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Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) by
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Heideblume
is 80% done
Ciascuno mangia quello che il suo ceto sociale suggerisce o impone, in un mondo in cui l’alimentazione era il primo strumento per manifestare le differenze di classe, il prestigio, la ricchezza, il potere.
— Oct 15, 2025 08:48AM
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Heideblume
is 71% done
Se la centralità delle verdure è uno dei caratteri dominanti della cucina popolare, i cibi poveri per eccellenza sono le polente e le minestre di cereali inferiori, legumi, castagne - elemento chiave di una cucina contraddistinta dal bisogno di riempire la pancia per garantirsi la sopravvivenza quotidiana.
— Oct 14, 2025 10:01AM
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Heideblume
is 66% done
La molteplicità di funzioni che il vino assolveva nel Medioevo – culturali e sociali, economiche e religiose, igieniche e terapeutiche – può giustificare gli altissimi livelli di consumo attestati per quei secoli.
— Oct 03, 2025 11:07AM
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Heideblume
is 43% done
Il progressivo abbandono di questi sapori – acido e speziato – in favore di salse più morbide e delicate, a base di grassi, è secondo Flandrin uno dei fattori-chiave di quella vera e propria «mutazione del gusto», che nel XVII secolo sconvolge il sistema gastronomico francese. Ma il modello diviene ben presto europeo per via della monarchia francese e la sua centralità politica nell’Europa del tempo.
— Sep 20, 2025 07:51AM
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Heideblume
is 9% done
La coppia Martino-Platina dà il tono alla cucina italiana di fine Medioevo, contribuendo in maniera decisiva a farne un imprescindibile punto di riferimento della cultura europea.
— Aug 24, 2025 09:10AM
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