Si una persona consume mucho ácido fólico y desarrolla una deficiencia de vitamina B12, es probable que no padezca el primer síntoma de deficiencia, la anemia. A su vez, el primer síntoma de deficiencia de B12 se manifieste con daños neurológicos.82, 250 Muchos veganos consumen mucho ácido fólico (de verduras y legumbres). En muchos países del mundo, inclusive Canadá, EE.UU., Australia, Chile, Costa Rica y muchos otros países latinoamericanos, se enriquece la harina con ácido fólico.49, 403 Puede ser que en estos países haya una mayor probabilidad de desarrollar una deficiencia de B12 en
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