, además de temáticos.

MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena 

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 60 €

Horarios a elegir:

28 de septiembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

28 de septiembre, sábado, de 16:00 a 20:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

29 de septiembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

29 de septiembre, domingo, de 16:00 a 20:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se suele llenar muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario (u horarios) alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres entre nuestros correos.

Madrid, cursos de pan casero en marzo de 2019

Vuelvo a Madrid, por primera vez en 2019. En esta ocasión he programado varias repeticiones del curso más demandado (y el que considero más importante).

MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena 

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

16 de marzo, sábado, de 10:00 a 14:00 h CURSO COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

16 de marzo, sábado, de 16:00 a 20:00 h

17 de marzo, domingo, de 10:00 a 14:00 h

17 de marzo, domingo, de 16:00 a 20:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se suele llenar muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario (u horarios) alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres entre nuestros correos.

Ibiza, cursos de pan casero en diciembre de 2018

Antes de que acabe el año, la última tanda de cursos de 2018 (y en una temporada), esta vez en Ibiza. Con gran placer vuelvo a «Es Graner», al aula de cursos del Forn Can Coves, un lugar fantástico en el que aprenderemos mucho sobre el mundo de las masas.

 

Hemos programado dos cursos que abarcan mucho de lo que necesitas para hacer pan en casa. El curso de la mañana es en el que veremos el mundo de la elaboración del pan en conjunto (ojo, no es un curso «básico») y en el de la tarde profundizaremos con un nivel mayor (habrá palabras de más de cinco sílabas y varias masas a la vez, por lo que puede no ser para todo el mundo, a menos que ya tengas una experiencia).

Puedes hacer uno o los dos si eres muy panarra y quieres un gran chute de conocimientos.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Sábado 15 de diciembre, 10:00 – 14:00 h

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 50 €

Sábado 15 de diciembre, 16:00 – 20:30 h 

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Sevilla, cursos de pan casero en noviembre de 2018

Buenas noticias, antes de que acabe el año vuelvo a Sevilla a dar cursos. Será el último fin de semana de cursos que haga en la península en una buena temporada (ya que estoy inmerso en la producción de un nuevo libro). Vuelvo, como siempre, a La habitación saludable (mi casa sevillana). Igual que en la anterior visita, estaré en el local de La habitación saludable en el barrio de los Bermejales.

En esta visita hemos programado nuevos horarios para dar ocasión a gente que tal vez nunca puede venir durante el fin de semana por trabajo u otras obligaciones; hemos puesto horarios entre semana y durante el fin de semana, y también horarios de mañana y de tarde, espero que te interesen.

En cuanto a los contenidos, hemos programado los dos cursos mas demandados, ya que contienen el alma de la panadería, y dan los recursos y conocimientos para afrontar el placentero reto de la panadería casera.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

IMPORTANTE: dado que las plazas se agotan rápido, si te interesa algún horario en particular, indícamelo, pero dime también si podrías venir en otro alternativo, en caso de que tu primera opción estuviera llena. De esta manera nos ahorramos correos y, sobre todo, el riesgo de que un curso se llene entre nuestros mensajes.

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

Jueves 29 de noviembre, 17:00 – 21:00 h

Viernes 30 de noviembre, 10:00 – 14:00 h

Sábado 1 de diciembre, 10:00 – 14:00 h

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 50 €

Horarios a elegir:

Viernes 30 de noviembre, 17:00 – 21:30 h

Sábado 1 de diciembre, 16:00 – 20:30 h

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Barcelona, cursos de pan casero en noviembre de 2018

TODOS LOS CURSOS LLENOS, ABIERTAS LISTAS DE ESPERA

Vuelvo a dar cursos en Barcelona. Para el 17 y 18 de noviembre he programado un fin de semana con el curso más demandado (y el que considero más importante), en el que explico las técnicas esenciales para panificar en casa: la masa madre, el amasado y manipulación, el horneado, etc. El título «introducción» se le queda corto, ya que está lleno de contenido.

IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena.

Como siempre, los cursos serán en Fes-te Farinetes, mi casa barcelonesa, el aula de cursos del Forn Baltà, en el barrio de Sants.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Las fechas y horarios de las distintas repeticiones del curso son los siguientes

Sábado 17 de noviembre, de 10:00 a 14:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Sábado 17 de noviembre, de 16:00 a 20:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Domingo 18 de noviembre, de 10:00 a 14:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Domingo 18 de noviembre, de 16:00 a 20:00 h CURSO LLENO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

Vitoria, cursos de pan casero en noviembre de 2018

Vuelvo con gran placer a Mamia, la panadería y escuela que ha montado Txema Pascual (de Artepan, toda una institución del pan en Euskadi).

Para esta visita otoñal hemos programado dos cursos que contienen mucho de lo necesario para animarse a hacer pan en casa, en distintos niveles de dificultad.

IMPORTANTE: Los talleres se compran directamente en la web de Mamia, en este enlace (o bien pinchando en las fechas indicadas para cada curso)

http://mamiagasteiz.com/cursos-al-detalle/?lang=es

Como información, estos son los cursos, horarios y opciones que se ofrecen.

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

10 de noviembre, sábado, de 16:00 a 20:00 h 

11 de noviembre, domingo, de 9:30 a 13:30 h 

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se llena muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si el otro horario alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres.

Curso de masas y métodos, 50 € 

11 de noviembre, domingo, de 16:00 a 20:30 h

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio-alto para los panaderos caseros que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.