Geef je vegan dieet een kickstart!

Kennen jullie Lisa Steltenpool al? Als je bezig bent met vegan eten, dan heb je vast van haar gehoord. Lisa is de auteur van de Vegarevolutie en van Kickstart, haar onlangs verschenen tweede boek. Naast dat Lisa een ontzettend leuke vegan en collega-blogger is, is ze ook diëtist en voedingsdeskundige. Het is altijd heel erg leuk en handig om iemand in je kringen te hebben die zoveel van voeding afweet! Voor deze blogpost mochten we Lisa vragen stellen over het vegan dieet en over haar nieuwste boek.

Hoewel wij zelf al ruim vier jaar een vegan dieet volgen, is er toch nog elke week iets nieuws te leren. Wij zijn geen voedingsdeskundigen en dat worden we misschien ook wel nooit. Niet omdat we de hele materie achter voeding niet interessant vinden, maar omdat wij over nog zoveel meer andere groene onderwerpen willen schrijven en dat kost ook allemaal tijd. Lisa heeft jaren gestudeerd op het onderwerp voeding en dat zie je terug in hoe ze vol enthousiasme en wijsheid over voeding praat en natuurlijk ook in de boeken die ze over dit onderwerp schrijft.

Kijk Lisa shinen op de cover van haar nieuwste boek! 

Die boeken schrijft ze natuurlijk niet voor niets. Het is wel duidelijk dat heel veel mensen vandaag de dag op zoek zijn naar een eetpatroon dat op natuurlijke wijze bij hen past, maar dat veel mensen toch worstelen met het uitzoeken van wat wel of niet voor hen werkt. Vegan eten is helemaal niet moeilijk, kunnen wij inmiddels na vier jaar ervaring zeggen, maar natuurlijk ontkennen we niet dat alle begin lastig is en dat je wel een béétje moet weten wat je doet. We hopen je een beetje op gang te mogen helpen met de antwoorden die Lisa gaf op de vragen die we haar stelden!

DGM: Waarom denk jij dat het voor sommige mensen een enorme opgave lijkt om een vegan dieet vol te houden?

Lisa: Voor mij is vegan leven écht een verademing. Ik eet ontzettend lekker en gevarieerd, draag niet bij aan dierenleed en help daarmee ook mijn eigen gezondheid. Echter, wanneer ik mensen vertel over mijn levensstijl zien zij vooral beren op de weg: je mag veel niet, het is in sociaal opzicht lastig, het zal wel ongezond zijn. Kortom: veel mensen zien het als een beperking. Maar vraag aan een willekeurige veganist hoe hij of zij zijn levensstijl ziet, en je hoort ongetwijfeld het antwoord: ‘VERRIJKING!’.

Ik raad daarom iedereen aan om de vegan levensstijl als een interessant avontuur te zien waarbij je nieuwe smaken ontdekt, interessante informatie leest/kijkt (Cowspiracy!) en je compassievoller wordt.

DGM: Wat maakt een veganistisch dieet voor jou zo interessant en aangenaam? Waarom voel jij je er zo lekker bij?

Lisa: Het geeft een heel vrij gevoel dat ik niet bijdraag aan zoveel narigheid. Als je eenmaal de beelden van de bio-industrie gezien hebt, hebben vlees en zuivel ineens een vervelende nasmaak. Maar ook fysiek heb ik veel verschil gemerkt: voordat ik vijf jaar geleden vegan werd had ik veel last van Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) en ging ik de deur niet uit zonder paracetamol omdat ik zoveel buikpijn had. Dat verdween bij mij echter als sneeuw voor de zon. Ik ben nu klachtenvrij, heb meer energie en zit beter in mijn vel!

DGM: Is vegan eten voor jou een lifestyle, of een dieet? Wat is het verschil?

Lisa: Absoluut een lifestyle! Alleen plantaardig eten is puur voeding en bij veganisme speelt ook de idealistische mindset een belangrijke rol. Hiermee bedoel ik compassievol leven naar andere mensen en dieren, dus ook niet naar dierentuin gaan, wol dragen of respectloos zijn naar je medemens. En steeds meer mensen staan open voor veganisme: Nederland telt naar schatting al 50.000 vegans!

DGM: Wat is volgens jou de basis om gezond en gelukkig te blijven? Wat heb je daarvoor nodig op het gebied van voeding, ontspanning en beweging?

Lisa: Dit is absoluut een combinatie van verschillende factoren, die (heel cliché) met elkaar in balans moeten zijn. Je kunt nog zo gezond eten, maar als je werk jou enorme stress oplevert of je slaapt elke nacht maar vijf uur, dan kun je alsnog welvaartsziektes ontwikkelen of chronisch vermoeid of ongelukkig zijn. De combinatie ligt vooral bij goed eten, weinig stress ervaren (of hier goed mee omgaan), dagelijks bewegen en genieten van werk, familie en vrienden.

