“Хората не знаят колко тежка работа е месенето. Тестото е жилаво и присмехулно като момиче, тежко и неподатливо като олово. Яков го месеше с движенията и на други древни професии – на укротителя, грънчаря, масажиста. Той хвърляше парче тесто върху масата, прегъваше ъглите му навътре, биеше, мачкаше, разтягаше и разточваше, а лицето му се кривеше от усилието. Пот и капки от носа му („непролетите сълзи, пламъкът на кръвта, лелеяният блян на семето му“) се смесваха с тестото.”