Rabarberflappen

Het is sinds begin mei weer rabarbertijd! Grote kans dat je een bos in je groentepakket heb ontvangen of dat je ze in de supermarkt hebt zien liggen. Maar wat moet je er nou mee maken, anders dan rabarbercompote? Vandaag deel ik een super simpel recept voor rabarber flapjes: appelflappen, maar dan anders!

Dit recept is ideaal als je spontaan gasten krijgt. Het is binnen 10 minuten gemaakt. Bij mijn gasten vielen ze erg in de smaak!

Bak je liever niet met kristal of rietsuiker? Dan zou je het kunnen proberen te vervangen met kokosbloesemsuiker of oerzoet. De smaak zal dan natuurlijk wel anders worden. Let extra op dat de hapjes niet aanbranden want kokossuiker krijgt dan een erg bittere smaak.

Wat heb je nodig voor 8 stuks?



8 velletjes plantaardig bladerdeeg (ik gebruikte 1 groot vel en sneed die zelf in vierkantjes)

200 gram rabarber (anderhalve grote stengels)

150 gram suiker

30 gram amandelmeel (of doe 30 gram amandelen in een keukenmachine)

1/2 theelepel amandelextract

2 eetlepels sojamelk

handje geschaafde amandelen

poedersuiker

Wat ga je doen?



– Verwarm de oven voor op 200 graden-

1. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg daar 4 vierkantjes bladerdeeg op.

2. Snij de rabarber in stukjes en mix met het suiker, amandelmeel en amandelextract.

3. Verdeel de rabarber-suikermix over de 4 vellen en leg de andere velletjes er boven op.

4. Duw de randen met een vork. Besmeer heel licht met wat sojamelk en besprenkel met de geschaafde amandelen.

5. Zet 15 minuten in de oven en let goed op dat ze niet aanbranden!

6. Laat eventjes afkoelen en besprenkel ze dan met wat poedersuiker. Geniet ervan!

Rabarber in huis halen en bakken maar! Laat je het me weten via instagram (#degroenemeisjes) als je ze hebt gemaakt? Vind ik leuk! 

The post Rabarberflappen appeared first on De Groene Meisjes.