Equilibra tu glucosa Quotes

“La evidencia científica acerca de que el déficit calórico en sí mismo es suficiente para mejorar drásticamente la resistencia a la insulina es concluyente (Churuangsuk et al., 2022). Es más, algunos estudios muestran que solo el hecho de comer menos de lo que gastamos, aunque no haya pérdida de grasa corporal, ya de por sí puede mejorar la resistencia a la insulina, al menos hasta cierto punto, y puede reducir la necesidad de insulina en pacientes con diabetes tipo 2 (Gabel et al., 2019; Mthembu et al., 2022; Meehan et al., 2015).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Clasificar los alimentos como buenos o malos en función del índice glucémico es un error, y no solo por el hecho de no tener en cuenta su aporte calórico, sino por otros factores que también son cruciales para determinar su calidad, como el valor nutricional, la palatabilidad o el poder saciante. Por ejemplo, las galletas Oreo tienen el mismo índice glucémico que la remolacha; los Lacasitos, que la zanahoria cocida; las patatas Pringles, el mismo que un plátano, y, pese a ello, el valor calórico, el beneficio nutricional y la saciedad que nos aportan unos y otros es muy diferente. Existen multitud de ejemplos más de esta equivalencia.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“El valor del índice glucémico solo se ajusta en función de cada alimento cuando se come de manera aislada, es decir, que se mide cuánto eleva la glucosa en sangre un determinado alimento si lo comemos solo, si no lo acompañamos de otros alimentos. Sin embargo, la combinación de los nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) que integran cada comida influye muchísimo en cuánto se eleva la glucosa en sangre. Rara vez comemos solo un alimento, de manera aislada.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“El ÍNDICE GLUCÉMICO es un concepto que se usa para clasificar los alimentos según la respuesta glucémica que provocan, es decir, según el pico de glucosa que producen. A cada alimento se le otorga un valor de entre 0 y 100. Los alimentos de bajo índice glucémico son aquellos que están por debajo de 50; los de índice glucémico medio son los que están entre 50 y 69, y los de alto índice glucémico son los que están por encima de 70.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Algunos alimentos que contienen carbohidratos dan como resultado un rápido aumento de la glucosa en sangre, al cual sigue una rápida caída. A estos alimentos se los denomina «carbohidratos de alto índice glucémico» o, más coloquialmente, carbohidratos rápidos. Los carbohidratos que producen un aumento más lento y progresivo de la glucosa en sangre, seguido de una caída también más lenta y prolongada, se denominan «carbohidratos de bajo índice glucémico» o carbohidratos lentos.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“En conclusión, hemos visto dos aspectos muy importantes para saber si un pico de glucosa es negativo o no: cuánto se eleva la glucosa en sangre y durante cuánto tiempo. Esta información es fundamental para comprobar cómo se comporta nuestro organismo cuando comemos y es clave para interpretar los picos de glucosa en sangre después de las comidas.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Es un error pensar que para estar saludables debemos tener niveles de glucosa en sangre planos. Es totalmente normal y fisiológico que después de una comida la glucosa en sangre suba. La clave está en cuánto sube y durante cuánto tiempo.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“En resumen, el exceso en la ingesta calórica, favorecida sobre todo por el consumo cada vez más grande de alimentos ultraprocesados ricos en azúcares añadidos y grasas de mala calidad, y el sedentarismo son los factores principales (acompañados del estrés, los problemas de salud mental, la genética, etcétera) que nos llevan al aumento de la grasa corporal total, a una localización de los depósitos de grasa en el cuerpo más perjudicial y a la pérdida de tejido muscular, que, sin duda, son los responsables de la aparición de la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2. Una”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Existen numerosos genes asociados a la diabetes tipo 2; se han podido identificar hasta veintiocho. Sin embargo, estos solo explican un 10 % de los casos de diabetes, lo cual significa que la diabetes tipo 2 es una enfermedad principalmente ambiental relacionada con el estilo de vida (Prasad y Groop, 2015; Kwak y Park, 2016).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Aunque los luchadores tienen una barriga enorme, la mayor parte de su grasa abdominal se almacena justo debajo de la piel, no detrás de la pared del estómago ni dentro del intestino o en el área visceral. Es decir, es grasa subcutánea. De hecho, los luchadores de sumo acumulan aproximadamente la mitad de la grasa visceral que las personas normales con obesidad visceral. Esta distribución de la grasa es crucial para mantener su salud.