Loaded Hummus

Kan een persoon ooit teveel hummus eten? Wat mij betreft niet ;) Ik eet zeker 2-3x hummus in de week en het verveelt me nooit. Maar soms kan een beetje verandering geen kwaad. Deze hummus is getopt met gebakken bloemkool, gekarameliseerde ui en peterselie.

Voor de romigste hummus gebruik je gekookte kikkererwten zonder velletje. Het is een rotklusje om de velletjes eraf te halen maar het resulteert wel in de romigste hummus ever! Maar laat ze er lekker opzitten als je wat minder tijd hebt, de smaak blijft hetzelfde.

Wat heb je nodig voor 1 portie?



hummus:

1 blik/pot kikkererwten

sap van halve citroen

2 eetlepels tahin

1/2 theelepel zout (of meer naar smaak)

1 eetlepel olijfolie

3 eetlepels water of vocht uit het blik

topping:

3 eetlepels olijfolie

1 rode ui, gesneden in halve ringen

1 teentje knoflook

1/2 kleine bloemkool, in hele kleine roosjes gesneden

1/2 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

zout & peper

Wat ga je doen?

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de uien samen met een snuf zout toe. Bak deze op laag vuur en roer door voor 15-20 minuten totdat de uien bruinig en zacht zijn.

2. Schep de gebakken uien op een bord en verhit de andere 2 eetlepels olie in de koekenpan.

3. Bak de knoflook voor 1 minuut en voeg dan de bloemkool roosjes toe. Bak deze 2-3 minuten en doe de kruiden erbij. Mix goed door en bak nog eens een minuut of 10 totdat de bloemkool beetgaar is.

4. Maak ondertussen de hummus door alle ingrediënten in een keukenmachine te mixen.

5. Spreid de hummus uit over en bord en leg de gebakken bloemkool en ui in het midden. Garneer met verse peterselie en eet met pitabrood.

Dit weekend aan de hummus? Groot gelijk! Laat je het me even zien via #degroenemeisjes op instagram? Dat vind ik altijd leuk!

The post Loaded Hummus appeared first on De Groene Meisjes.