DGM: Zou je in het kort kunnen vertellen hoe de perfecte dag uit een veganistisch dieet eruit ziet?

Lisa: Een voorbeeld van een perfecte dag heb ik omschreven in Kickstart. Deze dag begint met een halve liter water: dit gaat je helpen om beter te concentreren, meer energie te hebben en hoofdpijn weg te nemen. Daarnaast bevat de perfecte dag veel groenten en fruit, zeker in totaal meer dan 600 gram. Het is namelijk gebleken dat hoe meer groenten en fruit je eet, des te minder kans je hebt op obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en verschillende soorten kanker. Ook bevat de perfecte dag altijd peulvruchten (zoals linzen, bonen of erwten) en volkorengranen. Deze bevatten veel eiwit, ijzer en vezels en leveren je langdurige energie! Om voldoende vetten binnen te krijgen bevat de dag zo’n 50 gram aan noten, zaden en/of avocado.

Wat juist niet of weinig in een gezond dagmenu voorkomt zijn bewerkte granen, vetten (zoals olie en margarine), suikers en dierlijke producten zoals zuivel en vlees. Deze zijn niet alleen ongunstig voor je gezondheid, ook op je energieniveau hebben deze een negatief effect.

 

Voorbeeld dagmenu uit Kickstart 

DGM: Voor wie heb je het boek specifiek geschreven? Welke mensen uit onze lezersgroep zou je ermee aan willen spreken/bereiken?

Lisa: Kickstart is geschreven voor iedereen die door de bomen het bos niet meer ziet. Mensen willen afvallen maar het eeuwige diëten zat zijn. Die elke maandag zichzelf opnieuw voornemen om gezonder te eten en te sporten, maar op donderdag al de handdoek in de ring gooien. Voor iedereen die praktische handvatten nodig heeft en inspiratie zoekt om eindelijk goed voor zichzelf te zorgen.

Tijdens het schrijven van Kickstart hield ik vaak mijn zus in gedachten. Ook zij wil graag gezonder leven, maar eet ‘s ochtends vaker een gevulde koek dan een voedzaam ontbijt. En ze wil wel meer sporten, maar mist de kennis en doelmatigheid om dit consequent te doen. Bij alles wat ik schreef stelde ik mijzelf de vraag of zij het zou begrijpen en zou opvolgen. Hierdoor voegde ik steeds meer praktische opdrachten en tips toe waardoor het boek effectiever werd. Op deze manier is het boek een compleet zelfhulpboek geworden, inclusief dagmenu’s, checklisten, invullijstjes en inspiratie dagmenu’s!

DGM: Wat is je lievelingsrecept uit je nieuwste boek?

Lisa: Mmh, dat is absoluut pasta arrabiata! Deze pasta met rode peper, olijfolie en veel knoflook is zo lekker, als een restaurant het gerecht serveert, bestel ik ‘m altijd. Voor mijn boek heb ik hier een gezondere variant op gemaakt: met gepureerde avocado in plaats van olijfolie en fijngehakte walnoten voor de bite. Oh, en daarnaast mag je mij altijd wakker maken voor pure chocolade (mét zeezout!), zoete aardappelfrietjes, vegan pancakes en zelfgemaakt bananenijs!

Inmiddels hebben wij Kickstart gelezen en we kunnen niet anders zeggen dan dat we denken dat dit boek nog héél veel mensen gaat helpen. Omdat dit artikel anders echt veel te lang wordt, hebben we besloten onze review van het boek eventjes te bewaren voor een volgende blogpost – dan weet je dat dit eraan komt! Mocht je door het lezen van dit interview al helemaal om zijn: Kickstart is . (dit is een affiliaitelink)

Ook krijgen we de eer om een lekker recept uit Kickstart te mogen publiceren. We mogen daarbij kiezen uit twee van Lisa’s favoriete recepten: pasta arrabiata of frisse avocado-limoen gebakjes. Welk recept zou jij graag op de Groene Meisjes zien verschijnen? Laat het ons weten! (de meeste stemmen gelden ;))

Heb jij De Vegarevolutie of Kickstart al gelezen? Ben jij bezig met het onderzoek van een vegan dieet? Waar loop je tegenaan of wat zou je graag willen weten over dit onderwerp? Laat het ons weten bij de comments!

Lisa, dankjewel voor je mooie antwoorden en het delen van je kennis en motiverende woorden! 

The post Geef je vegan dieet een kickstart! appeared first on De Groene Meisjes.