موس شوكولا فرانسواز المقادير: 100 غ من الشوكولا العاديّة، 100 غ من السكّر، نصف لتر حليب، ستّ بيضات. ضع الحليب في الغلّاية، وأضف الشوكولا بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة، واتركها تذوب ببطء، خالطًا المزيج بملعقة خشبيّة. اخفق السكّر مع صفار البيضات الستّ. حضّر الفرن على درجة حرارة 130° C. بعد أن تذوب الشوكولا تمامًا، صبّها فوق البيض والسكر، اخلط بسرعة وقوّة، ثم صفِّ المزيج بالمصفاة. صبّ المزيج في قوالب صغيرة بقطر 8 سم، وضعها في الفرن، في وعاءٍ مملوء بالماء، لساعة. اتركها تبرد قبل التقديم.
