Ibán Yarza's Blog, page 2

Madrid, cursos de pan casero en septiembre de 2018

TODOS LOS CURSOS COMPLETOS

Tras el verano, vuelvo a Madrid para dar unos cursos de pan casero. Como primera cita del curso académico he programado un fin de semana con el taller más demandado (y el más importante, en mi opinión), el de introducción, para ir abriendo boca.

MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena 

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

28 de septiembre, viernes, de 17:00 a 21:00 h CURSO COMPLETO

29 de septiembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h CURSO COMPLETO

29 de septiembre, sábado, de 16:00 a 20:00 h CURSO COMPLETO

30 de septiembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h CURSO COMPLETO

30 de septiembre, domingo, de 16:00 a 20:00 h CURSO COMPLETO

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se llena muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario (u horarios) alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres entre nuestros correos.

Ibiza, cursos de pan casero en junio de 2018

Vista la gran acogida de los primeros cursos de pan casero en Ibiza en mayo, ¡volvemos con un nuevo fin de semana de cursos para junio!

Los días 16 y 17 de junio tenemos una programación especial. Ambos días repetiremos por la mañana el curso de introducción, el más solicitado y más completo, en el que se explica el proceso de panificación (harinas, levaduras, masas madre, amasado, horneado, técnicas, uso del frío, etc.), pero en esta ocasión lo queremos combinar poniendo por la tarde el curso «Masas y métodos», más avanzado (para el que es muy recomendable haber hecho el de introducción). En este segundo curso se da por sentado que el alumno ha trabajado con masa madre de cultivo, puede amasar, está familiarizado con el uso de la nevera en panadería, con la técnica de horneado, etc. A partir de ahí, el curso presenta todo un abanico de técnicas en mayor profundidad (puedes ver la descripción al detalle más abajo).

La idea que tenemos con este programa doble es que puedas hacer cualquiera de los dos cursos por separado, o bien planificarte para hacer los dos cursos en el mismo día a modo de intensivo (por ejemplo, si vienes de fuera de Ibiza).

En mayo inauguramos «Es graner», el nuevo espacio para cursos del del Forn Can Coves, y fue todo un placer. Es un espacio fantástico con todo lo necesario para aprender a hacer pan y pasar un gran rato.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir

Sábado 16 de junio, de 10:00 a 14:00 h

Domingo 17 de junio, de 10:00 a 14:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término «introducción» tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 50 €

Horarios a elegir

Sábado 16 de junio, de 16:00 a 20:30 h

Domingo 17 de junio, de 16 a 20:30 h

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio-alto para los panaderos caseros que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría una fecha alternativa en caso de que se hubieran acabado las plazas del que has solicitado).

Santander, cursos de pan casero en junio de 2018

Tras un par de años vuelvo a la Tierruca a dar cursos (lo cual es siempre un placer máximo). El segundo fin de semana de junio estaré en Santander con una nueva tanda de cursos de pan de distintos niveles y temáticas.

En esta ocasión, además del curso más popular y completo (el de introducción, donde se ven las bases e ideas del proceso panadero), he programado el curso de masas y métodos (más avanzado, para el que es muy recomendable haber hecho el de introducción) y el curso de panes suecos que, aparte de unas recetas e ideas fantásticas, da una visión totalmente nueva y distinta de muchas cuestiones de panadería que damos por sentadas (motivo por el cual, también es más que interesante haber hecho el curso de introducción, ya que se trabajan masas madre, distintas fermentaciones, etc.). Te detallo a continuación los distintos horarios y contenidos.

IMPORTANTE: debido a la gran demanda del curso de introducción, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien el otro día como opción alternativa si tu primera elección estuviera llena.

Es un gustazo volver a Chefsworking, un espacio para cursos alucinante que lleva con mucho mimo Francisco Jerez.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

9 de junio, sábado, de 10:00 a 14:00 h

10 de junio, domingo, de 10:00 a 14:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se llena muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si el otro horario alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres.

Curso de masas y métodos, 50 €

9 de junio, sábado, de 16:00 a 20:30 h

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio-alto para los panaderos caseros que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).  Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de panes suecos, 50 €

10 de junio, domingo, de 16:00 a 20:30 h

Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Ibiza, cursos de pan casero, mayo de 2018

Por fin voy a dar cursos en Ibiza; me causa una alegría y emoción especial dar cursos en la isla que es mi casa desde hace tiempo. Además, tengo la inmensa suerte de estrenar un nuevo espacio que sin duda dará mucho que hablar, «Es graner de Can Coves»; un lugar donde juntarse para hacer pan y mucho más. Las gentes del Forn Can Coves (una de las panaderías clásicas de la isla) llevan tiempo preparando con gran mimo un espacio muy chulo con todo lo necesario para hacer pan a placer… ¡y lo vamos a estrenar! Estoy muy agradecido a Estela Riera y al resto del equipo por su complicidad y su disposición. Seguro que pasamos grandes ratos de pan en «Es graner»

Para el primer fin de semana de cursos hemos programado el curso más popular, en el que se explica el proceso de panificación, prestando atención a todos los pasos del proceso. Hemos puesto dos turnos el sábado 19 de mayo (aunque si hay demanda, seguro que abrimos nuevas fechas). Espero que sea el comienzo de una larga andadura de curso de pan (¡y de muchas otras cosas!).

