Soep appreciation post

Afgelopen week kreeg ik een heleboel berichtjes op Instagram met de vraag of ik misschien een lijstje kon maken met mijn favoriete soeprecepten. Dat komt denk ik doordat ik momenteel praktisch elke dag soep eet en dat aan jullie laat zien. Maar niet alleen laat ik zien wat voor soep ik eet, ik hemel soep ook op. Soep kan nooit iets fout doen bij mij. Soep is geweldig. Dus ik snap de vraag naar een lijstje met favoriete recepten wel. Ik dacht: laat ik het hier op mijn blog delen, zodat ook de mensen die mij niet op Instagram volgen er iets aan hebben. Grappig genoeg zag ik dat het precies vijf jaar geleden was dat ik een verzamelpost met soeprecepten had gemaakt, dus het werd ook wel eens tijd voor een nieuwe.

Als je nog niet helemaal Team Soep bent, dan zal ik hierbij proberen je met een aantal punten over te halen om de club te joinen.

Het meest ideale van soep is dat je maar één keer hoeft te koken en dat je vervolgens voor een dag of drie eten klaar hebt staan. Perfect voor luie koks of mensen die het gewoon heel druk hebben.

Een aanvullend voordeel hierbij is dat je soep heel goed kunt invriezen. Je kunt je vriezer vol zetten met bakjes soep, zodat je jezelf over een langere periode (waarin je lui, moe of druk bent,) dankbaar kunt zijn.

Soep is goedkoop. Tenminste, het kán heel goedkoop. Je hebt in feite alleen maar bouillon, groenten en peulvruchten nodig, soms wat pasta of wat rijst, en je bent er.

Soep koken is de perfecte manier om voedselverspilling tegen te gaan. Geregeld trek ik mijn koelkast en mijn voorraadkastjes leeg en concludeer dan weer: ‘ah, hier kan ik soep van koken!’ Het is de perfecte manier om restjes op te maken. En, again: je kunt soep goed invriezen, waardoor het heel lang houdbaar blijft.

Soep is een makkelijke manier om veel groenten te eten – zelfs de groenten die je in een andere vorm misschien niet zo lekker vindt.

Niet wetenschappelijk bewezen, maar volgens mij is dit gewoon waar: soep maakt iedereen gelukkig. Het maakt dat je je beter voelt als je ziek bent, het troost, je kunt het goed uitdelen aan steunbehoevende vrienden en buren en het verwarmt.

Overtuigd? Download het formulier onderaan deze pagina om lid te worden van de Soepclub.

Dan kunnen we nu over naar: Merels favoriete soeprecepten. Ik pluk die recepten allemaal uit mijn eigen archief. Ik kook ook eigenlijk alleen maar mijn eigen soeprecepten. Dat klinkt misschien wat narcistisch, maar het is gewoon omdat ik een luie kok ben en ik wil graag zeker weten of een recept slaagt of niet. Dit is wel een reminder aan mezelf, om toch ook weer eens een soeprecept van iemand anders te testen.*

Een kleine disclaimer: ik, als soup-positive person, discrimineer niet. Alle soep is geweldig, ik eet het allemaal, zo lang het vegan is. Maar ik zou liegen als ik zou zeggen dat ik geen voorkeur heb. Ik houd het meest van die romige, dikke soepen met verwarmende kruiden. Je weet wel, met kokosmelk of cashewcream, met aardappel of pindakaas. Dat zijn mijn all time lievelingssoepen. Die zul je dus ook het meeste in mijn lijstje zien. Goed, laten we beginnen.

Wortel-pindasoep

Ik heb deze soep eigenlijk heel recent herontdekt en ik wist meteen weer waarom ik hem zo lekker vond. Ik maakte hem dit keer overigens zonder de basilicum, maar vond hem nog steeds echt heerlijk. Wortel-pinda is een heel bijzondere combinatie, het is romig en pittig, maar ook zoet.

Harira

Stel, je hebt een luie dag – mag gewoon, we hoeven niet altijd zo productief te zijn – dan kun je nóg makkelijker harira maken met een pakje kruidenmix van Fairtrade Original. Ook een aanrader! Maar goed, dit recept is ook echt heel makkelijk, dus daar hoef je het niet om te laten.

Broccolisoep

Eigenlijk zou ik ook een keer een ‘cashew appreciation post’ moeten maken, want ik weet niet of jullie het weten, maar met cashews kan je zóveel lekkere dingen koken en bakken! Zo maak ik graag cashewcrème, door de noten ’s nachts te weken en vervolgens in mijn blender te doen. Die cream vormt de basis van deze soep. Lekker met broccoli en mosterd. Zo eenvoudig, maar zo goed.

Good old linzensoep

Ik blijf het bijzonder vinden: al járen is deze linzensoep het best gelezen recept op De Groene Meisjes. Nog wekelijks krijg ik berichten van mensen die de soep hebben gemaakt en ook in mijn statistieken zie ik dat dit het recept met de meeste hits is. Ik ben iedere keer weer blij als ik hoor dat iemand de soep net zo lekker vindt als ik :) Ik maak hem zelf ook nog steeds geregeld en het verveelt me nog steeds niet!

Erwtensoep

Toen ik vegetarisch, en later vegan ging eten was erwtensoep echt zo’n gerecht waarvan ik dacht: ‘dat ga ik dus nooit meer eten.’ Dat is ook geen heel gekke gedachte, want traditionel snert associëren we toch wel gauw met vlees. Maar het kan prima hoor. Want in feite is de basis gewoon: een heleboel groenten en erwten. Het kan ook prima met vegan worst, en ook met groentebouillon. Oh man, laat er een heel koud weekend komen, dan ga ik een grote pan van dit koken

Ramen

Toegegeven: ik maak sneller een vereenvoudigde versie van dit recept, want het is best wel een uitgebreid verhaal en je moet er de tijd voor nemen. Maar het idee van een noodlesoep, met tofu en heel veel groenten: THE BEST.

Tortillasoep

Ook dit is inmiddels een klassieker op De Groene Meisjes: de tortillasoep! Ik krijg vaak reacties van mensen die eerst denken: hmm, gek recept? En dan maken ze het en dan zijn ze om. Want het is namelijk net alsof je vloeibare burrito’s eet – heel erg lekker dus. Zo schijnt er ook lasagne-soep te bestaan. Dat moet ik ook dringend eens proberen. Het idee van vloeibare lasagne staat me heel erg aan, merk ik.

* Ik heb een idee! Als jullie nou in de comments jullie favoriete soeprecepten delen? Met een linkje erbij naar de desbetreffende blog of website? Let op: gelieve alleen vega(n) recepten te delen! Dankjewel

The post Soep appreciation post appeared first on De Groene Meisjes.