Reinventores Quotes

“iniciado en 1987, cuando Ferran Adrià escuchó en Niza al chef francés Jacques Maximin pronunciar la frase que cambió su vida: «Crear es no copiar». Aquello sirvió de inspiración a todo lo que vino después, que podría resumirse en: adiós ortodoxias, casi todo vale en cocina. «Lo que pasó en España fue lo que liberó la mente a todos los países del mundo», sintetiza Adrià.”
― Marta Fernández Guadaño, Reinventores

“Si tienes una idea brillante, pero no encuentras su utilidad y, sobre todo, no consigues rentabilizarla, ¿sigue siendo brillante?”
― Marta Fernández Guadaño, Reinventores

“Como consecuencia de aquel germen de 1994, que tuvo su origen en elBulli y en otros restaurantes, y de su positiva y radical evolución posterior, España se convirtió en una referencia mundial.”
― Marta Fernández Guadaño, Reinventores

“En cuanto a los propietarios de restaurantes, cocineros o restauradores, la mayoría de ellos no seguía ninguna estrategia empresarial, ni contaba con experiencia en temas económicos ni de gestión; administraban sus negocios por intuición y experiencia y, desde luego, lo hacían con una pasión enorme.”
― Marta Fernández Guadaño, Reinventores