La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene Quotes

“La cucina è estrosa, dicono i fiorentini, e sta bene perchè tutte le pietanze si possono condizionare in vari modi secondo l'estro di chi le manipola; ma modificandole a piacere non si deve però mau perder di vista il semplice, il delicato e il sapore gradevole, quindi tutta la questione sta nel buon gusto di chi le prepara.”
― Artusi Pellegrino, La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene