Tostini’s met kruidenboter en shiitake

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik houd het met kerst graag lekker makkelijk. Natuurlijk, het is dé tijd om lekker te eten met elkaar. Maar lekker eten wil niet per se zeggen ingewikkeld eten. En het hoeft ook niet te betekenen dat er een zevengangendiner hoeft te worden gekookt. Toch? Het mag wel, maar het hoeft niet. Persoonlijk ben ik een groot liefhebber van een urenlange borrel, met oneindige borrelplanken. Voor wie hier ook van houdt, deel ik vandaag een recept voor een kerstig borrelhapje!

Voor wie de titel van dit recept las en dacht ‘maar kruidenboter is toch helemaal niet vegan?!'; wees gerust. Het leven houdt niet op als je veganistisch gaat eten. Ook kruidenboter kan gewoon – je moet het alleen even zelf maken. Maar laten we eerlijk zijn – is dat niet sowieso véél lekkerder dan een kant-en-klaar product?

Wat heb je nodig voor 1 ciabatta (7-8 stuks)? 

1 ciabattabrood

pijnboompitten

voor de kruidenboter:



100 gram plantaardige boter op kamertemperatuur (of maak je eigen)

1 theelepel citroensap

rasp van een halve citroen

1 teentje knoflook, fijngesneden

3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

1 eetlepel verse salie, fijngehakt

1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt

verse peper (& zout als je ongezouten boter gebruikt)

voor de paddenstoelen mix:



200 gram paddenstoelen (ik gebruikt een mix van kastanjechampignons, shii-take en oesterzwammen)

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel tijm

scheutje wijn

zout en peper

Wat ga je doen?

1. Bak de ciabatta af volgens aanwijzingen op de verpakking.

2. Mix alle ingrediënten voor de kruidenboter en zet in de koelkast.

3. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 5 minuten. Voeg de tijm toe en bak nog eens 2 minuten. Schenk de wijn erbij en laat dit koken totdat het vocht weg is. Breng op smaak met peper en zout.

4. Snijd de ciabatta in plakken, besmeer met kruidenboter en top af met de gebakken paddenstoelen, pijnboompitten en verse basilicum.

En klaar is je super kerstige, maar nog steeds heel gemakkelijke borrelhapje! Een goed glas rode wijn erbij en volgens mij hoef je er helemaal níks meer aan te doen!

Hoe ga jij dit jaar kerst vieren? Houd je het eenvoudig ,of ga je juist helemaal uitpakken? 

Voor wie dit lekkere borrelhapje gaat proberen: vergeet niet een foto met me te delen via Instagram! Dit kan met #degroenemeisjes. Alvast bedankt! 

The post Tostini’s met kruidenboter en shiitake appeared first on De Groene Meisjes.