Bloemkoolsoep

Bloemkool is één van mijn lievelingsgroenten maar eigenlijk eet ik het alleen met tahini (zoals in dit recept). Ik maakte deze romige bloemkoolsoep en was super blij met het resultaat. Wist je dat bloemkool ook super gezond is? Er zit veel calcium en vitamine C in. Dus chop, chop… tijd om deze soep snel te maken!

Ik kook en bak altijd graag met veel (pittige) kruiden. Deze soep is wat milder van smaak. Om het iets meer kick te geven top ik de soep af met currypoeder, paprikapoeder en peper.  Natuurlijk kan je de kruiden weglaten als je meer van de mildere smaken bent.

Voor het romigste resultaat gebruikte in amandelmelk maar de soep zal ongetwijfeld ook lekker zijn met (ongezoete) sojamelk, havermelk of speltmelk.

Wat heb je nodig voor 3-4 kommen soep?



1 ui, gesneden

3 teentjes knoflook, gesneden

3 aardappels (250 gram), in stukken gesneden

1 middelgrote bloemkool, in middel grote roosjes

500 ml plantaardige melk zoals amandel of haver

500 ml groenten bouillon

paar flinke snuffen zout

paar flinken snuffen peper

currypoeder, topping

(gerookt) paprikapoeder, topping

verse tijm, topping

zonnebloempitten, topping

olijfolie, topping

Wat ga je doen?



1. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en bak de uien voor 5 minuten.

2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuutje mee. Doe de aardappelen en bloemkool erbij en bak nog een minuutje.

3. Schenk de plantaardige melk en bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 10-15 minuten koken totdat de bloemkool zacht is. (Vind je de soep nog te dun? Zet hem dan weer even op het vuur en laat iets indikken.)

4. Gebruik een staafmixer om de soep romig te maken.

5. Voeg flink wat peper en zout toe. Verdeel de soep over 3-4 kommen.

6. Garneer met de currypoeder, paprikapoeder, tijm, zonnebloempitten en olijfolie.

In ben natuurlijk weer super nieuwsgierig naar wat jullie ervan vinden. Laat je het me weten op Instagram via #degroenemeisjes? Leuk! Eet smakelijk :) 

The post Bloemkoolsoep appeared first on De Groene Meisjes.