Minu vegan toidud nüüd restoranis saadaval!

Kas pealkiri räägib tõtt? ABSOLUUTSELT! Kes käis raamatuesitlustel või mõnel minu teisel ülesastumisel, siis olen teinud palju juttu sellest, kuidas söögikohad mõistavad nõudlust tervisliku ja ka vegan toidu järele. Nii juhtusin ma juba pea aasta tagasi hoopis teise projekti raames kokku restoran Basiiliku juhatajaga, kes avaldas muuhulgas soovi minuga restorani menüü osas koostööd teha. Mõte jäi õhku, kuni aeg küps ja nüüd on see käes!

Ja nii olengi paar kuud tegelenud ühe väga toreda projektiga. Nimelt koostasin ma restoran Basiilikule, mis asub Tallinnas Rotermannis ja Sikupilli keskuses, 100% vegan menüü. Tegemist on roogadega, mis pole lihtsalt loomse tooraine vabad, vaid üleüldse igati tervislikud, toitainerikkad, värsked ning makrotoitainete poolest igati tasakaalus. Nende põhimenüü kõrvale lisandus minu seitse taimset rooga. Tule põnevate maitsetega tutvuma juba 16. novembril kell 19:00 Rotermanni Basiilikusse! Piletihinna sees on muidugi 3-käiguline õhtusöök, mille iga käik on nauditav spetsiaalselt sobitatud klaasi veiniga. Lisaks saate nautida teed-kohvi, gaseeritud või gaseerimata vett ning vegan kooki! Lõpuks ometi ka veganite enda söögipidu elava muusika saatel!

Eelroad

Eelroad on kerged ning valikus on kaks väga erinevat ampsu. Üks soojendav kõhutäis ja teine igati värske isutekitaja.

Porgandi-kõrvitsa püreesupp röstitud dukkah seemneseguga

See oli supp, millega mind ristiti Austraalias kokana töötades supimeistriks. Selle nimel tulid kliendid jahedatel päevadel tagasi. Porgandi ja kõrvitsa pehme maitse ning seal juures vürtside komplimendid teevad igaühes püreesupi austaja.

Vietnamipärased värsked kevadrullid marineeritud tofu, värviliste köögiviljade ja satay kastmega

Kui ma oskan üht asja kõige paremini teha, siis on see kindlasti satay kaste! Selle soolakus, röstitud pähkli maitse ja kookospiima pehmus ja magusus on parim kombinatsioon maitsetest! Värsked ja supertoitudega täietud riisipaberirulle on lausa lust sinna kasta!

Pearoad

Pearoad pakuvad meelehead igaühele, varieerudes oluliselt. Kuna Basiiliku peamine suunitlus on vahemere köök burgeri, pasta, pizza ja muude “patusümboliga” roogadega, siis ega vegan valikud alla saa jääda.

Portobello põhjal musta oa ja seene burger hummuse, avokaado, tomati, soolakurgi ja värske salatiga

Head aega üleliigsed kalorid. Saiavaba ehk siis Portobello seenel baseeruv burger pole mitte ainult tervislik, vaid tõeliselt mahlakas ja maitsev kõhutäis. Pihv on valmistatud mustadest ubadest ja seentest ning on tõelise pihvi konsistentsi ja veel parema maitsega. Seda patuvaba patutoitu lihtsalt peab proovima!

Rohelise sojaoa pasta, tofu, soolaseente, suvikõrvitsaribade, aedubade ja kanepipähklitega

Pasta, mida mu InstaStorys näha võisite lausa kuu aega jutti. See maitsekooslus on nii hea, et ma lihtsalt ei oska sellest ära tüdineda. Tõeliselt (vegan) juustune kreemjas sojaoapasta, mis sisaldab rohkelt valku! Tofu on nii pehme ja mahlakas, et sulab pasta sisse või ära! Rohelistele annab veel erilisema maitse krõmps soolaseen!

Peedifalafelid salatipadjal

Lõpuks sain hakkama ideaalse falafeli retseptiga! Need ei ole fritüüritud, kuid on sellegipoolest seest nii pehmed ja mahlakad ning väljast mõnusalt krõbedad. Mõnusalt kerge ja värske roog!

Väekauss kõige paremaga

Ma imestan, et väekauss pole igal pool a thing! See on saanud välismaal mu absoluutseks lemmikuks ja alatiseks go-to toiduks väljas süües. Nii tean täpselt, mida suhu panen. Minu väekausist leiate satay infused metsiku riisi, rukola, avokaado, grillitud paprika, rohelise karri hummuse ja krõbedaks praetud marineeritud tofu koos maitsetaimede ja idudega!

Dessert

Algselt olin planeerinud sooja šokolaadikoogi vaarikakastme ning jäätisega ja täitsa teistmoodi tiramisu. Kuna mõlemad magustoidud olid neil menüüs aga olemas, siis läksin hoopis teist rada.

Maapähklivõi-banaanijäätis soolakaramelli ja röstitud soolapähklitega

Jäätis ei ole tehtud millestki muust kui eriti küpsetest banaanidest ning maapähklivõist. Seega on see täiesti laktoosivaba, kuid siiski kreemjas ja rikkalik. Soolakaramelli valmides, sai peakokku kreepsu. Kartsin, et sööb kogu kupatuse ära enne kui see jäätisele jõuab. Tõesti kiitis taevani ning lubas, et teeb seda edaspidi ka kodus. Soolakaramell on valminud datlite ja vee baasil, seega on see lisatud suhkru vaba, kuid imemagus! Terve dessert peale röstitud pähkli garniiri on toortoit ning üks kaalusõbralikemaid magustoite. Ütleme nii, et sõna otseses mõttes sulab suus!

Andke kommentaaridesse teada, kas toidud tunduvad isuäratavad? Kas kavatsed avaüritusest osa võtta või hiljem tulla proovima? Kas tunned, et Eesti teeb juba sammu veganite-sõbralikkusema suunas?

The post Minu vegan toidud nüüd restoranis saadaval! appeared first on Paljas Porgand.

Sarnast lugemist:
Vegan tofu toorsalat rabarberi-karrikastmega
Parimad “dieedi”-toidud
Minu toitumise põhi
“Tervislikud” toidud, millest tuleks hoiduda