12 recetas de pan casero, fácil y rápido Quotes

“Receta 8: Baguette, para los sándwiches. La baguette, que en francés literalmente significa ‘pan largo’, es una variedad de pan que se caracteriza por ser mucho más largo que ancho y por su corteza crujiente. Ideal para la elaboración de sándwiches.   Ingredientes 2 y 1/2 T. de harina blanca 1 T. de agua tibia 1 ctas. de levadura seca 1 cta. de sal   Preparación Calentamosel horno a 190. En un cuenco grande vertemos el agua tibia, e incorporamos la levadura y una taza de harina. Revolvemos e incorporamos todos los otros elementos mientras mezclamos, primero con cuchara y luego  con las manos, hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrimos con un repasador húmedo y dejamos reposar 30 a 45 minutos en un ambiente cálido. Sobre una superficie enharinada apretamos la masa para desinflarla y amasamos Dividimos la masa en dos partes iguales. Estiramos una de las partes con un palo de amasar hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 por 30 centímetros. Enrollamos desde el lado más largo, para formar un cilindro. Repetimos los pasos 7 y 8 para formar el otro cilindro.                      Colocamos ambos en una fuente con papel para hornear y les realizamos cortes en diagonal.                      Cubrimos con un repasador húmedo y dejamos reposar por otros 30 minutos.                      Colocamos en la parte inferior del horno una fuente con agua caliente.                      Pintamos con agua los dos cilindros y horneamos durante 30 minutos                      Sacamos del horno y pintamos nuevamente con agua la parte superior de las baguettes.                      Cocinamos durante otros 10 a 15 minutos (golpeando suavemente debe sonar hueco).                      Disfrutamos con salamín o queso.   Comentarios sobre la receta   Como muchas otras comidas alrededor del mundo, la baguette nace tanto por cuestiones tecnológicas como sociales.  En este caso, un cambio en la  regulación del trabajo fue el origen de este emblema de la panadería francesa. Aparentemente, la baguette sería un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, que permitían que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy en día a la baguette. Hasta octubre de 1920, la norma eran los grandes panes, pero una nueva ley  decretó que la jornada laboral de los panaderos no podía comenzar antes de las 4 de la mañana, cuestión que hizo imposible la preparación de las grandes piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocinar mucho más rápido. Un poco de historia como condimento extra para este pan que torna delicioso cualquier tipo de sándwich.”
― Pina Oliveira, 12 recetas de pan casero, fácil y rápido: Una introducción al mundo de la panadería, para todo los que se animan por primera vez