La tabla de Flandes

by Arturo Pérez-Reverte

Un auténtico caballero, explicó Montegrifo con una sonrisa que le restaba solemnidad al comentario, no recurría jamás a la pala del pescado. —¿Y cómo quita las espinas? —se interesó Julia. El subastador sostuvo su mirada, imperturbable. —Nunca voy a restaurantes donde sirven el pescado con espinas.

Un maestro desarrolla una intuición especial por el movimiento adecuado y un sentido del peligro sobre el movimiento erróneo.

—No sé de qué te quejas —dijo mientras le envolvían el plato en unas páginas de revista ilustrada—. Siempre te oí decir que la gente comme il faut no discute nunca un precio: lo paga a tocateja o se va con la cabeza muy alta.