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horario a elegir:

Sábado 19 de mayo, de 10:00 a 14:00 h

Sábado 19 de mayo, de 16:00 a 20:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término «introducción» tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría una fecha alternativa en caso de que se hubieran acabado las plazas del que has solicitado).

Madrid, cursos de pan casero en mayo de 2018

El segundo fin de semana de mayo vuelvo a Madrid y, aprovechando la festividad de San Isidro, he programado un largo puente de cursos de pan de distintos niveles y temáticas.

En esta ocasión, además del curso más popular y completo (el de introducción, donde se ven las bases e ideas del proceso panadero), he programado el curso de masas y métodos (más avanzado, para el que es muy recomendable haber hecho el de introducción) y el curso de panes suecos que, aparte de unas recetas e ideas fantásticas, da una visión totalmente nueva y distinta de muchas cuestiones de panadería que damos por sentadas (motivo por el cual, también es más que interesante haber hecho el curso de introducción, ya que se trabajan masas madre, distintas fermentaciones, etc.). Te detallo a continuación los distintos horarios y contenidos.

IMPORTANTE: debido a la gran demanda del curso de introducción, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena (y lo mismo vale para el curso de panes suecos, que he programado en dos horarios distintos).

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, muy cerca de la parada de metro Casa de Campo.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

12 de mayo, sábado, de 10:00 a 14:00 h

13 de mayo, domingo, de 10:00 a 14:00 h

14 de mayo, lunes, de 10:00 a 14:00 h

15 de mayo, martes, de 10:00 a 14:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se llena muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres.

12 de mayo, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio-alto para los panaderos caseros que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).  Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de panes suecos, 50 €

Horarios a elegir:

13 de mayo, domingo, de 16:00 a 20:30 h

15 de mayo, martes, de 16:00 a 20:30 h

Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Barcelona, cursos de pan casero en mayo de 2018

Vuelvo a Barcelona a dar cursos este mes de mayo. Tras los últimos cursos, he programado un fin de semana con varias opciones de distintos niveles. Además del curso más popular y completo (el de introducción, donde se ven las bases e ideas del proceso panadero), he programado el curso de masas y métodos (más avanzado, para el que es muy recomendable haber hecho el de introducción) y el curso de panes suecos, que aparte de unas recetas e ideas fantásticas, da una visión totalmente nueva y distinta de muchas cuestiones de panadería que damos por sentadas (motivo por el cual, también es más que interesante haber hecho el curso de introducción, ya que se trabajan masas madre, distintas fermentaciones, etc.). Te detallo a continuación los distintos horarios y contenidos.

IMPORTANTE: debido a la gran demanda del curso de introducción, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena.

Como siempre, los cursos serán en Fes-te Farinetes, mi casa barcelonesa, el aula de cursos del Forn Baltà, en la calle Galileu, en el barrio de Sants (a un par de minutos del metro Plaça de Sants y a escasos diez minutos andando de Sants Estació).

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección desde la que te escribo: cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Horarios a elegir:

4 de mayo, viernes, de 10:00 a 14:00 h

4 de mayo, viernes, de 17:00 a 21:00 h

5 de mayo, sábado, de 10:00 a 14:00 h

6 de mayo, domingo, de 10:00 a 14:00 h

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

MUY IMPORTANTE. Este curso se llena muy rápido, así que si me pides un horario en concreto, indícame si otro horario alternativo te podría interesar, para poder darte alternativa antes de que se llenen los talleres.

5 de mayo, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio-alto para los panaderos caseros que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).  Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

6 de mayo, domingo, de 16:00 a 20:30, Curso de panes suecos, 50 €

Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Madrid, cursos de pan casero, marzo de 2018

Por fin vuelvo a Madrid a dar cursos de pan casero. Dado el tiempo que ha pasado, y el gran número de solicitudes que he recibido, he programado algo especial. Durante la segunda semana de marzo daré el curso más solicitado de los que doy (y también el más importante), en el que explico las técnicas, el uso de masa madre y otros fermentos, el horneado en casa, etc. Es el curso que pone los cimientos para entender el pan y para hacer en casa hogazas estupendas. Este curso siempre recibe tantas solicitudes que no puedo dar respuesta a la gran mayoría; en esta ocasión espero poder responder a la gran demanda. Lo he programado en distintas fechas y horarios para que todo el mundo pueda encontrar su momento ideal, desde los típicos horarios de fin de semana o de días entre semana por la tarde, hasta un turno entre semana por la mañana, ya que a veces me solicitan este horario.

