Weekmenu 26 – 30 juni

Ik zal niet zeggen dat ik iets tegen de hele ‘eat healthy be instant happy’ hype heb, maar ik zeg wel dat ik er een beetje jeuk van krijg. Hetzelfde geldt voor rawfood-guru’s die iedereen zó inspirerend vind, maar van wie ik alleen maar heel nerveus word. Ik ben daarin misschien een gekke. Ik hou heus van een gezonde maaltijd. Ik eet graag en veel groente en fruit en in de zomer gaat mijn voorkeur uit naar een lichtere maaltijd, omdat ik op heel warme dagen niet héél veel trek heb. Maar die hele overtuiging ben ik zó kwijt als iemand me een broodje falafel met heel veel saus aanbiedt. En als er frietjes met vegan mayo geserveerd worden sta ik ook in de rij. (en waag het ook niet om mijn ijsje van me af te nemen. ijs is heilig.) Daarom deze week vijf gerechten die anderen misschien zouden verkopen als ‘guilty pleasures’ maar waarvan ik alleen maar zeg: eet alsjeblieft smakelijk.

Maandag – Nachos met vegan kaas, groenten en guac 

Dit is zo’n maaltje dat ik normaal op een vrijdag in het weekmenu zou inplannen, maar deze week beginnen we er gewoon lekker mee. Hoppa!

Dinsdag – Pita’s met ‘gyros’ en tzatziki 

Nee, echte gyros is het niet. (die heb je overigens wel vega(n), maar dat is wel een wat duurder product en niet per se nodig om een lekkere maaltijd te maken. Deze versie met bonen en een lekkere tzatziki doet net zo goed the trick.

Woensdag – Turkse Pizza  

Ik kan me voorstellen dat je zo op het eerste gezicht niet heel warm of koud wordt van dit plaatje, maar geloof me: deze vegan Turkse pizza is echt HEEL. erg lekker. En je maakt hem lekker from scratch, dus zo ongezond is hij niet.

Donderdag – Mac ‘nd Cheese

Het nieuwste recept op de Groene Meisjes: vegan mac&’cheese.’ Beetje groenten erbij en je hebt toch een goede volwaardige maaltijd? De saus is multi-inzetbaar trouwens. Kan ook prima bij bijvoorbeeld chili cheese fries of een ovenschotel.

Vrijdag – Chili sin carne 

Chili sin carne, Mexicaans biertje erbij, voetjes omhoog – niks meer aan doen. Geniet van je vrijdagavond!

Stiekem vallen al deze ‘junkmeals’ nog best wel mee, toch? Ze bevatten in ieder geval veel groenten en peulvruchten, en geen dierlijke producten … dus zó erg kan het niet zijn ;) Hoe dan ook, geniet ervan! Heb je een recept gemaakt en wil je een foto van een eindresultaat met me delen? Dat kan! En dat vind ik leuk :) Vergeet op Instagram niet #degroenemeisjes toe te voegen, zodat ik het gemakkelijk kan terug vinden. Alvast bedankt! 

The post Weekmenu 26 – 30 juni appeared first on De Groene Meisjes.