Weekmenu 5 – 9 juni

Afgelopen maandag ging ik op een spontane koffiedate met mijn ‘collega’ (we zitten bij dezelfde werkplek, Hashtag Workmode,) Jennie. Ik dronk bij Baker & More een ontzettend lekkere ijskoffie met rijst-kokosmelk. Een aanrader! Toen we terug liepen naar onze werkplek, vroeg Jennie me: heb je nog tips voor lekkere vegan sauzen of dressings, die een eenvoudige maaltijd met groenten of granen een beetje spannender en lekkerder kunnen maken? Maar natuurlijk heb ik die. Ik duik mijn archief wel even in. En daarom, Jennie, deze is een beetje speciaal voor jou: een heel weekmenu vol met lekkere sausjes en dressings!

Maandag – Gezonde frietjes uit de oven met avocado-koriander saus

En natuurlijk kun je deze frietjes dan serveren met een goede veggieburger en een salade. Done! aangezien het maandag nog Tweede Pinksterdag is, vind ik dat dit feestmaal geheel op z’n plaats is.

Dinsdag – Taco Tuesday (met perziksalsa)

Juicy baby! Sappiger dan dit wordt het niet. Deze perziksalsa is echt fantastisch bij gerechten als taco’s of wraps. Dus ik zeg: laten we vanavond taco’s maken en deze salsa er rijkelijk bij serveren!

Woensdag –  Pasta met courgette-walnootpesto 

Hoewel een vegan pastaatje maken helemaal niet moeilijk is, kan ik me voorstellen dat je misschien denkt: wat kan ik naast een tomatensaus nog meer maken? Er is van alles mogelijk hoor! Je kunt bijvoorbeeld plantaardige kookroom gebruiken, of witte bonen, groenten roosteren en pureren of cachew noten weken en daar een romig sausje van maken.

Andere lekkere vegan pastasauzen: geroosterde paprikasaus, arrabiata met walnotengehakt, pasta pesto rosso, romige saus met spinazie en vegan bolognese.

Donderdag – Vegan Pad Thai

Pad Thai – het bekende Thaise gerecht – is van origine geen vegan gerecht (misschien zelfs niet eens vega? als er vissaus in zit?) maar is wel heel makkelijk vegan te maken. Kijk maar! (je kunt trouwens ook gewone noodles gebruiken, als je liever wat meer koolhydraten eet) (ME ;))

Vrijdag – Naanpizza met tzatziki

Vrijdagvond, comfortfoodavond! Deze ‘pizza’s zijn in een handomdraai klaar en zó lekker. En dan met name vanwege de vegan tzatziki, die je lekker dik moet smeren. I love it!

Andere gerechten met lekkere sauzen: groene curry, kokosrijst met pindasaus, wraps met Griekse saus, bloemkool met tahinsaus, winterse wraps met portsaus en pita’s met kikkererwten en yoghurtsaus.  

Ik hoop jullie hiermee weer een beetje opweg te mogen helpen voor de komende werkweek. Eet lekker en maak er een mooie week van! 

The post Weekmenu 5 – 9 juni appeared first on De Groene Meisjes.