Para apuntarte a un curso tan solo has de escribirme a cursos@tequedasacenar.com e indicarme día, hora y número de plazas solicitadas (con el nombre de los alumnos).

MUY MUY MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena, así evitamos disgustos si las plazas de algún día se agotan con rapidez.

Es un placer, además, dar estos cursos en una panadería joven ligada a la vida cotidiana de su barrio, que sirve a sus ciudadanos pan de calidad hecho con honestidad a buen precio. Se trata de la panadería Hornera, donde trabaja el panadero Luis Jiménez. Está a escasos metros de la parada de metro Casa de Campo. El aula de cursos tiene una vista privilegiada sobre el obrador, lo que siempre es muy interesante, aunque nosotros aprenderemos técnicas caseras para pan casero en horno de casa.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término «introducción» tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Las fechas y horarios son los siguientes

Miércoles 7 de marzo, de 17:00 a 21:00 h

Jueves 8 de marzo, de 10:00 a 14:00 h

Jueves 8 de marzo, de 17:00 a 21:00 h

Viernes 9 de marzo, de 17:00 a 21:00 h CURSO COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Sábado 10 de marzo, de 10:00 a 14:00 h CURSO COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Sábado 10 de marzo, de 16:00 a 20:00 h CURSO COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Domingo 11 de marzo, de 10:00 a 14:00 h CURSO COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA

Domingo 11 de marzo, de 16:00 a 20:00 h

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría una fecha alternativa en caso de que se hubieran acabado las plazas del que has solicitado).

Barcelona, cursos de pan casero en febrero de 2018

Vuelvo a dar cursos a Barcelona. Para los dos primeros fines de semana de 2018 he programado varias sesiones del curso más solicitado de los que doy (y también el más importante), en el que explico las técnicas, el uso de masa madre y otros fermentos, el horneado, etc. Es el curso que pone los cimientos para entender el pan y para hacer en casa hogazas estupendas. Este curso siempre recibe tantas solicitudes que no puedo dar respuesta a la gran mayoría. Espero con estos primeros cursos del año poder responder a la gran demanda que tiene siempre este curso. Lo he programado en distintas fechas y horarios, para que haya diferentes opciones.

IMPORTANTE: debido a la gran demanda de este curso, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena.

Es un placer, además, volver a Fes-te Farinetes, mi casa barcelonesa, el aula de cursos del Forn Baltà, en el barrio de Sants.

Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com

Curso de introducción al pan artesano, 50 €

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Las fechas y horarios son los siguientes

Sábado 3 de febrero, de 10:00 a 14:00 h

Sábado 3 de febrero, de 16:00 a 20:00 h

Domingo 4 de febrero, de 10:00 a 14:00 h

Domingo 4 de febrero, de 16:00 a 20:00 h

Sábado 10 de febrero, de 10:00 a 14:00 h

Sábado 10 de febrero, de 16:00 a 20:00 h

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

Sevilla, cursos de pan casero en enero de 2018

Siempre es un placer volver a Sevilla, a La habitación saludable (mi casa allí), pero en 2018 el placer es doble, ya que en enero de 2018 estrenamos nuevo local en los Bermejales.

 

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

IMPORTANTE: si te interesa el curso de introducción, indica si te podría valer una fecha alternativa (el domingo en caso de que se agotase el sábado y viceversa), para que, en caso que tu primera opción se haya llenado, puedas acceder a otra plaza rápidamente y no se ocupen los demás cursos entre nuestros correos.

20 de enero, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

20 de enero, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

21 de enero, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

21 de enero, domingo, de 16:00 a 20:30, Curso de panes integrales, 50 €

Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes; desde multisemillas con todas las claves para que sean aromáticos y ligeros, hasta cómo extraer todo el sabor a un pan 100 % integral, haremos, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales. Para sacar el máximo partido al curso, es interesante (aunque no obligatorio) haber hecho el curso de introducción, ya que se asume un conocimiento de masas madre, amasados y técnicas de panificación (manipulación, horneado, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Barcelona, cursos de pan casero en octubre de 2016

(COMPLETOS TODOS LOS CURSOS)

Con otoño, volvemos a las masas; apetece encender el horno y amasar. Estos son los cursos que daré en Barcelona en octubre. Como siempre, en Fes-te farinetes, mi casa barcelonesa, en el barrio de Sants.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

(COMPLETOS TODOS LOS CURSOS)

IMPORTANTE: si te interesa el curso de introducción, indica si te podría valer una fecha alternativa para que, en caso que tu primera opción se haya llenado, puedas acceder a otra plaza rápidamente y no se ocupen los demás cursos entre nuestros correos.

22 de octubre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

22 de octubre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €

El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

23 de octubre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €

El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).