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Está demostrado que un empeoramiento de la masa muscular conlleva una alteración del metabolismo normal de la glucosa, lo cual puede conducir a la resistencia a la insulina y a la diabetes tipo 2 (Haines et al., 2022).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“El tejido muscular es el principal almacén de glucosa, por lo que si nuestros músculos están disminuidos, tendremos menos capacidad para almacenar glucógeno. Además, las células del tejido muscular tienen una gran cantidad de receptores de insulina, con lo cual, si hay mucha insulina y poco músculo, la insulina no podrá unirse a los receptores de las células musculares. Perder músculo es perder capacidad de guardar la glucosa en su interior y perder receptores de insulina a los que esta hormona pueda unirse (Eaton, 2017).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Otro personaje clave es el músculo. Podemos decir que a la par que se extiende y aumenta la obesidad mundial, también se extiende la merma del tejido muscular debido a su desuso. El sedentarismo se torna epidemia en la población actual, pues dicha población está desviándose enormemente de los patrones de actividad física con los que el ser humano ha evolucionado. En consecuencia, en los últimos años, la proporción entre músculo y grasa se ha alejado del patrón ancestral. Tenemos más grasa y menos músculo que nunca.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“el IMC no discrimina a las personas que tienen un peso normal pero que acumulan un exceso de grasa visceral o que tienen poca masa muscular. Dicho índice, como herramienta de diagnóstico, resulta simplista, y si bien puede emplearse para determinar la prevalencia mundial, su uso puede confundir más que aclarar cuál es el estado físico de un sujeto.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“La DIABETES TIPO 1 es una enfermedad autoinmune que puede aparecer sin previo aviso, al nacer o en etapas más avanzadas de la vida. Se caracteriza por la destrucción de las células productoras de insulina del páncreas, por lo que se requiere tratamiento con insulina exógena de por vida, y es una enfermedad irreversible. La DIABETES TIPO 2, que es de la que hablo en este libro, se desarrolla con el paso de los años debido principalmente al estilo de vida, y se define por la resistencia a la insulina y la disfunción de las células del páncreas que producen insulina. Si transcurre el tiempo sin hacer nada para remediarla, puede necesitarse la inyección de insulina exógena igual que en la diabetes tipo 1.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Las células beta del páncreas se esfuerzan en vano secretando más y más insulina para intentar bajar la glucosa en sangre. Con el paso del tiempo, el páncreas se agota y empieza a escasear la producción de insulina. Puede ser que las células del páncreas que producen insulina dejen de funcionar para siempre. Este es el motivo por el cual muchos pacientes con diabetes tipo 2 requieren inyecciones diarias de insulina. En conclusión, los dos defectos principales en la diabetes tipo 2 son: • La resistencia a la insulina (cuando la insulina que se produce no es tan eficaz como debería). • La disfunción de las células beta (cuando las células beta del páncreas no producen suficiente insulina).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumenta a medida que envejecemos. Probablemente porque la función de las células beta del páncreas, las células que secretan insulina, va disminuyendo a medida que cumplimos años.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Estos son los puntos de corte que determinan la prediabetes: • Glucosa en sangre en ayunas entre 110 y 124 mg/dl. • Glucosa de dos horas[1] (medida dos horas después de tomar 75 gramos de glucosa en condiciones estandarizadas) de entre 140 y 198 mg/dl. • HbA1c entre 5,7 y 6,4 %.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“la resistencia a la insulina al principio no aparece en los análisis. Como hemos visto, aunque exista resistencia a la insulina, el páncreas lo compensa secretando más insulina. Debido a este aumento de la insulina, los niveles de glucosa en sangre pueden parecer normales en los análisis de sangre de rutina. Esta es la razón por la que los análisis de sangre habituales a veces pasan una década o más sin revelar la presencia de la resistencia a la insulina. Sí, lo has leído bien: puedes estar diez o quince años sufriendo resistencia a la insulina sin que aparezca ninguna alteración en los análisis. Si sospechas que puedes tener resistencia a la insulina, habla con tu médico y solicita las pruebas de HOMA-IR.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“En un intento del organismo de reducir la glucosa elevada en sangre, el páncreas secreta más y más insulina, provocando la famosa resistencia a la insulina. Una vez se instaura la resistencia a la insulina, con el paso del tiempo, la glucosa en sangre ya no se puede controlar y empieza a dar la cara. Comienza la hiperglucemia. Esto acarrea una serie de consecuencias negativas para el organismo y es la base patológica de la gran mayoría de las enfermedades típicas del siglo XXI, como las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la diabetes tipo 2, el cáncer o el alzhéimer.