Grochówka

Jakiś czas temu wrzuciłem tu przepis na grochówkę na szybko. Przepis udoskonalałem przez prawie rok i doszedłem do wniosku, że jeśli tylko mam więcej czasu, to wolę grochówkę tradycyjną. Przygotowuje się ją trzy razy dłużej, ale jest przy niej mniej pracy. Większość czasu grochówka wolno się gotuje i wymaga jedynie mieszania co kwadrans.

Składniki na 1.5 litra wody:
300 g grochu łuskanego połówek
200 g marchewki
300 g ziemniaków
cebula
kilka ząbków czosnku
15-30 cm kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
ciut boczku wędzonego
ewentualnie 2-3 żeberka
przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, gałka muszkatołowa, ziele angielskie (allspice), no i niestety dwie kostki rosołowe

Czas przygotowania: 2-3 godziny, z czego 30 minut wymaga myślenia

Kroimy boczek i kiełbasę. Boczek drobno, kiełbasę, jak kto lubi.




Boczek wytapiamy w rondlu. Mieszamy.




Gdy większość tłuszczu się wytopi, dorzucamy kiełbasę (i żeberka, jeśli się na nie zdecydowaliśmy).




Po minucie dodajemy pokrojoną drobno cebulę i czosnek.




Gdy cebula się zeszkli, dodajemy wodę. Może być, nawet lepiej jeśli będzie, bulion - wówczas rezygnujemy z kostek rosołowych.




Ziemniaki myjemy i kroimy w kostkę, marchewkę również myjemy i kroimy w cienkie plasterki, półplasterki lub ćwierćplasterki.




Ziemniaki i marchewka lądują w rondlu.




Dosypujemy również groch. Warto najpierw przeczytać na opakowaniu, czy nie wymaga on wcześniejszego namoczenia.

Dodajemy też pieprz, sól, ziele angielskie i liść laurowy.

Woda powinna nakrywać warzywa. Na regulację konsystencji zupy będzie jeszcze czas.

Od tego momentu gotujemy, aż groch zacznie się rozwalać, co nastąpi nie wcześniej niż po godzinie. mieszamy co jakiś czas. Uzupełniamy wodę, jeśli odparuje. Można gotować pod przykryciem, wówczas będzie parowała znacznie mniej.

Gdy groch zaczyna się rozwalać, możemy przystąpić do regulacji gęstości zupy. Czyli albo dolać wody, albo zwiększyć gaz, żeby odparować. Mnie zwykle wychodzi OK od razu, jeśli gotuję pod przykryciem.




Dodajemy majeranek i gotujemy jeszcze kilka minut.




I byłoby na tyle. Prawda, że proste? Zupa, jak zwykle jest lepsza następnego dnia.

Jeśli następnego dnia zgęstnieje zanadto, można ją rozcieńczyć gotowaną wodą.