Receta de fin de mes: frittata de espaguetis, calabacín y chistorra

Tubitos en mi tortilla. / EL COMIDISTA

 

Posiblemente, junto con el de enero, este es el fin de mes más doloroso de todos los que se hacen y se deshacen. Antes de arrojaros a las vías del tren tras ver vuestros saldos, pensad que ya llevamos unas cuantas entregas de esta sección de recetas económicas y que éstas se pueden ir repetiendo con variaciones y vuestras propias aportaciones, por lo que la calidad de vuestros menús no tiene por qué verse afectada. Y si algún día os invade la sensación de miseria, pensad en lo bien que estábamos en la playa y sanseacabó.

La receta de hoy es de inspiración italiana. La frittata es una especie de tortilla de pasta, legumbres o casi cualquier cosa, perfecta para aprovechar unas sobras. Se puede hacer al horno o a la sartén y aunque suene raro, en realidad no está tan alejada de la españolísima tortilla de patatas: se trata de mezclar huevo con un hidrato, añadir algo de verdurismo y (esto aquí no se hace tanto) ponerle encima unas cucharadas de salsa de tomate para que el conjunto sea más jugoso.

Ingredientes

Para 4 personas

150 gramos de espaguetis (en crudo)
1 cebolla grande
1 calabacín grande (o dos pequeños, unos 350 gramos)
100 gramos de chistorra
6 huevos
1/2 taza de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal, enfriarla y reservar (también se puede reutilizar sobras de pasta ya cocida).

2. Pelar y picar la cebolla, y saltearla junto al calabacín cortado a dados pero sin pelar en una sartén con un poco de aceite. Retirar las verduras, y en la misma sartén sin aceite, poner la chistorra a fuego lento para que pierda la grasa. Sacar de la sartén, poner sobre papel de cocina y reservar.

3. Batir los huevos y salmpimentarlos. Añadir los espaguetis, la mezcla de calabacín y cebolla y la chistorra, mezclar bien y cuajar en una sartén mediana limpia, para que quede como una tortilla gordita. Servir caliente con la salsa de tomate por encima.