Alimentación evolutiva para deportistas Quotes

“Tras una ingesta de carbohidratos, si son complejos, se descomponen en glucosa, la cual llega a la sangre; si en la sangre no se necesita más de la que ya hay, se libera insulina para retirarla y almacenarla en forma de glucógeno (cadenas de glucosa) en sus depósitos, y si estos ya están llenos, la transforma en grasa (triglicéridos) y se almacena en el tejido adiposo.”
― Curro Clavero Valdivielso, ALIMENTACIÓN EVOLUTIVA PARA DEPORTISTAS: Nutrición periodizada en carbohidratos: de aficionado a campeón