圖解壽司辭典

 

（圖片引用自博客來）
原書名：すし語辞典（誠文堂新光社）作者：新庄綾子出版社：漫遊者文化出版日期：2020.12.21

令人食指大動的人氣壽司，你最愛哪一味？滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全輕鬆解讀壽司相關用語 　　只要與「壽司」有關的知識，本書通通搜羅了！包括壽司食材、調味料、工具、料理手法、重要人物、和食文化、發展歷史等各個領域的用語，以日文50音的順序排列。除了當季鮮魚，還介紹了江戶前壽司的源流、日本知名「壽司鐵路便當」地圖、漁港與產地地圖、日本各地代表性壽司等。無論是旅行還是享用壽司，都能靠著本書大快朵頣！ 　　情報滿載！壽司迷必備！　　你不知道的壽司知識通通在這裡～　　◆各式輸送軌道的差別、保持新鮮度的祕訣，一窺迴轉壽司的神祕箱　　◆米飯、壽司醋、紅肉魚、白肉魚、蝦貝蟹……壽司美味的奧義報你知　　◆握壽司、棒壽司、押壽司、伊達卷壽司、太卷壽司……老饕們必嘗的各式壽司　　◆與壽司有關的歌曲、扭蛋玩具、浮世繪、紀念日……超有趣的壽司豆知識！ 　　【三種閱讀本書的方式】　　1.了解喜愛的壽司食材　　依壽司食材查閱，閱讀解說，了解名稱由來、美味的食用方式、產地、產期，還有意想不到的冷知識。 　　2.令人好奇的相關詞彙　　什麼是「親方」、「鮮度君」、「女郎壽司」？握壽司、押壽司、太卷壽司之間有什麼不同？這些令人好奇的「壽司語」，都可以在這本書裡找到。 　　3.吃壽司必攜　　無論在迴轉壽司店或是日本料理店，看到菜單上想多了解的壽司種類，都可拿出本書翻閱，一定能找到想嘗試的品項，還能跟壽司師傅交流。 　　【特別收錄】　　●壽司工具圖鑑　　●江戶前壽司的譜系　　●全日本壽司鐵道便當地圖　　●壽司食材（魚介類）產季表　　●正統江戶前握壽司的料理法 本書特色 　　●生動插圖+淺顯文字，專業說明600則壽司相關詞彙　　●一詞一知識，並標記漢字、日文、英文、別稱及食材產季。　　●完整介紹「壽司源流」、「壽司食材」、「壽司醍醐味」，輕鬆認識日本國民美食的文化精髓