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“4. El exceso de grasa corporal hará que las células del tejido graso liberen grasas desde su interior a la sangre.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Otras causas son el estrés crónico o la falta de sueño. Se trata de un trastorno multifactorial, de modo que los carbohidratos por sí solos mismos no generarán resistencia a la insulina. El hecho de estar en superávit calórico de forma continuada, comamos carbohidratos o no, aumentará la grasa corporal y provocará resistencia a la insulina a largo plazo (Taylor, 2019).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“La sobrealimentación crónica, sea rica en carbohidratos o no, conlleva resistencia a la insulina por sí misma. El primer estudio en demostrarlo, publicado en 2008, concluyó que la resistencia a la insulina se desarrolla en una dieta hipercalórica, tanto si es rica en carbohidratos como si no, y sin que todavía haya aumento del peso (Erdmann et al., 2008). Solo el mero hecho de comer más de lo que gastas de manera habitual y sostenida en el tiempo puede desarrollar resistencia a la insulina, sobre todo si eres sedentario, aunque no aumentes de peso. Si, además, mantienes la sobreingesta de calorías en el tiempo, terminarás aumentando tu grasa corporal. Y ya sabemos que el exceso de grasa corporal, sobre todo si es grasa visceral y ectópica, es la principal causa de la aparición de la resistencia a la insulina (Bray y Bouchard, 2020).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Algunos estudios muestran que la acumulación de grasa ectópica, sobre todo en hígado, páncreas y músculos, puede provocar una resistencia a la insulina más grave, incluso en ausencia de grasa visceral (Mann y Savage, 2019). De hecho, la grasa ectópica predice mucho mejor la resistencia a la insulina que la cantidad de grasa visceral (Fabbrini et al., 2009; Krssak et al., 1999; Lee et al., 2022).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“La relación entre el sedentarismo y la resistencia a la insulina es tal que algunos estudios recientes muestran que el tiempo que las personas pasan sentadas al día es un buen predictor de la aparición de resistencia a la insulina en la población (Parker et al., 2023).”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“No solo el ejercicio ayuda a vaciar los depósitos de glucógeno. Cuando entramos en déficit calórico (comer menos calorías de las que se gastan), los depósitos de glucógeno tienden a disminuir y dejan espacio en las reservas. Si mantenemos un déficit calórico permanente, aunque en una comida o en un día de celebración ingiramos muchos más carbohidratos de los que necesitamos y se eleve mucho la insulina, no engordaremos. Es más, perderemos grasa corporal.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“Es importante vaciar estos depósitos de glucógeno sistemáticamente para que no se acumule la glucosa en la sangre y así no tener que secretar más insulina para reducirla. ¿Y cuál es el modo de gastar glucógeno? Pues sí, el EJERCICIO FÍSICO. Si hacemos ejercicio, esa glucosa se usará como energía y los músculos y el hígado tendrán espacio para almacenar más. En cambio, si somos sedentarios y no gastamos la glucosa, los músculos estarán repletos de glucógeno y no podrán recibir más. El sedentarismo nos hace acumular más glucosa en sangre de la que podemos almacenar en los órganos y tejidos.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“el principal almacén de glucógeno del cuerpo es el tejido muscular. Este glucógeno se almacena en los músculos acompañado de agua. Cada gramo de glucógeno se almacena junto a tres gramos de agua. Este es el motivo por el cual bajamos de peso tan rápidamente cuando reducimos mucho los carbohidratos en la dieta: la pérdida de glucógeno y agua. Una dieta muy baja en carbohidratos puede hacerte perder hasta dos kilos en una semana, una barbaridad, pero la mayor parte de este peso no corresponde ni a grasa ni a músculo. Es del agua, el agua que almacenada junto al glucógeno en los músculos. Esta pérdida de peso puede hacer que te veas más blando o fofo, ya que el glucógeno da al músculo aspecto de estar más lleno y más terso.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“los seres humanos se nos da muy bien establecer asociaciones lineales incorrectas, y todavía más intentar buscar culpables únicos de problemas complejos y multifactoriales.”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia

“el azúcar aumenta la palatabilidad de los alimentos que la contienen, de modo que su sabor irresistible puede incitarnos a comer más cantidad total de dicho alimento. Este hecho nos hace aumentar la ingesta calórica.[”
― Ismael Galancho, Equilibra tu glucosa: Mejora tu salud metabólica y reduce grasa corporal con rigor y ciencia