Emilio’s Reviews > Gran libro de la cocina colombiana ; > Status Update

«Tal vez es justamente el tamal el ejemplo exacto para explicar las dificultades de un libro de cocina. ¿Quién ha dicho que pueden darse recetas exactas o medidas perfectas? El libro de cocina debe ser sólo un texto de incitaciones, un manual de imágenes y sugerencias. ¿Qué fórmula precisa puede reemplazar la pizca de esto o aquello que un cocinero experto pone como dato personal a un plato que todos creen conocer..»